Sajtos töltött nyári tök

A megosztás gondoskodó!

Ez a sajtos töltött nyári tök a válaszom egy csodálatos problémára. Rengeteg friss zöldségem volt, és fel kellett használnom őket. Sőt, a sárga tököm már eléggé öregedett és kissé ráncos volt. De nem számít. Ahelyett, hogy az olyan régi kedvencek felé vettem volna az irányt, mint a ratatouille, a közel-keleti cukkinis tahini padlizsándip és a hűtött leves, elhatároztam, hogy a cukkinimet és a sárga tökömet új, finom módon használom fel.

Ahelyett, hogy egyszerűen “begugliztam” volna egy online receptet, az Eat Your Books segítségével konzultáltam a szakácskönyveimmel. Aki nem ismeri az EYB-t, ahogy hívják, annak érdemes megnéznie. Akinek vannak szakácskönyvei, amelyeket nem használ eleget, az EYB segítségével könnyebben hozzáférhet a szakácskönyveihez. (Ez nem egy Eat Your Books reklám vagy szponzorált bejegyzés. Valójában az EYB nem tudja, hogy ezt írom. Egyszerűen csak szeretem a szolgáltatást, és szeretném, ha mások is tudnának róla). A saját könyveid könyvtárának létrehozásával az EYB lehetővé teszi, hogy kulcsszavakkal keress recepteket a könyveidben, magazinokban és még az általad követett blogokban is.

Az EYB-n rákerestem a “töltött cukkini” kifejezésre. (Arról, hogy miért kerestem rá a “cukkini”-re, de helyette a “nyári tök” szót használtam a posztban, egy pillanat múlva bővebben). A recept, amire rátaláltam, Frances McCullough és Barbara Witt Great Food Without Fuss című könyvéből való. Már nem is emlékszem, mikor néztem utoljára bele ebbe az 1992-ben megjelent papírkötetbe – tökéletes példa arra, hogy az EYB hogyan segít felhasználni a már meglévő szakácskönyveket. Szerzői ismert és elismert szakácsok és szakácskönyvek szerzői, akárcsak Marian Morash, akit a recept szerzőjeként tartanak számon.

Noha a Morash-recept, a Kukoricával és sajttal töltött cukkini, jól hangzott, nem tudtam ellenállni a barkácsolásnak. Az övétől eltérően az én sajtos töltött nyári tök receptemben zöldségdarabok és ropogós teteje van. Emellett volt még néhány apróság, amit fel kellett használnom. Ilyenkor nincs élelmiszerpazarlás, ha tehetem!

Apropó, már korábban is írtam egy töltött cukkini receptet. De az a recept húsos, ez pedig vegetáriánus.

Amúgy, visszatérve arra a nyűgös nomenklatúra kérdésre:

Mi a különbség a nyári tök és a cukkini között?

• A nyári tök egy nagy kategória. Ide tartozik a cukkini, de a sárga-, a pattyán- és a gömbtökök is.
• A nyári tököket az különbözteti meg az ősszel és télen kapható tököktől (makk, butternut stb.), hogy ezeknek a tököknek zsenge a héjuk.
• A szakértőm, Elizabeth Schneider a Zöldségek az amaránttól a cukkiniig című könyvében elmagyarázza, hogy amellett, hogy a legtöbb ebbe a kategóriába tartozó töknek zsenge a héja, a legtöbbjük kicsi, enyhe ízű, magas a nedvességtartalmuk és rendkívül romlandóak.

Hogyan készítettem a sajtos töltött nyári tököt

Sárga tököt és cukkinit is használtam ehhez a sajtos töltött nyári tökhöz, mert éppen ez volt nálam. Mint sok olyan recept, amely a “cukkini” kifejezést használja, ez is működik bármilyen hosszú nyári tökkel.

Ez nagyon finom lenne friss kukoricával, aminek errefelé most szezonja van, és bőséges. Viszont nem voltam otthon, és kénytelen voltam felkapni egy Trader Joe’s kukoricakonzervet. Ennek ellenére az a kukorica nagyon jó, és a friss fűszernövényekkel ez aligha számított.

A következő lépés a nyári tök blansírozása volt.

Láthatjátok, hogy a sárga tököm, mondhatni, az utolsó lábainál járt. Még jó, hogy motiváltam magam, hogy felhasználjam erre, mielőtt túl puha és gyűrött lenne.

Miután kihűlt a tök, feldaraboltam a belsejét, és kinyomkodtam belőle a nedvességet.

A paprika, a hagyma és a petrezselyem kerül bele először, majd a feldarabolt tök.

Aztán összekeverem a tölteléket.

A tökhéjakat, amelyeket egyesek tökcsónakoknak hívnak, könnyű megtöltögetni, ha viszonylag óvatosan járunk el, hogy a töltelék minden héjon vagy “csónakon” belül maradjon.”

A feltétet a kezemmel keverem össze. Ha szeretnéd, használhatsz villát is. Miután hozzáadtad a feltétet, a nyári tök “csónakok” kevesebb mint egy órára mennek a sütőbe.

Meglehetősen egyszerű, és az eredmény finom. Ketten ettünk egy-egy “csónakot” köretként, a másik kettőt pedig eltettük másnap estére. Ha mindketten kettőt ettünk volna belőle, kiváló vegetáriánus főétel lett volna belőle.