Párolt lazac egzotikusan egyszerű, elképesztő kókuszos lime mártással!!! Ízre olyan, mint egy thai kókuszos curry szósz – de gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A trükk az, hogy a fokhagymát, a gyömbért és a citromfüvet egy csipetnyi cukorral karamellizáljuk, mielőtt hozzáadjuk a kókusztejet. Hihetetlen, mekkora különbséget tesz!
- Pácolt lazac
- Hogyan kell a lazacot párolni
- Kókuszos curryszósz – igazán egyszerű!
- A karamellizálás mindent megváltoztat!
- Mit tálaljunk a párolt lazachoz
- TÖBB GYORS & EGYSZERŰ lazacrecept
- És ha szereted a kókusztejes szószokat, ezeket imádni fogod!
- Nézd meg, hogyan kell elkészíteni
- Párolt lazac kókuszos-citromos mártásban
- Készítmények
- Fényezés/adagolás:
- Instrukciók
- Recept megjegyzései:
- Táplálkozási információk:
- LIFE OF DOZER
Pácolt lazac
A pácolt halnak rossz híre van. Már a puszta említése is sápadt, túlsütött, íztelen, zavaros vízben úszó halak képzeteit idézi fel.
Itt az ideje egy újításnak.
Belépés – EZ a párolt lazac egy felháborítóan ízletes karamellizált kókuszos lime mártásban úszik citromfűvel, gyömbérrel és chilivel. A párolt hal még sosem ízlett ilyen jól!!! 😂
Ezt a párolt lazacot először kívülről enyhén megpirítjuk, majd egy egyszerű thai kókuszos currymártásban párolva fejezzük be a főzést.
Hogyan kell a lazacot párolni
A lazac párolásának “normál” módja az, hogy egy fazék vizet felforralunk néhány alapvető aromával, például citrommal és fűszernövényekkel, majd a lazacot gyengéden pároljuk, amíg meg nem fő,
Nem ez a kedvenc módom a lazac főzésére. Hiányzik az az íz, amit a pirítással kapunk.
Az én módszerem a párolt lazac elkészítésére ezért az, hogy először enyhén megpirítom, majd ugyanabban a serpenyőben megpárolom.
Kókuszos curryszósz – igazán egyszerű!
Úgy néz ki, mint a thai vörös curry, úgy ízlik, mint a thai vörös curry…..
Kétségtelen, hogy nem olyan mély az íze, mint a másiknak – de az idő és a hozzávalók töredéke szükséges hozzá. Szerintem még a kifinomult délkelet-ázsiai ízvilággal rendelkezők is le lesznek nyűgözve attól, hogy milyen ízt sikerül ilyen gyorsan és kevés hozzávalóval belevinni!
Íme, mi kerül a kókuszos curryszószba – és ez mind olyan dolog, amit a szupermarketekben is beszerezhetünk.
Az egyetlen dolog, amit néhány szupermarketben nem biztos, hogy tartanak, az a Chili fokhagymás szósz, ami, ahogy a neve is mutatja, egy csípős fokhagymás paszta. De ne aggódjon, ha nem találja – egyszerűen helyettesítse bármilyen chilipasztával, még akkor is, ha az nem ázsiai (pl. Franks), VAGY használjon olyan chiliszószt, mint a Sriracha.
A karamellizálás mindent megváltoztat!
Ha gyanakodva nézi az összetevőket, és arra gondol, hogy biztosan túloz, hogy a fenébe lehet ilyen kevés összetevőből olyan kókuszos curryszószt készíteni, amelynek olyan íze van, mint a Thai Red Currynek? Nem hibáztatlak érte. Őszinte leszek – kipróbáltam már néhány egyszerű kókuszos mártást, és csalódtam.
Íme tehát a 2 legfontosabb dolog ebben a receptben, ami mélyebb ízt ad ennek az egyébként egyszerű mártásnak:
-
Először vágjuk meg a lazacot. Csak enyhén – hogy színt és ízt adjon a lazacnak, valamint ízletes barna darabokat hagyjon maga után a serpenyőben (ezt hívják fondnak!), amelyek ízesítik a mártást. Ez egy főzési alapelv – soha ne pazarolja el azokat az értékes aranyszínű darabkákat, amelyek a pirításból származnak!
-
Karamellizálja az aromákat (fokhagyma, gyömbér, citromfű) egy csipetnyi cukorral. Elképesztő, hogy ez mennyivel több ízt ad egy egyébként egyszerű szósznak!
Mit tálaljunk a párolt lazachoz
Ez a szósz elég ahhoz, hogy jázminrizzsel vagy bármilyen más rizzsel, vagy tésztával (a képen) tálaljuk. Én itt vermicelli tésztát használtam, mert gyorsan elkészíthető – csak néhány percre áztassuk be forró vízbe,
Adjunk hozzá párolt ázsiai zöldséget, és voilá! Egy egészséges, Omega 3-ban gazdag vacsora az asztalon 20 perc alatt!!! – Nagi x
PS Ha azon gondolkodsz, hogy a lazac jót tesz-e neked, a válasz igen, mindannyiunknak többet kellene belőle ennünk! Gazdag fehérjében és Omega 3 zsírsavakban, amelyek mindenféle jót tesznek neked – az agynak, az ízületeknek és a szívnek. Tehát ne ódzkodjon a lazactól, mert azt hiszi, hogy túl zsíros vagy túl sok kalóriát tartalmaz – ez jó zsír.
TÖBB GYORS & EGYSZERŰ lazacrecept
-
Karácsonyi sült lazac: Easy & Make-ahead – Haláli könnyű, szemet gyönyörködtető asztaldísz!
-
Honey Lemon Glazed Salmon
-
Sesame Crusted Salmon (ez a kéreg!)
-
Mézes-fokhagymás lazac (szuper gyors)
-
Ázsiai lazac saláta
-
Lachstorta (sütve van!)
-
lazac krémes fokhagymás & gyógynövénymártással
-
Fokhagymás vajas lazac
És ha szereted a kókusztejes szószokat, ezeket imádni fogod!
-
Egyszerű kókuszos curry
-
Egy elképesztően könnyű thai kókuszos tésztaleves
-
Kókuszos fazékban sült csirke
-
Kókuszos marinált csirke
-
Tai kókuszos csirke
-
Tai zöld curry és vörös curry
Nézd meg, hogyan kell elkészíteni
Éhes vagy még? Iratkozz fel a hírlevelemre, és kövess a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legújabb hírekért.
Párolt lazac kókuszos-citromos mártásban
Készítmények
- ▢ 4 lazacfilé , egyenként 180 g/6 uncia, lehetőleg bőr nélkül (1. megjegyzés)
- ▢ Só és bors
- ▢ 2 evőkanál olaj , szétválasztva
- ▢ 2 gerezd fokhagyma, finomra reszelt
- ▢ 2 teáskanál gyömbér, finomra reszelt
- ▢ 1 citromfű, hámozva, finomra reszelt (2. megjegyzés)
- ▢ 1 evőkanál barna cukor
- ▢ 1 teáskanál chili-fokhagyma paszta vagy más chilipaszta, ízlés szerint (3. megjegyzés)
- ▢ 400 g/14 uncia kókusztej (2. megjegyzés)
- ▢ 1 evőkanál halszósz (vagy szójaszósz)
- ▢ 2 teáskanál lime héja (1 lime)
- ▢ Lime juice , ízlés szerint
Fényezés/adagolás:
- ▢ Friss koriander/cilantro levelek , finomra vágva (ajánlott)
- ▢ Finomra szeletelt nagy piros chili (opcionális)
- ▢ Vermicelli tészta VAGY , csomagonként beáztatva, vagy rizs
- ▢ Párolt jázmin rizs
- ▢ Párolt ázsiai zöldségek
Instrukciók
-
A lazac mindkét oldalát sóval és borssal megszórjuk.
-
Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy tapadásmentes serpenyőben vagy jól fűszerezett serpenyőben közepesen magas hőfokon. Tegye bele a lazacot, bőrös oldalával felfelé, és pirítsa mindössze 1 1/2 percig, amíg aranyszínűre sül. Fordítsa meg a lazacot, és süsse a másik oldalát is csak 1 percig, majd vegye ki egy tányérra (belül még nyersnek kell lennie).
-
A hőfokot mérsékelje közepesen alacsonyra, és hagyja kihűlni a serpenyőt.
-
A maradék 1 evőkanál olajat melegítse fel. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a citromfüvet. Főzzük, amíg a fokhagyma világos aranyszínűvé válik ~ 1 percig.
-
Adjuk hozzá a cukrot, és főzzük 20 másodpercig, amíg karamellássá válik (lásd a videót). Ezután keverjük bele a chilipasztát.
-
Adjuk hozzá a kókusztejet, és keverjük össze, közben kaparjuk meg a serpenyő alját, hogy az aljára ragadt darabkák feloldódjanak a szószban.
-
Keverjük bele a halszószt, növeljük a hőfokot közepesre. Pároljuk 2 percig.
-
Tegyük a lazacot a mártásba, csökkentsük a hőfokot, és pároljuk óvatosan 4 percig, vagy amíg éppen megfő.
-
Vegyük ki a lazacot, keverjük bele a lime héját és levét ízlés szerint. Ízlés szerint sózzuk meg a halszószal.
-
Tálaljuk a lazacot tésztával vagy rizzsel. Kanalazzuk a mártással, díszítsük korianderrel és chilivel, ha használjuk.
Recept megjegyzései:
.
Táplálkozási információk:
LIFE OF DOZER
Amikor eláztatta a tornacipőmet, ezért levettem, és visszavittem vele a kocsihoz.
