Paleo Potstickers (gluténmentes, diómentes)

Lássuk csak: az ízletes házi Paleo Potstickers (más néven pot stickers) gluténmentes, gabonamentes, diómentes, tejmentes és tojásmentes, és ugyanolyan finom és hiteles, mint amire emlékszel! Még a gombócokat kedvelő, nem paleo haverjaidat is kielégítik! (Szerintem ezek a potstickers nem Whole30, mert SWYPO.)

Van azonban egy bökkenő: ezeket a házi készítésű paleo potstickerseket nem éppen gyerekjáték elkészíteni. Általában a finomsághoz vezető rövidítések híve vagyok (pl. Ollie Cracklin’ Chicken), de sajnos nem lehet mindig spórolni, vagy beledobni a dolgokat az Instant Potba, és reménykedni a legjobbakban. A Paleo Potstickers receptem több időt és könyökzsírt igényel, mint a tipikus alkotásaim, de higgye el: ezek a serpenyőben sült kínai gombócok megérik a fáradságot. Ráadásul, mint mindig, most is itt vagyok, hogy lépésről lépésre fotókkal vezesselek végig a főzési folyamaton!

Nem túlzás azt állítani, hogy a házi gombócok az ázsiai anyukák gyerekeik iránti szeretetének fizikai megtestesülése. Nem hiszel nekem? Nézd meg a Pixar rövidfilmjét, a Bao-t vagy az Őrült gazdag ázsiaiak című kasszasikert – a szemed könnybe lábad, amikor meglátod, hogy a gombócok szimbolizálják mindazt a melegséget, amit az ázsiai szülők soha nem mondanak ki verbálisan a gyerekeiknek. A gombóckészítés olyan hagyomány, amely generációról generációra száll. Még mindig mosolygok, amikor arra gondolok, hogy anyukámmal és nagymamámmal a konyhaasztalnál gombócokat csomagoltunk, és boldogan faltuk fel őket, amint kikerültek a serpenyőből. Ki tudna ellenállni ezeknek a zsenge, hústöltelékes tésztából készült finom kis erszénykéknek, amelyeket aranyszínűre sültek és ecetes szószba mártottak?

Miután azonban egy évtizeddel ezelőtt paleózni kezdtem, nem voltam hajlandó elkészíteni gyermekkorom kedvenc kényelmi ételének gabonamentes változatát. A férjem szelíd, következetes bíztatása ellenére az évek során egyszerűen nem gondoltam, hogy igazságot tudnék szolgáltatni szeretett fazékmatricáimnak. Egészen néhány hónappal ezelőttig, amikor az egyik hűséges Nomsterem elküldte nekem e-mailben, hogy sikeresen készített paleo-barát pot stickert a Paleo Scallion Pancake tésztámat használva gombóccsomagoláshoz! Ez végre megdöntötte a mérleg nyelvét. Fejjel előre belevetettem magam a Paleo Pot Sticker kísérletezésbe, és végre örömmel jelenthetem, hogy újra ehetek házi készítésű pot stickert – és te is!”

Mi a legjobb terv a pot sticker elkészítéséhez?

Mint mondtam, ez a recept nem szuperegyszerű, ezért hacsak nincs kedved az egész napot a konyhában tölteni, azt ajánlom, hogy ezt a receptet két (vagy három) napos folyamatra bontva készítsd el:

Egyik nap: Készítsd el a tölteléket.

A szárított shiitake gomba beáztatása, a nápolyi káposzta besózása és lecsöpögtetése időigényes, ezért a legjobb, ha egy-két nappal korábban készíted el a tölteléket. A tölteléket a hűtőszekrényben, lezárt edényben akár két napig is eltarthatjuk.

Második nap: Készítsük el a tésztát, formázzuk meg a gombócokat, és főzzük meg őket.

Ez a főzési nap a legfontosabb, ezért időzítsük hétvégére vagy ünnepnapra. Pro tipp: Ne készítsd el előre a tésztát, mert hajlamos kőkeményre sülni a hűtőben. Ehelyett hívd be a barátaidat és a családodat, hogy segítsenek összeállítani a fazékmatricákat. A csomagolópapírok és a fazékmatricák elkészítése sokkal gyorsabban fog menni plusz kezekkel.

Ha megsütötted a fazékmatricákat, a segítőid segíthetnek neked is megenni őket!

(Nem kötelező) Harmadik nap: Süsd meg a gombócokat.

Ha nem szeretnéd a gombócokat azon a napon megsütni, amikor a pot stickereket becsomagolod, akkor elteheted őket későbbre. Fagyassza le őket akár két hónapig, vagy tegye őket hűtőbe két napig, mielőtt gőzben megsütné őket.

Más húst is használhat a fazékgombóc töltelékhez?

Igen! A darált sertéshús a hagyományos húsos töltelék a kínai fazékmatricákhoz, de használtam már darált csirkecombot, sötét pulykahúst és darált marhahúst is – mindet nagy sikerrel. De vigyázz! Ne legyen szuper sovány a darált hús, mert a töltelék nem lesz olyan jó ízű vagy szaftos.

Változtathatom a zöldségeket a fazékgombatöltelékben?

A szárított shiitake gomba több umamit tartalmaz, mint friss társaik, de mindenképpen helyettesítheted friss gombával (vagy teljesen elhagyhatod, ha utálod a gombát). Nem találsz nápolyi káposztát az élelmiszerboltodban? Helyettesítheti bok choy káposztával. Használtam már kockára vágott kelkáposztaleveleket és hagyományos zöldkáposztát is, és a paleo pot stickerek még mindig ízletesek lettek. Csak ne hagyd ki a zöldségek sózását és lecsöpögtetését, hacsak nem rajongsz a vízzel elapadt és pépes töltelékért.

Más lisztet is használhatok a potsticker-csomagoláshoz?

Nem tudom, mi történik, ha ebben a receptben a maniókát és/vagy a nyílgyökeret más liszttel helyettesíted. Nem ajánlom, mert az alternatív lisztek drágák, és nem szeretném, ha csalódnál az eredményben. Persze, ha mégis sikerülne a helyettesítő liszt, kérem, ossza meg velem a hozzászólásokban, hogy mások is részesülhessenek belőle!

Hogyan tudom ezeket a burgonyapogácsákat keto-baráttá vagy alacsony szénhidráttartalmúvá tenni?

Egyszerűen süsd meg a tölteléket húsgombócként! Vagy elkészítheted a szuper gyors és ízletes Potsticker Stir-Fry-mat!

Kell tortillaprést használnom a potsticker csomagolások elkészítéséhez?

Nem, de megkönnyíti a folyamatot és sokkal kevésbé fárasztó! Ha nincs tortillaprésed, használhatsz egy nehéz aljú serpenyőt vagy sodrófát a wrapek lapításához. De csak szerezzetek be egy tortillaprést, emberek. Nem drága, és ha már van egy, akkor használhatod a Paleo Scallion Pancakes és a Fried Green Plantains (a.k.a. Patacones vagy Tostones) elkészítéséhez is!

Mi van, ha a Paleo Potstickersem csúnyán néz ki?

Ne aggódj emiatt! Gyakorlat teszi tökéletessé. Különben is, nem szeretnél inkább csúnyán kinéző potmatricákat, mint hogy egyáltalán ne legyenek potmatricáid? Ide kattintva találsz egy jó videót arról, hogyan kell helyesen hajtogatni a pot stickereket. Továbbá itt van egy grafikon, amit Henry készített, és talán hasznosnak találod:

Megfagyaszthatod a potstickert?

Igen! Mindenképpen javaslom, hogy a főzés nélküli extra potstickert fagyaszd le. Ha már úgyis időt szánsz a pot stickerek elkészítésére, akkor mindenképpen készíts extra adagot. Egyszerűen elkészítheted őket közvetlenül a fagyasztóból: csak süsd meg őket gőzben ugyanúgy, ahogy a frissen csomagolt gombócokat az alábbi recept szerint – de 5 perc helyett 7 percig.

Azért, hogy szuper alapos útmutatást kapj arról, hogyan készítsd el a paleo fazékmatricáimat, ezt a bejegyzést a szokásosnál is több, lépésről-lépésre történő fotóval csomagoltam. Mindenképpen olvasd végig az egyes lépéseket, mielőtt az alján található nyomtatható receptkártyára lépsz!

Oké, ideje elkezdeni a paleo gombócok készítését!

• 3 nagy szárított shiitake gomba (10 gramm)
• 1 font Napa káposzta (egy kis fej)
• 1 evőkanál Diamond Crystal kóser só (a mennyiség felét használd, ha Morton’s kóser sót vagy finom szemcsés sót használsz), elosztva
• 1 font darált sertéshús
• ¼ csésze csirkehúsleves
• ½ csésze apróra vágott újhagyma
• 1 evőkanál apróra vágott friss fokhagyma
• ½ teáskanál őrölt gyömbér
• ½ teáskanál őrölt fehér bors
• 1 evőkanál kókuszaminó
• 1 teáskanál pirított szezámolaj

A wrapper tésztához:

• 3 csésze (384 g) maniókaliszt
• ¾ csésze (96 g) nyílgyökérpor
• 1½ teáskanál Diamond Crystal márkájú kóser só
• 2¼ csésze forrásban lévő víz

A gombócok főzéséhez:

• ¼ csésze avokádóolaj a serpenyőben sütéshez, elosztva

A mártogatós szószhoz:

• ½ csésze rizsecet
• ¼ csésze kókuszaminó
• 1 teáskanál pirított szezámolaj
• 2 teáskanál Paleo Sriracha vagy ½ teáskanál zúzott pirospaprika (opcionális)

Efelszerelés:

Készítsd el a gombócokat a kókuszdió-aminóval:

• Közepes tál
• Vágódeszka
• Séfkés
• Finom hálós szita vagy szűrő
• Cheesecloth
• Nagy tálak
• Mérés kanál
• Folyadékmérő poharak
• Konyhai törülköző
• Konyhai mérleg
• Parchmentpapír
• Keretes sütőlemez
• Tortillaprés
• 10…

  Kezdjük a töltelék elkészítésével. Áztassuk a shiitake gombát egy tál vízben legalább 30 percig, vagy amíg teljesen megpuhul. A gombát akár 8 órán át is áztathatjuk a hűtőben.

  

  

  Mialatt a gomba áztatódik, apróra vágjuk a nápolyi káposztát. (Igen, pépesítheti konyhai robotgépben, ha nem bánja, hogy összepiszkít egy készüléket.)

  

  

  Egy nagy tálban keverje össze a finomra vágott káposztát és 2 teáskanál Diamond Crystal kóser sót, és jól forgassa össze. (Csak feleannyi sót használjon, ha Morton’s kóser sót vagy finom szemcsés sót használ).

  

  

  A besózott káposztát tegye át egy finom szitaszűrőbe vagy szűrőbe, és tegye egy tál fölé.

  

  

  Hagyjuk állni szobahőmérsékleten legalább 30 percig, vagy a hűtőben akár 8 órán át.

  

  

  Amikor készen állunk a töltelék elkészítésére, fogjuk meg a beáztatott shiitake gombát, és nyomjuk ki a felesleges folyadékot. Távolítsuk el és dobjuk el a kemény szárakat, a kalapokat pedig vágjuk finomra.

  

  

  Dobjuk a sózott káposztát egy nagy darab sajtos kendőre vagy tiszta konyharuhára. Gyűjtsük össze a széleket…

  

  

  …és nyomkodjuk és csavarjuk össze a káposztaköteget, hogy a lehető legtöbb folyadékot kicsavarjuk belőle. A végén körülbelül 1 csésze káposztának kell maradnia.

  

  

  Egy nagy tálban a kezünkkel keverjük össze a darált sertéshúst a csirkehúslevessel, amíg a folyadék bele nem keveredik a húsba.

  

  

  Keverje össze a sertéshúslevest a lecsöpögtetett káposztával, a gombával, az újhagymával, a felaprított fokhagymával, az őrölt gyömbérrel, az őrölt fehér borssal és a maradék teáskanál Diamond Crystal kóser sóval.

  

  

  Adjuk hozzá a kókuszaminót és a szezámolajat, majd a kezünkkel gyúrjuk össze a tölteléket, amíg minden jól el nem keveredik…

  

  

  …és a töltelék kezd ragacsosnak és ragadósnak tűnni. Az ízesítés ellenőrzéséhez pirítsunk meg egy serpenyőben egy pici pástétomot a húskeverékből, és kóstoljuk meg. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót. Ekkor a tölteléket egy lezárt tartályban akár két napig is tárolhatja a hűtőben.

  

  

  Amikor készen áll a csomagolástészta elkészítésére, mérje ki a maniókalisztet, a nyílgyökérport és a Diamond Crystal kóser sót, és dobja az egészet egy nagy keverőtálba. Önts bele körülbelül 2 csésze forró vizet, és keverd össze. Amint a víz éppen csak annyira lehűlt, hogy megérintse, a kezeddel gyúrd össze a tésztát.

  

  

  Folyamatosan adj hozzá egy-egy kis forró vizet, és addig gyúrd, amíg ruganyos, nem ragadós tésztát nem kapsz. Ha túl száraznak tűnik, adj hozzá még egy kis vizet, de vigyázz – nem akarsz vizes, lágy tésztát, különben nehezen tudsz majd vele dolgozni. Ha túl nedves, gyúrjunk bele még egy kis maniókalisztet. Ha kétségeink vannak, inkább a kicsit ragadósabb, mint a szárazabb oldalra tévedjünk.

  

  

  A tésztát osszuk el harmadokra, majd minden darabot osszunk ketté, hogy 6 tésztagolyót kapjunk. Ezután mind a 6 tésztagolyót osszuk félbe, majd még kétszer félbe. Ha helyesen követted az utasításaimat, akkor 48 egyforma méretű adagot kell kapnod. (Oszd fel a tésztagolyót 3 golyóra → 6 golyóra → 12 golyóra → 24 golyóra → 48 golyóra)

  

  

  A tésztagolyókat nedves konyharuhával takard le, hogy ne száradjanak ki.

  

  

  Most itt az ideje, hogy összegyűjtsd a barátaidat és a családodat, hogy segítsenek összeállítani a csomagolókat és a pot stickereket! Bízz meg valakit a töltelékek adagolásával – ez a lépés szükségtelennek tűnhet, de ez biztosítja, hogy pontosan elegendő töltelék kerüljön a csomagolópapírokba. Kanalazz ki egy szűk evőkanálnyi tölteléket, és helyezd az ovális formájú tölteléket egy tányérra.

  

  

  Ismételd meg, amíg 48 egyforma ovális formájú Paleo Pot Sticker tölteléked nem lesz.

  

  

  Ezután készítsük el a csomagolásokat! Fogjunk egy tortillaprést, némi pergamenpapírt, egy peremezett sütőlapot, egy nedves konyharuhát és egy kis tál vizet. Fogjuk meg az egyik tésztagolyót, és ha száraznak érezzük, csepegtessünk rá egy kis vizet. Ezután a kezeddel tekerd kerek golyóvá.

  

  

  Tedd a tésztagolyót a tortillaprésre a pergamenpapírdarabok közé, és nyomd laposra. A csomagolópapírnak nagyon vékonynak és körülbelül 3½ hüvelyk átmérőjűnek kell lennie.

  

  

  Tegyük az előre kikapart tölteléket a csomagolópapír közepére. Ügyeljen arra, hogy az ujjai tiszták legyenek, különben nehéz lesz megfelelően összehajtani!

  

  

  Hajtsa fel a csomagolópapír oldalát a töltelék körül, mint egy taco. A hüvelykujjaddal tartsd a helyén a tölteléket, a másik kezeddel pedig gyűrd össze a fazékmatrica egyik oldalát, miközben lezárod a tetejét.

  

  

  Folytasd a csomagolópapír csak egyik oldalának hajtogatását és a fazékmatrica felső szélének lezárását a másik oldalig. Az ujjainkkal biztonságosan zárjuk le a fazékmatrica tetejét, és ha száraznak érezzük a széleket, csepegtessünk rá egy kis vizet.

  

  

  A kész fazékmatrica aljának laposnak kell lennie, és félhold alakúnak kell lennie, a redőkkel a külső oldalon.

  

  

  Tegyük a fazékmatricákat egy pergamenpapírral bélelt, peremmel ellátott sütőlapra, és fedjük le őket egy nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.

  

  

  Ne feledd: minél többen segítenek, annál gyorsabban fog menni.

  

  

  Folytasd a csomagolópapírok készítését és a pot stickerek becsomagolását, amíg be nem fejezed. A végén 48 paleo fazékmatricát kell készítened!

  Ezzel a ponttal vagy lefagyaszthatod a fazékmatricákat, vagy megsütheted őket. Én az enyéimet egy élelmiszerbiztos fagyasztózacskóban fagyasztom le, ügyelve arra, hogy egy rétegben legyenek. A gombócokat akár 2 hónapig is tárolhatod a fagyasztóban, majd közvetlenül a fagyasztóból kisütheted őket, amikor készen állsz az evésre! Mindenki nyer!

  

  

  Most itt az ideje megsütni a fazékmatricákat. Melegítsünk fel egy 10 hüvelykes, nehéz aljú serpenyőt közepesen magas hőfokon. Amikor a serpenyő forró, forgass bele egy evőkanál avokádóolajat vagy a kedvenc magas hőmérsékletű sütőzsírját. Tegyünk annyi pot stickert a serpenyőbe, amennyi egy rétegben elfér.

  

  

  Süssük a pot stickereket, amíg az aljuk aranybarna nem lesz, körülbelül 2 percig.

  

  

  Óvatosan öntsünk bele ½ csésze forró vizet, és fedjük le a serpenyőt egy jól záródó fedővel. Állítsa a hőfokot közepesre, és gőzölje a Paleo Pot Stickers-t 5 percig (7 percig, ha fagyasztottból főzi).

  

  

  Amikor az időzítő kialszik, vegye le a fedelet, és főzze tovább egy-két percig, hogy a maradék folyadék elpárologjon, és a potstickers alja újra ropogós legyen.

  

  

  Óvatosan tegye át a kész pot stickereket egy tálra, és ismételje meg a folyamatot, amíg el nem készül. Mondd meg a családodnak, hogy azonnal egyék meg a pot stickereket, amint elkészültek, mert ezek a gombócok forrón a legfinomabbak!

  

  

  Ezek a paleo pot stickerek sima ízűek, de én szeretem őket pikáns és fűszeres mártogatósba mártogatni. Íme egy paleo mártogatós szósz, amit mindössze pár perc alatt össze lehet dobni. Egyszerűen keverjük össze a rizsecetet, a kókuszaminót és a pirított szezámolajat egy mérőpohárban. Fűszeres legyen? Keverj bele egy kis paleo Srirachát vagy zúzott pirospaprikapelyhet.

  

  

  Ha van a hűtőben minden célra használható keverőszósz, azt is használhatod mártogatós szószként!

  Tálald a paleo burgonyapogácsákat bármilyen mártogatós szószal, és tömd meg magad. Csak annyi pot stickert süss ki, amennyit meg akarsz enni, a többit pedig fagyaszd le – a fagyasztóban biztosan lesz néhány, amit megsüthetsz, ha legközelebb kínai gombócokra vágysz!

  

  

  Komolyan: ki tud ellenállni egy tányér szaftos, serpenyőben sült Paleo Pot Stickernek?

  Még több receptötletet keresel? Ugorj át a receptindexemre. Exkluzív recepteket találsz az iPhone és iPad alkalmazásomban, valamint a Nom Nom Paleo című szakácskönyveimben is: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) és a Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!

  NYomtatóbarát receptkártya

  

  Recept nyomtatása

  5 szavazatból 4.6

  Paleo Potstickers (a.k.a Pot Stickers)

  Ezeknek a házi készítésű gabonamentes, diómentes, tejmentes, tojásmentes, gluténmentes Paleo Potstickers-nek autentikus íze van, és még a gombócokat kedvelő nem-paleo haverjaidat is kielégíti!

  Elkészítési idő30 perc

  Főzési idő2 óra

  Teljes idő3 óra 30 perc

  Tanfolyam:

  Főzési idő3 óra 30 perc:

  Konyha: ebéd

  Konyha: ebéd

  Konyha: ebéd

  Kulcsszó: Kínai

  Konyha: Kínai

  Kulcsszó: Kínai

  Konyha: Kínai

  Kulcsszó: Kínai

  Kalória: 48 db: 74kcal

  Szerző: Szt: Michelle Tam

  Készítmények

  Potsticker töltelék

  • 3 nagy szárított shiitake gomba
  • 1 font Napa káposzta egy kis fej
  • 1 evőkanál Diamond Crystal kóser só használd a mennyiség felét, ha Morton’s kóser sót vagy finom szemcsés sót használsz, elosztva
  • 1 font darált sertéshús
  • ¼ csésze csirkehúsleves
  • ½ csésze apróra vágott újhagyma
  • 1 evőkanál apróra vágott friss fokhagyma
  • ½ teáskanál őrölt gyömbér
  • ½ teáskanál őrölt fehér bors
  • 1 evőkanál kókuszaminó
  • 1 teáskanál pirított szezámolaj

  Papírtészta

  • 3 csésze maniókaliszt 3 csésze = 384 gramm
  • ¾ csésze nyílgyökérpor ¾ csésze = 96 gramm
  • 1½ teáskanál Diamond Crystal kóser só
  • 2¼ csésze forrásban lévő víz

  Gombócfőzés

  • ¼ csésze avokádóolaj elosztva

  Mártás

  • ½ csésze ½ csésze rizsecet
  • ¼ csésze kókuszaminó
  • 1 teáskanál pirított szezámolaj
  • 2 teáskanál Paleo Sriracha opcionális

  Instrukciók

  • A töltelék elkészítésével kezdjük. Áztassuk a shiitake gombát egy tál vízben legalább 30 percig, vagy amíg teljesen megpuhul. A gombát akár 8 órán át is áztathatjuk a hűtőben.
  • Amíg a gomba áztatódik, apróra vágjuk a nápolyi káposztát. (Igen, pépesítheted konyhai robotgépben, ha nem bánod, hogy koszolsz egy készüléket.) A finomra vágott káposztát és 2 teáskanál Diamond Crystal kóser sót keverjük össze egy nagy tálban, és jól forgassuk össze. (Csak feleannyi sót használjon, ha Morton’s kóser sót vagy finom szemcsés sót használ). Tegye át a sózott káposztát egy finom szitaszűrőbe vagy szűrőbe, és tegye egy tál fölé. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten legalább 30 percig, vagy a hűtőszekrényben akár 8 órán át.
  • Ha készen állunk a töltelék elkészítésére, fogjuk meg az áztatott shiitake gombát, és nyomjuk ki belőle a felesleges folyadékot. Távolítsuk el és dobjuk ki a kemény szárakat, a kalapokat pedig vágjuk finomra.
  • Dobjuk a sózott káposztát egy nagy darab sajtos kendőre vagy tiszta konyharuhára. Gyűjtse össze a széleket, és nyomkodja és csavarja össze a káposztaköteget, hogy a lehető legtöbb folyadékot kicsavarja belőle. A végén körülbelül 1 csésze káposztának kell maradnia.
  • Egy nagy tálban a kezünkkel keverjük össze a darált sertéshúst a csirkehúslevessel, amíg a folyadék bele nem keveredik a húsba.
  • Keverje össze a sertéshúst/levest a lecsöpögtetett káposztával, a gombával, a mogyoróhagymával, a felaprított fokhagymával, az őrölt gyömbérrel, az őrölt fehér borssal, a maradék teáskanál Diamond Crystal kóser sóval, a kókuszaminóval és a szezámolajjal. Kézzel gyúrja össze a tölteléket, amíg minden jól el nem keveredik, és a keveréket ragacsosnak és ragadósnak nem érzi.
  • A fűszerezés ellenőrzéséhez süssön egy serpenyőben egy pici pástétomot a húskeverékből, és kóstolja meg. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót. Ekkor a tölteléket egy lezárt edényben akár két napig is tárolhatja a hűtőben.
  • Amikor készen áll a csomagolástészta elkészítésére, mérje ki a maniókalisztet, a nyílgyökérport és a Diamond Crystal kóser sót, és tegye az egészet egy nagy keverőtálba. Önts bele körülbelül 2 csésze forró vizet, és keverd össze. Amint a víz eléggé lehűlt ahhoz, hogy megérintse, gyúrja össze a tésztát a kezével.
  • Folyamatosan adj hozzá egy kevés forró vizet, és addig gyúrd, amíg ruganyos, nem ragadós tésztát nem kapsz. Ha túl száraznak tűnik, adj hozzá egy kicsivel több vizet, de vigyázz – nem akarsz vizes, lágy tésztát, különben nehezen tudsz majd vele dolgozni. Ha túl nedves, gyúrjunk bele még egy kis maniókalisztet.
  • A tésztát osszuk el harmadokra, majd mindegyiket osszuk ketté, hogy 6 tésztagolyót kapjunk. Ezután mind a 6 tésztagolyót kettéosztjuk, majd még kétszer ketté. Ha helyesen követted az utasításaimat, akkor 48 egyforma méretű adagot kell kapnod. (Oszd fel a tésztagolyót 3 golyóra → 6 golyóra → 12 golyóra → 24 golyóra → 48 golyóra)
  • Takarjuk le a tésztagolyókat egy nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
  • Most itt az ideje, hogy megragadd a barátaidat és a családodat, hogy segítsenek összeállítani a csomagolókat és a pot stickereket! Bízz meg valakit a töltelékek adagolásával – ez a lépés szükségtelennek tűnhet, de ez biztosítja, hogy pontosan elegendő töltelék kerüljön a csomagolópapírokba. Kanalazzon ki egy szűk evőkanálnyi tölteléket, és helyezze az ovális formájú tölteléket egy tányérra. Ismételje ezt addig, amíg 48 egyforma, ovális alakú Paleo Pot Sticker tölteléket nem kap.
  • A következő lépésként készítsük el a csomagolópapírokat! Fogjunk egy tortillaprést, némi pergamenpapírt, egy peremezett sütőlapot, egy nedves konyharuhát és egy kis tál vizet. Fogjuk meg az egyik tésztagolyót, és ha száraznak érezzük, csepegtessünk rá egy kis vizet. Ezután a kezeddel tekerd kerek golyóvá.
  • Tedd a tésztagolyót a tortillaprésre a pergamenpapírdarabok közé, és nyomd laposra. A csomagolópapírnak nagyon vékonynak és körülbelül 3½ hüvelyk átmérőjűnek kell lennie.
  • Tegyük az előre kikapart tölteléket a csomagolópapír közepére. Győződjön meg róla, hogy az ujjai tiszták, különben nehéz lesz megfelelően összehajtani. Hajtsa fel a csomagolópapír oldalát a töltelék köré, mint egy taco. Használja a hüvelykujját, hogy a tölteléket a helyén tartsa, a másik kezével pedig gyűrje össze a pot sticker egyik oldalát, miközben lezárja a tetejét. Folytassa a csomagolópapír csak egyik oldalának összehajtását és a pot sticker tetejének lezárását, amíg el nem éri a másik oldalt. Használja az ujjait, hogy biztonságosan lezárja a fazékmatrica tetejét, és csepegtessen rá egy kis vizet, ha a szélei száraznak érzik. A kész fazékmatrica aljának laposnak kell lennie, és félhold alakúnak kell lennie, a redőkkel a külső oldalon.
  • Tegyük a fazékmatricákat egy pergamenpapírral bélelt, peremmel ellátott sütőlapra, és fedjük le őket egy nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki. Folytassa a csomagolópapírok készítését és a fazékmatricák becsomagolását, amíg be nem fejezi. A végén 48 paleo fazékmatricát kell készítened!
  • Ezután vagy lefagyaszthatod a fazékmatricákat, vagy megsütheted őket. Én az enyéimet egy élelmiszerbiztos fagyasztózacskóban fagyasztom le, ügyelve arra, hogy egy rétegben legyenek. A gombócokat akár 2 hónapig is tárolhatod a fagyasztóban, majd közvetlenül a fagyasztóból kisütöd őket, amikor készen állsz az evésre.
  • Most itt az ideje megsütni a pot stickereket! Melegítsünk fel egy 10 hüvelykes, nehéz aljú serpenyőt közepesen magas hőfokon. Amikor a serpenyő forró, forgass bele egy evőkanál avokádóolajat vagy a kedvenc magas hőmérsékletű sütőzsírját. Tegyünk annyi pot stickert a serpenyőbe, amennyi egy rétegben elfér.
  • Süssük a pot stickereket, amíg az aljuk aranybarna nem lesz, körülbelül 2 percig.
  • Óvatosan öntsünk bele ½ csésze forró vizet, és fedjük le a serpenyőt egy jól záródó fedővel. Vegye vissza a hőfokot közepesre, és gőzölje a Paleo Pot Stickers-t 5 percig (7 percig, ha fagyasztottból főzi).
  • Amikor az időzítő megszólal, vegye le a fedelet, és főzze tovább egy-két percig, hogy a maradék folyadék elpárologjon, és a pot stickers alja újra ropogós legyen.
  • Óvatosan tegye át a kész pot stickers-t egy tálra, és ismételje a folyamatot, amíg el nem készül. Mondd meg a családodnak, hogy azonnal egyék meg a pot stickereket, amint elkészültek, mert forrón a legfinomabbak!
  • Ideje elkészíteni a mártogatós szószt! Egyszerűen keverd össze a rizsecetet, a kókuszaminót és a pirított szezámolajat egy mérőpohárban. Csípőset szeretnél? Keverj bele egy kis paleo Srirachát vagy zúzott pirospaprika pelyhet.

  Jegyzetek

  • Olvasd el a GYIK-et és a recept összes lépését, mielőtt elkezded.
  • Ezeket a pot stickereket az elejétől a végéig körülbelül 3,5 óra alatt elkészítheted, de szerintem jobb, ha 2 napra osztod a folyamatot.
  • A legegyszerűbb a liszteket konyhai mérleggel kimérni.
  • Hívd meg a barátaidat és a családodat, hogy segítsenek!
  • Ezek a paleo fazékmatricák jól fagyaszthatók, ezért készíts többet, mint amennyit szerinted megeszel.

  Kipróbáltad ezt a receptet?Említsd meg @nomnompaleo vagy jelöld meg #nomnompaleo! Szénhidrát: 74 kcal | Szénhidrát: 74 kcal | Szénhidrát: 74 kcal | Szénhidrát: 74kcal