A csirke füstölésére alkalmas faanyag kiválasztásakor a legtöbben a gyümölcsfák fája felé hajlanak (az alma és a cseresznye kiváló választás).
Egyéb fafajták, amelyek jól illenek a füstölt csirkéhez és kiegészítik azt:
- Juhar: édesebb ízt kölcsönöz
- Hickory: A déli államokban kedvelt faj
- Tölgy:
– Vásároljon itt teljesen természetes füstölőchipset
A minden a megfelelő füstölési technikán múlik
Véleményem szerint nem annyira a használt fafajtán múlik, hanem inkább a technikán és azon, hogy hogyan használjuk.
A sikeres füstölés kulcsa, hogy elegendő füstöt kapjunk, hogy megfelelő ízt biztosítsunk. Ezt úgy érhetjük el, ha gáz- vagy elektromos füstölőben forgácsot használunk. Megfelelő üzemeltetés esetén egy faszéngrill is kiváló füstölő lehet.
Figyeljen a hőmérsékletre
A lassú és alacsony sütés szintén kulcsfontosságú. Én soha nem szeretem meghaladni a 280°F hőmérsékletet, amikor bármit füstölök, és bár ez kínzó, mindig ellenállok a késztetésnek, hogy felemeljem a fedelet és megnézzem az áruimat.
A füstölő kinyitása a főzési folyamat során mind az értékes hőt, mind az ízletes füstöt kiengedi.
Ha inkább a hagyományos módszerek, például a gödörfüstölők használatára hajlamos, akkor javasolnám, hogy használjon valami olyasmit, mint a füstölőblokkok. Ezek mind az íz és a hő biztosítására is használhatók tüzelőanyagként, továbbá szemet gyönyörködtető, füstös árnyalatot adhatnak a világosabb színű termékeknek, például a csirkének. – Fa használata faszén helyett
Szóval gyújtsa be a füstölőt, válasszon egy olyan fát, amelyről úgy gondolja, hogy ízletesnek hangzik, és kezdjen el füstölni.