Párizs leghíresebb gasztronómiai iskolái

Párizs leghíresebb gasztronómiai iskolái

Fotó: Maarten van den Heuvel on Unsplash

A vajat, a cukrot és a szénhidrátot – a francia élet három fő alapanyagát – elég nehéz elrontani. Ennek fényében nem meglepő, hogy Párizs a világ ételfővárosává emelkedett. Párizs egy hatalmas fondü olvasztótégelye Franciaország összes hagyományos ételének, ami egy olyan várost eredményez, amely tele van húsok, kenyerek és a sajtok kissé kevésbé bódító illatával. Nem meglepő tehát, hogy amellett, hogy a világ legjobb ételeit tartalmazza, a világ legjobb gasztronómiai iskoláinak is otthont kell adnia.

A franciaországi étkezési kultúra

Francia sütemények ülnek egy párizsi boulangerie-ben

Franciaország kulináris kultúrája semmihez sem hasonlítható, amit eddig láttam. Az Egyesült Államokból érkezve hozzászoktam ahhoz, hogy az étkezés kizárólag a tápanyagok bevitelének módja. Nem volt szokatlan számomra, hogy csendben egy hideg mogyoróvajas-lekváros szendvicset ettem ebédre, vagy az utcán sétálva falatoztam.

Amikor leültem, hogy barátnőmmel és a szüleivel egy hagyományos francia ételbe harapjak az esős Észak-Franciaországban, rájöttem, hogy az étkezési szokásaimat drasztikusan meg kell változtatnom, különben azt kockáztatom, hogy a “csúnya amerikaiak” rettegett kategóriájába sorolnak.”

A vacsora nálunk sosem volt hivatalos alkalom, és nem emlékszem, hogy valaha is mondták volna, hogy a villát a tányér bal oldalára tegyem (vagy jobbra?). Semmiképpen sem láttam azokat az ostoba kis köveket, amelyeket azért hagynak az asztalon, hogy megvédjék az asztalterítőt a piszkos késtől. Ez egy új, tökéletesen fűszerezett világ volt számomra.

A franciák nagyon komolyan veszik az étkezést. A családi vacsorák extravagáns ügyek, amelyek általában nem kevesebb, mint három fogást tartalmaznak. Általában órákig tartanak, tele beszélgetéssel, itallal és magas koleszterinszintű ételekkel. A francia kultúrában ezért a főzést is nagyra értékelik. Szóval, minden további nélkül merüljünk el Párizs leghíresebb kulináris iskoláiban.

Le Cordon Bleu

Photo by Jay Wennington on Unsplash

Amikor a leghíresebb párizsi kulináris iskolák listáját készítjük, istenkáromlás lenne nem a Le Cordon Blue-val kezdeni. A világszerte több mint ötven különböző kulináris iskolával rendelkező Le Cordon Bleu kétségkívül a legismertebb iskola Párizsban, és vitathatatlanul a világon is.

A Le Cordon Bleu 1985-ben nyitotta meg kapuit, miután egy francia főzési tanácsokat kínáló magazinból indult. Ma az Eiffel-toronytól délre, a 15. kerületben található, a Le Cordon Bleu a gasztronómia különböző fajtáinak workshopjait kínálja. A hét öt napján elmehetsz és megnézheted az előadásaikat (a legtöbbjüket angolra fordítják).

Ezek általában viszonylag drágák, de ha már ott vagy, meglátod, hogy minden hozzávalót biztosítanak. Egy osztály vagy előadás látogatása ebben a tekintélyes iskolában egyszeri élménynek ígérkezik. Ez az élesztő, amit megtehet.

A tanfolyamokkal és bemutatókkal kapcsolatos további információkért kattintson ide.

École de Cuisine Alain Ducasse

A franciaországi Alain Ducasse éttermének fotója – A Wikimedia images jóvoltából

A gazdag díszítésű 16. kerületben, mindössze tíz percre a Le Cordon Bleu-tól, csillognak az École de Cuisine Alain Ducasse csillogó konyhái. A csillogó asztallapok sejtetik a felettük zajló kulináris varázslatot.

Az iskolát a világhírű séf, Alain Ducasse hozta létre. Ő egy forró név a szakácsvilágban, számos díjat szerzett, valamint számos éttermet üzemeltet Párizsban és más országokban.

A tanfolyamokra bárki jelentkezhet. A kezdő szintű tanfolyamoktól kezdve a családi főzőtanfolyamokon, főzőtáborokon át a bortanfolyamokig minden van. A kezdő ár 90€ egy kezdő szintű tanfolyamért.

A tanfolyamokkal kapcsolatos további információkért kattintson ide.

Hogy képet kapjon arról, hogy mitől olyan különleges ez a séf, látogasson el a csokoládéüzletébe a Rue de la Roquette, 75011-ben.

Már egy mérföldről érezni fogod az illatát!

La Cuisine Paris

Photo by Rohan G on Unsplash

Ez az iskola csodálatos élményt nyújt a laza hangulatának és az angol nyelvű elérhetőségének köszönhetően. Nemcsak főzőtanfolyamokat kínál, hanem angol nyelvű párizsi gasztrotúrákat is.

A párizsi utcákon sétálva és szaglászva ezek a túrák keverik az ételeket és a történelmet. A túrákat olyan városrészek alapján választhatja ki, mint a Le Marais és a Les Halles, vagy választhat túrát az ételek iránti preferenciája alapján. Akárhogy is, ezek a túrák az egyik legjobb módja annak, hogy bepillantást nyerjen a francia kulináris kultúrába.

A tanfolyamok változatosak, és az áraik attól függően változnak, hogy milyen tanfolyamon szeretne részt venni. Gyerekeket is szívesen látunk. A konyhák úgy vannak kialakítva, hogy hasonlítsanak egy hétköznapi otthonban található konyhára, ami csodálatosan kényelmes és otthonos érzést kelt. Menjen ki és foglaljon órát! Nincs jobb kakukkfű, mint a jelen.

Les Coulisses du Chef

Photo by Nick Karvounis on Unsplash

A Les Coulisses du Chef szó szerint lefordítva azt jelenti, hogy a kulisszák mögött a séffel, egy másik világhírű, francia konyhára szakosodott kulináris iskola. Olivier Berte hozta létre, és az egekbe repítette magát, hogy a francia kulináris iskolák egyik vezetőjévé váljon.

Olivier Berte barátságos és vendégszerető, szívesen mutatja be főzési technikáját bárkinek, aki hajlandó részt venni. A hagyományosabb főzőtanfolyamok mellett Olivier Berte a molekuláris főzésről is tart tanfolyamot. Ez az óra egy olyan utazásra indít, amelynek során megértjük a főzés tudományát.

Függetlenül attól, hogy hagyományos francia konyhai tanfolyamon szeretne részt venni, vagy felveszi a védőszemüveget, és beleássa magát a főzés kémiájába, a Les Coulisses du Chef a legjobb választás.

Ecole Ritz-Escoffier

A Hôtel Ritz homlokzata – A Wikimedia Commons jóvoltából

A világ legfényűzőbb szállodájának központjában található Ecole Ritz-Escoffer a Hôtel Ritz híres konyhájában kapott helyet. A szálloda Párizs drága szívében helyezkedik el, és a szálloda finom ételekkel és pazar életmóddal büszkélkedhet.

A kulináris iskolát a szálloda konyhájában dolgozó számos séf tanítja. Bár én magam nem vettem részt tanfolyamon, azt hallottam, hogy a tanárok Párizs legmegközelítőbb és legtehetségesebb szakácsai közé tartoznak.

A Hôtel Ritz meglátogatása sokak számára a párizsi élmény sarokköve. Nem mindenki mondhatja el magáról azonban, hogy részese volt az aromás konyhában a kulisszák mögött rejtőző varázslatnak.

A párizsi legdrágább konyhában való főzésnek természetesen borsos ára van. A tanfolyamok típusa változó, de az árak mindig 100€ felett vannak. Ha Párizs legfinomabb éttermeihez van kedve, az Ecole Ritz-Escoffier nem fog csalódást okozni.

Foglaljon itt!