Lassan kezdek rájönni, hogy az aranyos kávézók és a jól elhelyezett statement nyakláncok iránti vonzalmam ellenére egyszerűen nem vagyok egy ebédelő hölgy. Túl hangosan beszélek nyilvánosan, sosem jut eszembe lehalkítani a telefonomat, és a hét minden délutánján egy óriási tányér házi készítésű, sült édesburgonya-kvinoás-fekete babsalátát választanék egy rafinált leves vagy kéreg nélküli szendvics helyett.
Mellett nagyon szeretem a barna zacskós ebédet.
Az alatt a négy év alatt, amíg a Target minneapolisi vállalati központjában dolgoztam, szinte minden egyes nap csomagoltam magamnak ebédet, annak ellenére, hogy az irodának van egy kiváló büféje, és sétatávolságra volt minden elképzelhető gyorsétterem.
A nem túl fényes igazság az, hogy bár alig várom, hogy elmenjek randevúzni vacsorázni és boldog órákra, az ebédet mindig is inkább magamnak készítettem el, még akkor is, ha ez azt jelentette, hogy egy uzsonnásdobozban kellett cipelnem. Az extra filléreket és a nagyzolást vacsorákra és italokra tartogatom.
Vállalati karrierem során majdnem minden hétvégén úgy készítettem elő az ebédet, hogy egy nagy fazék gabonafélét, például quinoát és egy adag sült szezonális zöldséget készítettem. Aztán a hét folyamán különböző diófélékkel és fehérjékkel kevertem őket, hogy egészséges salátákat készítsek, amelyek ízletesek, könnyen csomagolhatók és elég laktatóak voltak ahhoz, hogy átvészeljem a hosszú délutáni megbeszéléseket.
A quinoa és az édesburgonya ízletes kombináció számos kedvenc receptemben. Az én lassú főzésű pulyka chili receptemben édesburgonya és quinoa van, és imádom Lauren édesburgonya quinoa serpenyős étel receptjét és Aubrey édesburgonya alma quinoa saláta receptjét.
A Desk-Worthy Sweet Potato Quinoa Salad
Ez az egészséges édesburgonya-kvinoás fekete babsaláta pontosan az a fajta étel, amit egész délelőtt az íróasztalomnál tudok várni. Tápláló, kellemes kontrasztot kínál a krémes édesburgonya és a ropogós paprika textúrái között, és elég fehérjét és rostot tartalmaz a babból és a quinoából ahhoz, hogy órákig jóllakjak. A pikáns öntet – a méz és a lime csábító keveréke – mindig felvidít, még akkor is, ha a hétvége még mindig távolinak tűnik.
Ez a quinoa saláta recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és több ebédre elegendő. Tökéletes parti köretnek is, mert előre elkészíthető, és hidegen és szobahőmérsékleten is remek ízű.
Most, hogy otthonról dolgozom, nem kell ebédet csomagolnom, de még mindig minden nap, amikor a hűtőben volt, alig vártam ezt az édesburgonyás quinoa-fekete babsalátát. Próbáld ki zöldfűszerekkel keverve egy marék pepitával és avokádóval ebédre, sajtos tortillában felmelegítve vacsorára, vagy egyszerűen csak úgy, ahogy van.
Még több laktató saláta recept
- Mexikói saláta
- Csirkeborsó tonhal saláta
- Cézár csirkés tésztasaláta
- Izraeli kuszkusz Saláta fetával és mentával
- Ázsiai tésztasaláta krémes mogyoróöntettel
- Édesburgonya saláta szalonnával
- Délnyugati Farro saláta kukoricával és paradicsommal
A recept elkészítéséhez ajánlott eszközök
- Fém mérőpoharak és mérőkanalak
- Sorba rakható keverőtálak
- Mason befőttesüveg (a rázáshoz. öntethez)
Édesburgonya-kvinoás-fekete bab saláta
- 1 1/4 font édesburgonya tisztítva és hámozva (kb. 3 kicsi/közepes), 1/2 hüvelykes darabokra vágva
- 1 nagy lilahagyma 1/2 centis darabokra vágva
- 1 nagy lilahagyma 1/2 centis darabokra vágva…hüvelykes darabokra vágva
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj elosztva
- 2 teáskanál őrölt chilipor
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1/2 teáskanál kóser só
- 1 1/2 csésze főtt quinoa 1/2 csésze száraz quinoából.
- 2 lime héja és leve 3 evőkanál lime leve összesen
- 2 teáskanál tiszta juharszirup vagy helyettesítse mézzel vagy könnyű agavé nektárral
- 1 gerezd fokhagyma aprítva
- 1 doboz csökkentett nátriumtartalmú fekete bab (15 uncia), leöblítve és lecsepegtetve
- 1 nagy paprika kimagozva és felkockázva
- 3/4 csésze frissen vágott koriander
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 400 fokra. Tegyük a felkockázott édesburgonyát és a lilahagymát egy nagy tepsibe. Locsoljuk meg 1 evőkanál olívaolajjal, majd szórjuk meg a chiliporral, a füstölt paprikával és a sóval. Dobjuk össze, hogy bevonja, és terítsük szét egy rétegben. Süssük addig, amíg a burgonya éppen csak megpuhul, kb. 25 percig, félidőben megfordítva. Vegyük ki a sütőből, és tegyük félre.
-
Míg a burgonya sül, főzzük meg a quinoát (ha szükséges). Egy kis tálban vagy nagy mérőpohárban keverjük össze a maradék 3 evőkanál extra szűz olívaolajat, a lime levét és héját, a juharszirupot és a fokhagymát (vagy rázzuk össze a hozzávalókat egy jól záródó fedelű befőttesüvegben).
-
Egy nagy keverőtálban keverjük össze a főtt quinoát, a fekete babot, a paprikát, a koriandert, valamint a sült édesburgonyát és hagymát. Öntsd rá az öntetet, majd forgasd össze. Melegen vagy szobahőmérsékleten fogyassza.
Jegyzetek
Táplálkozás
Lépjen be még ma és kezdje el menteni kedvenc receptjeit
Készítsen egy fiókot, hogy könnyedén elmenthesse kedvenc projektjeit és útmutatásait.
Regisztráljon