Nagymamám hűtőtekercsei

Nagymamám hűtőtekercsei a család kedvence! Puha, pihe-puha, egyszerűen elkészíthető, és megkönnyíti az életedet, mert a tésztát már előző este elkészíted.

My Grandma’s Refrigerator Rolls igazán különleges helyet foglal el a szívemben. Ha csak rájuk gondolok, a gyerekkori emlékek áradatát idézi fel bennem. Nem hiszem, hogy volt olyan vacsora nála, ahol ne készítette volna ezeket a tekercseket.

Nem csak ezeket a tekercseket szerettük, hanem a tekercseket a házi készítésű szőlőlekvárral…komolyan a legjobbak voltak! Már 8 éve meghalt, de még mindig pontosan emlékszem, milyen íze volt. Mit nem adnék most egy ilyen tekercsért a szőlőlekvárral. Azt hiszem, jobb, ha elkezdek szőlőlekvárt készíteni.

Ezek a tekercsek egyszerűek és finomak. Az, hogy a tésztát előző este elkészítheted, életmentő lesz számodra, ígérem. Másnap reggel ossza ketté a tésztát, és mindkét felét nyújtsa ki kb. 1/4-1/3 hüvelyk vastagságúra. Vágjuk a kívánt formára.

Meleg helyen 45-60 percig kelesztjük, majd 375 fokon 12-15 percig sütjük.

A képen látható, hogy egy sötétebb sütőlemezt használtam ehhez a tekercs adaghoz. Elfelejtettem, hogy szeretek világosabb tepsit használni, mert úgy érzem, hogy a tekercsek alja túl gyorsan, túl sötét lesz a sötétebb tepsin. Szóval jegyezd meg magadnak… Legközelebb világosabb tepsit használj!

Nem mindegy, hogy vajat vagy zsírt használok?

A nagymamám receptje rövidített vajat ír elő, és ő mindig azt használta. Amikor felhívtam anyukámat, és megkérdeztem erről a receptről, azt mondta, hogy ő is mindig rövidített vajjal készítette ezeket. De mivel tudtam, hogy sokan utálják a zsiradékot, megkérdeztem Debbie nénikémet, hogy vajjal készítette-e valaha ezeket a zsemléket. Azt mondta, hogy mindig vajat használ. Így hát készítettem egy adagot rövidített zsiradékkal és egy adagot vajjal, és íme a gondolataim. .

• A zsiradékkal készült tekercsek sokkal könnyebbek és pelyhesebbek, mint a vajjal készültek. Zsenge és puha, és annyira, de annyira finom.
• A másik oldalon a vajjal készült zsemlének sokkal vajasabb az íze, mint a zsiradékkal készültnek, de nem olyan könnyű és pelyhes az állaga (de higgye el, mindkettő finom!).

Szóval, melyiket szeretem jobban, a vajat vagy a zsiradékot?

A vaj híve vagyok ízig-vérig, de határozottan jobban szeretem a shorteninggel készült zsemléket, mert szeretem a könnyebb, pelyhesebb állagot. És bár a vajjal készült zsemlének kicsit “jobb/gazdagabb íze” van, miután megkentük a zsemlénket vajjal és lekvárral, nem is lehet különbséget tenni a két zsemle íze között. Remélem, ez mindenkinek segít és van értelme.

Mennyire puha/ragadósnak kell lennie a tésztának?

A tészta valószínűleg puhább & ragadósabb, mint amihez a kenyér/zsemle készítésekor szoktunk. Ne adjon hozzá folyamatosan lisztet, hogy kevésbé ragadjon, mert akkor a zsemle túl nehéz lesz sütés után. Ne feledje, hogy a tésztát egy éjszakán át hűtve nyilvánvalóan megszilárdul a tészta és könnyen tekerhetővé válik. A hűtőben tartás után már nem lesz ragacsos, de még mindig jól meg kell lisztezni a felületet, mielőtt kinyújtjuk őket. Én általában 3 3/4 csésze lisztet használok.

A szépsége ezeknek a tekercseknek az, hogy a tészta előző este készül, így csak annyi a dolga, hogy másnap kinyújtja őket, és meleg helyen 45-60 percig hagyja kelni.

A fiaim felfalják ezeket a tekercseket, amikor elkészítem őket. Az esetek felében csak megragadnak egyet, és nem is vesződnek azzal, hogy vajat vagy lekvárt tegyenek rá, hanem egyszerűen betolják az egészet a szájukba (vademberek😂!).

Ha a tökéletes zsemle receptet keresed, hogy a hálaadási étkezés előkészítése kevésbé legyen stresszes, akkor ezeket imádni fogod!

Nyomtatás

amerikai