Hűsítő, frissítő nyári italra vágysz, de eleged van a limonádéból és a jeges teából? Fogj inkább egy magas pohár Agua de Jamaica-t. Nem ismeri ezt az italt? Az Agua de Jamaica egy népszerű ital a Karib-térségben, amelyet vízből, cukorból és a Roselle virág édes, ehető kalászaiból készítenek. Olvasson tovább a Roselle magokkal kapcsolatos információkért, a Roselle magjainak betakarítására vonatkozó tippekért és a Roselle magok egyéb felhasználási lehetőségeiért.
Roselle virágmagok
A Hibiscus sabdariffa, közismert nevén Roselle, egy nagy trópusi bokros évelő növény a mályvafélék családjában. Néha jamaikai sóska vagy francia sóska néven is nevezik, mert ehető levelei úgy néznek ki és olyan ízűek, mint a sóska. A rozélia nedves trópusi helyeken, például Délkelet-Ázsiában és a Karib-térségben található, ahol a növény élénkpiros szárából a jutához hasonló rostot készítenek, termését pedig italokhoz, szószokhoz, zselékhez és borhoz szedik.
A rozélia a 8-11. zónában ellenálló, de ha hosszú és meleg tenyészidőszakot kap, más zónákban egynyári növényként termeszthető és betakarítható. A fagyot azonban nem tűri, és sok nedvességet igényel ahhoz, hogy boldogan fejlődjön.
A rózsavirág magjai körülbelül hat hónap alatt érnek be. Egy kifejlett Roselle növény akár 1,8 m (6′) szélesre és 2,4 m (8′) magasra is megnőhet. Nyár végén nagy, gyönyörű hibiszkuszvirágok borítják. Amikor ezek a virágok elhalványulnak, a magokkal teli kelyheket zselékhez és teákhoz gyűjtik be.
Rózsavirág magjainak betakarítása
A rózsavirág magjait általában tíz nappal a virág elvirágzása után kell betakarítani. A nagy virágok elhalványulnak és lehullanak, hátrahagyva élénkpiros, húsos, lótusz alakú kalászukat. Minden egyes kehely belsejében egy-egy maghüvely található.
A maghüvelyeket úgy kell betakarítani, hogy éles metszőollóval vagy ollóval óvatosan levágjuk őket a szárról. Az ismételt virágzás érdekében nagyon fontos, hogy a kalászokat ne tépjük vagy csavarjuk le a növényről.
A magok a kalászokon belül bársonyos kapszulában nőnek, hasonlóan ahhoz, ahogyan a paprikában nőnek a magok. Miután betakarították őket, a maghüvelyt egy kis üreges fémcsővel nyomják ki a kehelyből. A rozellavirág magjait aztán megszárítják, hogy később elültethessék, a húsos, piros kalászokat pedig szárítják vagy frissen fogyasztják.
A rozellamagok felhasználása
Maguk a kis, barna, vese alakú magok valójában csak további növények termesztésére szolgálnak. A belőlük kinövő piros termés azonban C-vitamint tartalmaz, íze olyan, mint az áfonyáé (csak kevésbé keserű), és magas a pektintartalma, ami miatt könnyen felhasználható zselékben. Csupán vízből, cukorból és rozellakalászokból zselék, szirupok, szószok, teák és egyéb italok készíthetők.
Agua de Jamaica úgy készül, hogy a rozellakalászokat vízben felforraljuk, ezt a vizet leszűrjük, és ízlés szerint cukrot, fűszereket, sőt rumot is adunk hozzá. A megmaradt főtt kalászokat pürésíthetjük, hogy zselékhez és mártásokhoz használjuk fel. A gyümölcsök nyersen is fogyaszthatók közvetlenül a növényről.
Rózsavirág magokat lehet vásárolni az interneten, néha Flor de Jamaica néven. Ha saját magot szeretne termeszteni, indítsa el a magokat beltéren 6-8 héttel az utolsó fagy előtt. Adjunk nekik sok nedvességet és páratartalmat. Gondoskodjon arról, hogy hosszú meleg évszakban fejlődhessenek ki a magok. Ha olyan régióban él, ahol a nyarak túl rövidek ahhoz, hogy a Roselle beérjen, sok bioboltban kaphatóak a szárított kalászok vagy hibiszkusz teák.