Minden, amit a kiskereskedőknek és az állateledel-márkáknak tudniuk kell erről a gyakori címkéről – és hogy milyen kérdéseket kell feltenniük a gyártónak.
A állateledel-gyártók gyakran hirdetik az SQF tanúsítást, és nem véletlenül. Az SQF-tanúsítvány gyors módja annak, hogy az élelmiszerbiztonság és a minőség iránti elkötelezettséget kommunikálják. De mit is jelent valójában? És milyen kérdéseket kell feltennie a gyártójának, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az élelmiszerek minősége és biztonsága a szükséges szintet képviseli?
Az SQF tanúsítás definíciója
A SQF a “biztonságos minőségű élelmiszer” rövidítése, de a lényege, hogy az SQF tanúsítás célja a folyamatváltozások csökkentése és a gyártók irányítása a folyamatellenőrzések megértése és végrehajtása érdekében. A gyártók meghatározzák, hogyan kell kinéznie a folyamatuknak, majd az alapján kapják meg a tanúsítványt, hogy mennyire felelnek meg ennek az alapértéknek. A megfelelés és a folyamatos fejlesztési erőfeszítések iránti elkötelezettség a kódba beépített szakaszok.
A mai napig a tanúsításnak három szintje van. A közelmúltbeli jogszabályi változások azonban az élelmiszerbiztonsági modernizációs törvény (FSMA) formájában létrehozták az élelmiszerbiztonság ágazati minimumát. Az eredmény: A minőség sokkal nagyobb hangsúlyt kap az SQF-tanúsításban, és a tanúsítási szintek a 2018-ban bevezetésre kerülő új, 8. kiadású SQF-tanúsítási kóddal megváltoznak. Íme egy pillanatkép arról, hogyan néznek ki most az SQF tanúsítási szintek, és hogyan fognak kinézni 2018. január 2. után.
A jelenlegi SQF tanúsítási szintek (2018. január 1-ig)
- Az 1. szintű tanúsítás az alacsony kockázatú termékek számára volt fenntartva, és nem vonatkozott a kedvtelésből tartott élelmiszerek gyártására.
- A 2. szintű tanúsítás az alapvető élelmiszer-biztonsági követelményekre összpontosított, és azt jelentette, hogy a gyártó élelmiszer-biztonsági terve megfelel a minimális nemzetközi követelményeknek.
- A 3. szintű tanúsítás megkövetelte a gyártóktól, hogy a 2. szintű követelményeknek megfelelő átfogó élelmiszerbiztonsági tervvel és minőségirányítási tervvel is rendelkezzenek.
A jövőbeni SQF tanúsítási szintek (2018. január 2-tól)
- Élelmiszerbiztonsági alapok
A korábbi 1. szint, ez a tanúsítás “belépő szintű” tanúsítás lesz az új vállalkozások számára.
- Élelmiszer-biztonsági szabályzat
Előtte 2. szint, ez a tanúsítás elsősorban az ipari szabványos élelmiszer-biztonsági követelményeknek való megfelelésre fog összpontosítani.
- Minőségi szabályzat
Előtte 3. szint, ez a tanúsítás továbbra is az élelmiszer-biztonsági és élelmiszer-minőségi tervre összpontosít, de keményebben foglalkozik a minőségi termékek fenntartásával, a statisztikai folyamatszabályozásra összpontosítva a folyamatváltozások nyomon követésére, azonosítására és csökkentésére.
Lényegében az élelmiszer-biztonsági korszerűsítési törvény modernizálta az iparág élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos megközelítését, és most a minőséggel kapcsolatos megközelítést is modernizálják.
Minőségi kérdések az állateledel-gyártónak
Ne feledje, hogy a változások ellenére még mindig jelentős eltérések lehetnek abban, hogy a gyártók hogyan alakították ki élelmiszer-minőségi terveiket. A gyártóknak van választási lehetőségük. Teljesíthetik a csupasz követelményeket, vagy kialakíthatnak egy olyan robusztus rendszert, amely valóban kifejezi a biztonság és a minőség iránti elkötelezettséget.
Ha szeretne bizalommal lenni az állateledel-gyártás módja iránt, beszélgessen a potenciális gyártókkal a következő kérdésekről.
Megtekinthetem az élelmiszer-minőségi tervüket?
Ha egy potenciális állateledel-gyártó partner nem rendelkezik minőségi tervvel, az egy hatalmas piros zászló. Ha van, nézze meg, hogy az mennyire terjedelmes, és mit tartalmaz/lefed. Már az is nagyon jó jel, ha valaki intelligensen és magabiztosan végigvezeti Önt a folyamatán, hogy elkötelezett a minőségi folyamat ismerete, megértése és fenntartása iránt.
Hol tapasztalja a legtöbb folyamatváltozást, és hogyan ellenőrzi azt?
Egy minőségi gyártónak mindig tudnia kell, hol vannak a legnagyobb kockázatai. Folyamatváltozatok mindig lesznek, a cél az, hogy ezeket a lehető legjobban mérsékeljük és/vagy kontrolláljuk.
Beszéljen a minőségügyi csapatáról.
Az egyszemélyes csapat nem csapat. Ahhoz, hogy egy gyártó olyan minőségügyi tervet alkosson és tartson fenn, amely működik, egy keresztfunkcionális csapat bevonására van szükség. Csak egy különböző területeken dolgozó, különböző háttérrel rendelkező csapat lesz képes azonosítani, hogy hol vannak a kockázatok a teljes gyártási életciklusban.
Ezeken kívül győződjön meg arról, hogy a gyártó csapatából valaki ért a statisztikai folyamatszabályozáshoz, és részt vett SQF-képzésen. Bár az SQF minőségi kódex nem ír elő képzési követelményeket, a folyamatos képzés egyértelműen a folyamatos fejlesztés iránti elkötelezettséget mutatja. Az Alphia például évek óta rendelkezik 3. szintű SQF-tanúsítvánnyal, és ragaszkodik ahhoz, hogy a minőségügyi csapatunk mind keresztfunkcionális, mind pedig teljes körűen képzett.
Biztonságosabb, magasabb minőségű állateledel-termékek előállítása
A kisállateledel-biztonsági előírások napról napra közelebb kerülnek az emberi élelmiszerekre vonatkozó előírásokhoz. Valójában az Alphia állateledel-konzervgyára már követi a 21 CFR113 címet – ahol az Egészségügyi és Emberi Szolgálatok Minisztériuma és az FDA előírja, hogy a hőkezelt, alacsony savtartalmú élelmiszereket hermetikusan lezárt tartályokba kell csomagolni. De a mai (és a holnapi) minőségre való összpontosítás az egész iparágban felértékeli az állateledel-gyártók játékát. Azok az állateledel-gyártók, akik a minőséggel kapcsolatos kihívásoknak szembe néznek, lesznek a legjobban képesek segíteni a márkatulajdonosoknak és a kiskereskedőknek abban, hogy betartsák a márka ígéreteit.
Most megtudhatja, milyen három kérdést kell feltennie az állateledel-gyártójának a biztonságról.