Valószínűleg már ezerszer gondoltál arra, hogy jó házi dulce de leche-t készíts, tartósítószer nélkül, úgy, ahogy a gyarmati időkben csinálták. Házi készítésű dulce de leche, amelynek varázslatos látványa, ahogy a teljesen fehér folyadék karamell színű sűrű péppé alakul át, és íze az istenek csemegéje. Nem fogunk hazudni neked. Nem könnyű tökéletes házi dulce de leche-t készíteni. Nem azért, mert nehéz. Éppen ellenkezőleg. Mert túl egyszerű, és sokszor az elkészítés közben elkezdesz kételkedni: ez minden? valamit rosszul csinálok? abbahagyhatom a kevergetést? hagyjam ott a fazekat, és hagyjam magától főni? Amikor valami olyan egyszerű, az emberi elme nehezen hiszi el. Akkor már csak egy olyan dologra van szükség, ami sok halandó számára nehezen elérhető: türelemre. Igen, hölgyeim és uraim. A tökéletes, régimódi házi dulce de leche titka nem más, mint a türelem. Mert a hozzávalók természetesen olyan dolgok, amelyek kéznél vannak: tej és cukor. Az edény, egy jó nehéz edény, alumínium, réz, rozsdamentes acél, födém vagy egy kis tejeskanna, nem számít. A keverőkanál készülhet fából, rozsdamentes acélból, vagy ha nincs kanál, akkor egy nagyon tiszta botból. Az alapanyagok olcsók, nem egzotikusak és nem is kifinomultak, nagyon argentinok, nagyon helyiek. Szóval, barátaim, ha meg akarjátok tapasztalni azt az élvezetet, amikor néhány liter édesített tejet órákon át habverőztek a meleg tűz fölött, akkor a legfinomabb régimódi házi dulce de leche-t fogjátok kapni, amit csak el tudtok képzelni. Készen álltok rá? Ha a válasz igen, akkor vágjon bele, ezzel a házi dulce de leche a la antigua receptjével, ami nagyon finom lesz.
11 június 202010:27