1. Melegítsük elő a sütőt 350°F-ra.
2. Készítsük el a rizst: Adjuk a rizst és a vizet egy kis lábasba. Forraljuk fel, majd fedjük le a lábast, és csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Főzzük alacsony fokozaton, NE vegyük le a fedelet, 10 percig. Vegye le a tűzről, a fedelet hagyja rajta, és hagyja állni a fedőt még 10 percig.
3. Amíg a rizs fő: Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük, amíg illatos nem lesz, körülbelül 5 másodpercig. Öntsük a zúzott paradicsomot a serpenyőbe 1/2 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal együtt. Csökkentse a hőfokot közepesen alacsonyra, és időnként megkeverve párolja kb. 5 percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
4. Egy nagy tálban keverjük össze a főtt rizst, a pulykát, a tojást, a hagymát, a kaprot, a pirospaprikapelyhet, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot, amíg alaposan összekeverednek.
5. Vágjuk le a káposztalevelekről a vastag erezetű részeket, és fektessük ki őket egy sima felületre. Osszuk el egyenletesen a húskeveréket, és helyezzük minden káposztalevél közepére. Hajtsa be a káposztalevél oldalát, és tekerje fel, hogy a húsos keveréket a káposztalevélbe zárja.
6. Öntse a paradicsomszósz felét egy 9×13-as tepsibe. Fektesse a káposztatekercseket a varrással lefelé a paradicsomszószra. Öntsük a maradék paradicsomszószt a káposztatekercsek tetejére.
7. Fedjük le a tálat alufóliával, és előmelegített sütőben süssük 1 órán át.
8. Vegyük le a fóliát, és szórjuk rá a parmezánt. Süssük fedetlenül még 15 percig.
9. Vegyük ki a sütőből, és tálalás előtt hagyjuk 10 percig hűlni.