Rueda

Ez a reklámtartalom a SevenFifty és szponzorunk együttműködésével készült; nem feltétlenül tükrözi a SevenFifty Daily szerkesztőségének véleményét. További információért kérjük, olvassa el etikai irányelveinket.

A terület száraz éghajlata, a drámai napszakváltások és a sziklás talaj ideális feltételeket teremt Rueda értékes szőlője, a Verdejo számára. Ezt az őshonos fajtát a 11. század óta termesztik Ruedában. Kereskedelmi szempontból sikeres borokat termelt, amíg a 19. század végén a filoxéra el nem pusztította a régiót.

A filoxéravész után Ruedát nagyrészt Palomino Fino szőlővel ültették újra, amelyet az 1970-es évekig az erősített borok készítéséhez használtak, amikor a Verdejo újjáéledt, és ismét a régió sztárszőlőjévé vált. 1980-ban Rueda megkapta a Denominación de Origen (DO) státuszt fehérborai számára. A termelés középpontjában továbbra is a régió száraz, aromás fehérborai állnak, amelyeket túlnyomórészt Verdejóból készítenek. Ruedában ma nagyon kevés szeszezett bort készítenek. A vörösborok 2008-ban kerültek be a DO-ba, de a termelésnek csak kis százalékát teszik ki.

Ruedában 13 500 hektáron termesztik a szőlőt. Körülbelül 1500 termelő szállít szőlőt 67 borászat számára. Számos nagy borászati csoport költözött a régióba, de Rueda olyan borvidék, amely többnyire kis családi gazdaságokból áll. Bár a bioszőlészet egyre népszerűbbé válik az egész borvilágban, a legtöbb Rueda-i termelő mindig is biogazdálkodást folytatott. A kedvező talaj- és éghajlati viszonyok ösztönzik a fenntartható mezőgazdasági gyakorlatokat.

Geográfia

Rueda szőlőültetvényei a sík hegyvidéken helyezkednek el, körülbelül 600-800 méterrel a tengerszint felett. A 13 500 hektárnyi szőlőterületből 13 000 hektáron fehérbor-fajtákat ültetnek. Körülbelül 11 300 hektáron termesztik a Verdejo-t. Kevesebb mint 500 hektáron telepítenek vörös fajtákat.

Rueda fő bortermő területei a következő tartományokban találhatók:

• Valladolid
• Ávila
• Segovia

A régió északi részén, a Duero folyó mélyedésében találhatóak sötétszürke és barna, mészben gazdag alluviális talajok. Délebbre a talajok barnábbá és homokosabbá válnak, kavicsok és sziklák keverékével. A Rueda köves talaja a legtöbb tápanyagban szegény, de ásványi anyagokban, például vasban, kalciumban és magnéziumban gazdag. Az atlanti szél rendszeresen átfúj a fennsíkon. A jó szellőzés és vízelvezetés hozzájárul ahhoz, hogy a gyenge minőségű kavicsos talajok könnyen megművelhetők legyenek gyomirtók és gombaölő szerek használata nélkül.

Rueda éghajlata kontinentális. A Földközi-tengerhez és az Atlanti-óceánhoz való közelségéből adódó tengeri hatások bizonyos mértékig mérséklik. A terület sok napsütést és minimális csapadékot kap; hosszú, hideg tél, rövid tavaszok és száraz, rendkívül forró nyarak jellemzik, ősszel némi csapadékkal. A régiót a késő tavaszi fagyok veszélye fenyegeti. A jégeső, az erős szél és a fagyos köd szintén veszélyeztetheti a termést.

Rueda drámai, akár 50 fokos hőmérséklet-ingadozást is megtapasztal egy nap alatt. Ezek az ingadozások elősegítik az ízek koncentrálódását, valamint a szőlő cukor- és savtartalmának egyensúlyát. Ahelyett, hogy a napközbeni nagy hőségben szüretelnének, a Rueda szőlőjét éjszaka, amikor a hőmérséklet alacsony, géppel szüretelik. Ez az eljárás megakadályozza, hogy a nap oxidálja a mustot, és megőrzi a gyümölcs aromáit és ízösszetevőit.

Történelem

A helyi telepesek és szerzetesrendek bortermelése már a 11. században, VI. Alfonz király uralkodása alatt virágzott Ruedában. A Verdejo borok kereskedelmileg sikeresek voltak egészen addig, amíg 1890-ben a filoxéra majdnem teljesen ki nem irtotta a szőlőt. Amikor a régió talpra állt, a hangsúly az ömlesztett borokra helyeződött át. A Verdejo szőlőt a Palomino Fino szőlőfajtával helyettesítették, amely egy nagy hozamú szőlőfajta, és amelyet a szoliterben érlelt szeszesített Palido és Dorado borok alapanyagaként használtak. Az 1970-es évekig nem törekedtek a minőségre a mennyiséggel szemben, és a Verdejo ismét virágzásnak indult.

Felismerve Rueda minőségi fehérborokban rejlő lehetőségeit, a Bodegas Marqués de Riscal – a Rioja vörösborairól ismert termelő – az 1970-es évek elején kiterjesztette tevékenységét a régióra azzal a céllal, hogy friss, élénk fehérborokat készítsen, amelyek minőségét össze lehet hasonlítani a Rioja vörösborokkal. Émile Peynaud bordeaux-i professzor segítségével a Marqués de Riscal borásza, Francisco Hurtado de Amézaga úttörővé vált Ruedában, és arra ösztönözte a termelőket, hogy inkább tartsák meg Verdejo szőlőültetvényeiket, mintsem hogy termőképesebb fajtáknak adjanak helyet, vagy teljesen átálljanak más termesztésre. A Marqués de Riscal által ekkoriban készített kivételes fehérborok katalizátorként hatottak a Verdejo újjáélesztésére a régióban. A termelő indította el a sauvignon blanc termesztését is, amely ma Rueda szőlőterületeinek körülbelül 6 százalékát foglalja el.

A Rueda szőlőterületeinek 96 százalékát fehér fajtákkal ültetik be, és ezek 87 százalékán Verdejo-t termesztenek. Minimális számú vörösbor és rozé is készül. A ruedai friss Verdejók iránti kereslet meghaladta az egykori szeszezett borok piacát, bár néhány termelő még mindig korlátozott mennyiségben adja ki ezeket az egyedi borokat. Néhány borász kipróbálja magát a tradicionális eljárással készült Verdejo pezsgő előállításában is.

A megnevezés

Rueda tartományt 1980-ban hozták létre. Kezdetben az elnevezés csak a fehérborokra vonatkozott. A vörös és rozé borok 2008-ban kerültek be a szabályozásba. Ruedában nincsenek regionális alappellációk, bár az appelláción belüli különböző területek különböző minőségeket és stílusokat eredményeznek.

A Consejo Regulador az a kormányzati tanács, amely felügyeli és szabályozza a spanyol DO-kat. Előírja a Rueda DO borászai számára, hogy a borospalackokon elhelyezzenek egy azonosító pecsétet, az úgynevezett hátsó címkét, amelyen feltüntetik a szőlő eredetét, az évjáratot és egyéb információkat.

A hátcímkék a következő borok esetében kötelezőek:

A hátcímke a következő borok esetében kötelező:

Fehérborok

• Rueda (új besorolás 2020-tól, amely összevonja a korábbi Rueda, Rueda Verdejo, és Rueda Sauvignon)
• Rueda Espumoso
• Rueda Dorado
• Rueda Palido

Rosés

• Rosado

.

• Rosado Espumoso (pezsgő rozé)

Reds

• Tinto Joven
• Tinto Crianza
• Tinto Reserva
• Tinto Gran Reserva

Fedezze fel Rueda borait a SevenFifty-n

Főbb szőlőfajták

Rueda nemzetközileg elismert borai szinte kizárólag fehér fajtákból készülnek, és többségük 100 százalékban Verdejo. A régióban kis számban vörös- és rozéborok is készülnek. Az elmúlt öt évben Rueda átlagosan mintegy 674 000 hektoliter bort termelt. Ezenkívül a Rueda fehérborainak átlagos hozama az elmúlt öt évben 54 hektoliter volt hektáronként, szemben a bordeaux-i AOC fehérborokkal, amelyek hektáronként 65 hektoliterre korlátozódnak, és a burgundi Corton-Charlemagne fehér Grand Cru AOC borokkal, amelyek hektáronként 58 hektoliterre korlátozódnak.

Verdejo

Ez az őshonos fajta a legszélesebb körben telepített szőlőfajta Ruedában. Úgy tartják, hogy a Godello testvére. A Verdejo korán rügyezik és érik, és általában szárazságtűrő, de nagyon érzékeny a lisztharmatra. A szőlő színe enyhén aranyszínű, ami feltehetően Rueda talajának vastartalmából adódik. A Verdejo élénk, fűszeres borokat ad, amelyek tele vannak savakkal. Színük a halvány szalmasárgától a sárgáig terjedhet. A klasszikus Verdejo aromás: gyümölcsös, füves jegyekkel, valamint citrusfélékkel, csonthéjas gyümölcsökkel, fehér virágokkal és édesköménnyel, ízben pedig testes és strukturált. A lecsengésben a keserűmandula jellegzetes árnyalata is jelen lehet. A legfrissebb stílusokat általában rozsdamentes acélban erjesztik és nem érlelik.

Sauvignon Blanc

Ezt a francia fajtát a Marqués de Riscal által az 1970-es években történt bevezetése óta termesztik Ruedában. Ahhoz, hogy a Rueda Sauvignon címkét viselje, a bornak legalább 85 százalékban Sauvignon Blanc-t kell tartalmaznia. Ez a rendkívül aromás francia szőlőfajta egy középérésű fajta, amely a hűvösebb éghajlatot kedveli. Ruedában trópusi gyümölcsös jegyeket hoz, és jó ásványosságot mutat, hosszú lecsengéssel. Keverékekben a Sauvignon Blanc további gyümölcsös és virágos elemeket kölcsönöz a Verdejónak.

Viura

Ez a Macabeo néven is ismert, vastag héjú fajta későn rügyezik és érik. Az 1950-es évek óta termesztik Ruedában, de őshonos a katalániai Penedèsben. A Viura Észak-Spanyolország legelterjedtebb fehér fajtája. A Verdejóval házasítva könnyíti a bor testét és fokozza a savtartalmat.

Chardonnay

A 2020-as termelésre jóváhagyott Chardonnay a Ruedában termesztett fehér szőlőfajták sorát bővíti. A változatos időjárási körülményekhez kiválóan alkalmazkodó, sokoldalú szőlőfajta, amely közvetíti a terroirt.

Viognier

A dél-franciaországi, rendkívül aromás fajta új otthonra talál Ruedában.

Palomino Fino

A X. Alfonz király egyik lovagjáról elnevezett fajtát az 1930-as évek óta termesztik Ruedában. Vastag héjú, a szezon közepén rügyezik, de későn érik. Savtartalma az érlelés során jelentősen csökken. A Palomino Fino-t történelmileg erősített borok készítésére használták Ruedában; az új telepítések a régióban ma már tilosak.

A Rueda DO alá tartozó vörös szőlőfajták közé tartozik a Tempranillo, a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Garnacha. Rueda csendes és pezsgő rosado, vagy rosé borainak legalább 50 százalékban ezeket az engedélyezett vörös fajtákat kell tartalmazniuk.

Besorolási kategóriák

Besorolási kategóriákA szőlőtermesztés modernizálása az európai támogatás és a szőlőültetvények szerkezetátalakítására szolgáló legmodernebb technológiák segítségével megfiatalította a Rueda borvidéket. 2001 óta a szőlőtelepítések folyamatosan nőttek, és a terület közel megduplázódott (6806 hektárról 13 500 hektárra).

És most a Rueda csendes fehér kategóriáinak egységesítése mellett a besorolás frissítései bővítik a lehetőségeket azok számára, akik olyan borokat szeretnének felfedezni, amelyek valóban tükrözik a régiót. Az öt fő besorolási kategória 2020-tól a következő:

• A “csendes boroknak” legalább 50 százalékban a fő fajtákat (Verdejo vagy Sauvignon Blanc) kell használniuk, és legalább 11 százalékos alkoholtartalmat kell tartaniuk.
• A “Gran vino de Rueda” egy új kategória a 30 évnél idősebb szőlőből készült borok számára, amelyek hektáronként 6500 kg-nál kisebb hozamúak. Ezeket egyedi hátsó címkével különböztetik meg.
• A “Vino de Pueblo” egy új besorolás, amely lehetővé teszi a település nevének feltüntetését a címkén a 85%-ban az adott területről származó szőlőből készült borok esetében.
• Az erősített borok kategóriáján belül a “Dorado” Palomino Fino és/vagy Verdejo borból készül, legalább 15 százalék ABV-vel, oxidatív érlelési eljárással és 2 éves hordós érleléssel. A “Rueda Palido”, amely hagyományosan biológiai érleléssel készült bor, visszatér az osztályozási rendszerbe. A bornak legalább 15 százalékos alkoholtartalmúnak kell lennie, és legalább három évig tölgyfahordóban kell tárolni, mielőtt piacra kerül.
• A pezsgők mostantól a “Gran Añada” (kiváló szüret) jelzőt is viselhetik, ha a préseléstől a degorzsálásig tartó előállításuk meghaladja a 36 hónapot. Az ilyen borokat szüreti évjárat szerint fogják címkézni.

Az engedélyezett vörös szőlőfajták listájára 2020-tól a Syrah is felkerült.

Mi történik ma Ruedában?

Rueda egy meglehetősen fiatal borvidék, korlátozott számú termelővel, de az elmúlt évtizedben gyorsan nőtt a népszerűsége. A nagy spanyol borászati csoportok többsége ma már képviselteti magát a régióban, és a DO kereskedelmi sikere folyamatosan vonzza az új befektetőket. Rueda a spanyol DO státuszú fehérbortermelés piaci részesedésének körülbelül 40 százalékát adja, és a Rioja és a Ribera del Duero mögött a harmadik helyen áll a teljes DO bortermelés tekintetében.

A 70-es évekbeli reneszánsza után évtizedekkel Rueda mostanában kezd őrségváltást tapasztalni a borászok idősebb generációjától a fiatalabbak felé. Az ökológiai szőlőtermesztés és a fenntartható mezőgazdaság, valamint a földek jövőre vonatkozó védelmére való törekvés továbbra is állandó marad. A régióban új generációk veszik át az őket mentoráló szülők helyét, valamint más régiókból és országokból érkező borászok érkeznek.

A legtöbb Rueda-bort rozsdamentes acélban erjesztik és nem érlelik, de a kortárs borászok a kísérleti borkészítési technikák révén továbbra is feszegetik a régió borstílusainak határait. Egyesek természetes élesztőket vagy hideg erjesztési módszereket alkalmaznak, míg mások különböző méretű tölgyfahordókban erjesztik a borokat, vagy tojás alakú beton erjesztőedényeket használnak. A Verdejo-t édes és pezsgőborokban használják, különböző mértékű borseprőn történő érleléssel. És legalább egy termelő kis mennyiségű Malcortát termeszt, és bort készít ebből a ritka és finom Verdejo-klónból, amely már majdnem kihalt.

Míg Rueda számos szőlőültetvényét újratelepítették az elmúlt négy évtizedben, a régió még mindig rendelkezik számos régi szőlőparcellával, köztük néhány, a filoxéra előtti, több mint 150 éves, saját alanyon álló szőlővel. Ilyen régi szőlőültetvények találhatók Segovia tartományban, ahol a terület homokos talaja megvédte a szőlőt a filoxérától.

Ezek a szőlőtőkék, valamint Rueda talaja és egyedülálló éghajlata természetes módon alacsony termésmennyiségű, kiváló minőségű szőlőt eredményezhetnek. Egyes termelők genetikai anyagot vesznek ezekből a régi tőkékből, és azt új telepítésekre oltják.