Mikrozöldségek 101: Hogyan termesszünk mikrozöldségeket otthon

A mikrozöldségek az elmúlt évtizedben a kulináris világ egyik főszereplőjévé váltak, megjelenésükkel káprázatos színt és élénk ízvilágot adnak az ételeknek. A mikrozöldségek otthoni termesztése szórakoztató projektnek, az egészséges étrend kiegészítésének módjának vagy akár potenciális üzleti lehetőségnek is hangozhat. Egy dolog biztos: egy miniatűr beltéri kert beindítása kiváló módja a zöld hüvelykujj fejlesztésének és ápolásának.

Mi az a mikrozöldség?

Mindenki tudja, mi az a csíra, igaz? A mikrozöldségek alapvetően a csírák kifinomult idősebb unokatestvérei. Míg a csírákat termesztőközeg nélkül termesztik, és gyökerestül fogyasztják, addig a mikrozöldségeket termesztőközegben termesztik, és a tövüknél levágják és fogyasztják.

A mikrozöldségeket akkor szedik le, amikor néhány hetesek, és kifejlődött az első valódi levelük. A csírákat viszont akkor fogyasztják el, amikor a magból kibújó első levélkék – a magból kibújó első levélcsoport – zölddé válnak. A mikrozöldségek növekedése kicsit tovább tart, mint a csíráké, de valójában kevesebb karbantartást igényelnek.

A szuperélelmiszernek tartott bébi zöldségek antioxidánsokban radikálisan felülmúlják érett társaikat (1). A Marylandi Egyetem tanulmánya szerint a mikrozöldségek tápértéke négy-negyvenszerese az érett változatokénak (2). Kényes szerkezetük és rövid eltarthatósági idejük miatt ezeket az ízletes finomságokat jellemzően a csúcskategóriás éttermek köreteként tartják fenn. Mivel azonban könnyen termeszthetőek és kevés helyet igényelnek, tökéletes termény arra, hogy egész évben termesszük őket otthon

Miért termesszünk saját mikrozöldséget?

Az otthoni mikrozöldségek termesztésének nagyon sok oka van, de az elsődleges okok a következők:

• Egyszerű termesztés korlátozott helyigény mellett
• Gyors megtérülés- még ha a termés sikertelen is, kevés idő és erőforrás veszett kárba, és az újrakezdés egyszerű
• Egy olcsó módja annak, hogy folyamatosan friss zöldségekkel rendelkezzünk, nagy tápanyagsűrűségű zöldfűszereket otthon
• Egy nagyszerű bevezetés a kertészkedésbe kezdők számára
• Nincsenek éghajlati korlátozások, az ellenőrzött, beltéri környezetnek köszönhetően
• Hihetetlenül egészséges, élő élelmiszer az egészséges étrend kiegészítésére

Szinte bármilyen ételhez adhat mikrozöldséget. Próbáld ki, hogy a következő ételed tetejére teszed őket, hogy friss, ropogós ízt adj nekik! Kép: @alliwandersaur

Mit lehet mikrozöldségként termeszteni?

Míg az élelmiszerboltokban látható mikrozöldség-fajták meglehetősen korlátozottak a hosszabb eltarthatóságúakra, a mikrozöldségként termeszthető növények köre meglepően széles. A gyakran termesztett mikrozöldségek közé tartoznak a salátazöldségek, leveles zöldségek, ehető virágok, fűszernövények, sőt még néhány gyökérzöldség is.

A legkönnyebben termeszthető mikrozöldségek nagy magvakkal rendelkeznek, a trükkösebbek pedig a kisebb magvakkal rendelkezők. Ezért ez a lista a magok típusa szerint lesz rendszerezve, a nagyoktól a kicsikig, egy kis leírással arról, hogy milyen ízeket várhatunk az egyes fajtáktól.

Nagyméretű mikrozöldség magok

Ezek a fajták általában nagyon könnyen termeszthetők, de a nagyobb magméret miatt a növénysűrűség kicsit kisebb lesz. Viszont maguk a növények általában valamivel nagyobbak, zömökebb mikrozöld terméshozamok származnak ezekből a nagy magokból. A legtöbbjüknek a vetés előtti előáztatás is megteszi.

• Adzuki- diós, édes ízű
• Árpa- enyhén füves, földes ízű
• Cékla- édes, földes ízű
• Hajdina- friss, enyhén fanyar ízű
• Sárga- édes, földes, enyhe ízű
• Csirke- diós, ropogós és édes
• Koriander- csípős zelleres-citrusos ízű
• Kelkáposzta- erős, kelkáposztára emlékeztető ízű
• Dill- enyhén fanyar ízű
• Endívia- enyhén kesernyés, éles és világos ízű
• Fáva- ropogós, gazdag, édes és diós ízű
• Édeskömény- édes, édesgyökérszerű ízű
• Kelkáposzta- édes, kissé brokkoli-szerű ízű
• Kohlrabi- enyhe, édes finom ízű
• Lencse- enyhén keserű, finom borsóízű
• Lovage- csípős, zellerhez hasonló ízű
• Mungóbab- gazdag, édes, babszerű ízű
• Petrezselyem- frissítő, könnyű ízű
• Borsó borsóhajtás édeset kínál, ropogós, finom borsóízt
• Napraforgó- édes és diós
• Búzafű- összetett, keserédes íz

közepes mikrozöld magok

Ezeket a fajtákat egyszerű lesz termeszteni, és sokuknak előnyös az előáztatás, bár ez nem szükséges, hacsak nincs megadva. Ezeknek nagyobb lesz a tálcánkénti növénysűrűsége, mint a nagyobb mikrozöldségeknek.

• Rukkola-fűszeres, borsos és csípős ízű
• Bazsalikom- enyhe, enyhe bazsalikom ízű
• Brokkoli- enyhe, ropogós textúra és enyhén keserű
• Kelbimbó- visszafogott kelbimbó ízű
• Pak Choi- édes, földes, zsenge spenót-szerű íz
• Káposzta (vörös vagy zöld)- enyhe káposztaíz
• Karfiol- enyhén borsos, enyhe ízű
• Chia- összetéveszthetetlen mentás íz
• Metélőhagyma- enyhén fokhagymás, fűszeres ízű
• Görögszéna – enyhén fűszeres, kesernyés és gazdag ízű
• Len – visszafogottan fűszeres, diós ízű
• Póréhagyma – könnyű, édes hagymás íz
• Saláta- enyhe, gazdag, édes ízű
• Mache- enyhe, édes, lédús
• Mustár- borsos, finoman fűszeres ízű
• Orach- spenótszerű, enyhe ízű
• Petrezselyem- friss, enyhe, lédús petrezselyem ízű
• Retek- fűszeres, finoman borsos ízű
• Szezám- enyhe, édes íz
• Shiso- erős, édesgyökérszerű íz
• Sóska- élénk, citromos íz
• Spenót- mint egy tompított spenót
• Répa- édes, brokkoli-szerű íz

A Hamama mikrozöldséges tálca nagyszerű alternatívája a hagyományos mag- és földtermesztési módszereknek a saját bébi zöldségek előállításához. @hamama_greens

Kisméretű mikrozöld magok

Ezek az apró magok, amelyek közül sok gyógynövényből származik, egy kicsit nagyobb kihívást jelentenek a termesztés során, mivel nehéz egyenletesen elvetni őket az ültetőközegben. Ennek ellenére, ha sűrűn vetjük őket, nagyon sűrű növényszőnyeget alkotnak, és a lucerna kivételével tele vannak intenzív ízekkel.

• Alfalfa- Enyhe, édes, borsóhoz hasonló ízű
• Amarant- Répára emlékeztető, földes ízű
• Zeller- összetéveszthetetlenül zeller-szerű ízű
• Citromfű- élénk, citrusos-citromos fanyar íz
• majoránna- erős, oregánószerű íz
• menta- édes, összetéveszthetetlenül mentás íz
• oregánó- csípős, intenzív íz
• Purslane- fanyar, citrusos spenótíz
• Zsálya- enyhe, földes zsályás íz
• Tárkony- édes, enyhén édesgyökérszerű íz
• Kakukkfű- földes, fűszeres íz

Mikrozöldség vetőmagok beszerzése

Ha mikrozöldségek termesztéséről van szó, nem minden mag egyenlő. Sok kereskedelmi forgalomban előállított vetőmagot gombaölő szerekkel vagy növényvédő szerekkel kezelnek, ami teljesen alkalmatlanná teszi őket a mikrozöldségek termesztésére.

A mikrozöldségekhez ideális vetőmagok bio vetőmagtermelőktől származnak, akik közül néhányan olyan növényfajtákból álló mikrozöldség-keverékeket forgalmaznak, amelyek egymást kiegészítve, egymás mellett termesztve kiegészítik egymást. A folyamatos mikrozöldség-termeléshez szükséges vetőmagok mennyisége jóval nagyobb, mint a csak néhány növényt teljes méretre termesztő kertészeké, ezért mindig nézzen utána az unciánként árult vetőmagoknak, amelyek sokkal olcsóbbak, és sokkal messzebbre jutnak, ha néhány hetente ültet növényeket.

Ha úgy érzi, hogy kihagyná a fáradtságot, javasoljuk, hogy próbálja ki a Hamama Microgreen Kitet. Ez jelenleg a konyhám szerves részét képezi, és rendkívül egyszerűvé teszi a mikrozöldségek termesztését. A készletet az Amazonon itt vásárolhatja meg, további információkért olvassa el a teljes gyakorlati értékelésünket.

Hogyan termesszünk mikrozöldséget otthon

A saját mikrozöldség termesztéséhez néhány kritikus összetevőre van szükség: termesztőközeg, termesztő tálcák és termesztőfény. Ezek a változók egy olyan beállításban, amellyel lehet kísérletezni és idővel javítani. Olvasson tovább a mikrozöldségek termesztéséhez szükséges minden egyes elem részletes magyarázatáért.

Szükséges kellékek:

• Termesztő tálcák – Nincs szigorú szabály arra vonatkozóan, hogy milyen mikrozöldségeket lehet termeszteni. Kezdőknek ajánljuk a mikrozöldséges tálcát, bármilyen márka működik, de a mi kedvenceink az Amazonon vannak itt. Vannak kifejezetten mikrozöldségekhez tervezett tálcák átlátszó fedelekkel a nedvesség megtartása érdekében, de rengeteg hobbista kezdte el használni a műanyag kagylóhéjakat, amelyekben a termékek vagy az elvitelre szánt ételek érkeznek. Hosszú távú termesztéshez a vízelvezető lyukakkal ellátott, erős műanyag tálcák optimálisak. Egy hüvelyk mély tálca bőven elég mély a termesztéshez.
• Termesztőközeg – Az egyik legfontosabb döntés az, hogy milyen típusú termesztőközeget használjunk. Egyes termesztők a virágföldre esküsznek, mások a talaj nélküli közeget, például a kókuszdió kókuszrostot részesítik előnyben. Ha a földes utat választja a mikrozöldségekhez, a Fox Farm virágföldet ajánljuk, megtalálható az Amazonon, vagy néhány helyi kertészeti központban!. Lehetőség van arra is, hogy otthon készítsen személyre szabott virágföldkeveréket. A kísérletezés, hogy megtalálja, mi működik a legjobban az Ön számára, mindig jó politika, és a tanulás arról, hogy mi teszi a jó termesztőközeget, szintén soha nem árt.
• Minősített organikus vetőmagok – Ahogy fentebb tárgyaltuk, a minősített organikus vetőmagok használata lesz a legbiztonságosabb és legjobb megoldás. A nagy tételben történő vásárlás alacsonyan tartja a költségeket, de jó irányelv, hogy teszteljünk néhány fajtát, mielőtt nagy mennyiségű vetőmagot vásárolnánk.
• Növesztőfény – Számos megfizethető és hatékony világítási lehetőség létezik. Egy jó 30 wattos LED beállítás elegendő fényt biztosít egy teljesen beltéri mikrozöld termesztéshez. Ez az Amazon.com-on elérhető kedvenc termesztőfényünk. Tanulmányok kimutatták, hogy a mérsékelt fény kivételes mikrozöldségeket fog termeszteni (3). Ne feledje, hogy egy napos, déli fekvésű ablak gyakran jó hely a mikrozöldségek termesztésével való kísérletezés megkezdéséhez. Az egészséges növekedéshez napi 4-8 óra közvetlen fény szükséges.
• Permetezőpalack vagy öntözőkanna – Hiszed vagy sem, ez egy kicsit ellentmondásos. A fejlődő palánták permetezését egyes termesztők támogatják, mások viszont lebeszélnek róla, akik inkább az öntözőkannát használják az alulról történő öntözéshez (erről bővebben a következő részben). Minden beállítás egy kicsit más és más, és próbálgatásra és tévedésre van szükség a helyes beállításhoz.
• Címkézési anyagok és jegyzetfüzet – Bár a legelején nem szükséges, a nyilvántartás előnyei óriásiak. Annak ismerete, hogy mi működött, és a csírázási arányok megértése rendkívül hasznos eszközök, ha ez egy hosszú távú vállalkozássá válik.

Step-by-Step Instructions

Mihelyt összegyűjtötte a készleteket, az indulás egyszerűnek kell lennie. Az alábbi egyszerű lépések követése segít a siker biztosításában:

A helyszín biztosítása

Tisztítsa ki a területet, ahol a mikrozöldségeket termeszteni fogja, és győződjön meg róla, hogy a felület védve van a ködből származó túlpermetezéstől vagy a lefolyólyukakból történő túlfolyástól.

Készítse elő a termesztő tálcákat

Ha újra felhasznál egy edényt, győződjön meg róla, hogy az fertőtlenített és száraz. Töltse meg a tálcákat körülbelül egy hüvelyknyi nedves (de nem nedves) termesztőközeggel, és egy kartondarabot húzva vagy nyomva a talaj felszínén, tegye vízszintessé a talajt.

Vetőmagok előkészítése és vetése

A magokat, amelyeknek előnyös az áztatás (általában a nagyobb magvak vagy a nagyon kemény héjú magvak), a vetés előtt egy éjszakára vagy néhány órára be kell áztatni. A magokat egyenletesen terítse szét a talaj teljes felületén, és szórjon rájuk egy kevés földet/növesztőközeget.

nyomja a magokat a talajba

A magok talajba nyomása segít a magoknak jó talajkontaktust kialakítani, ami lehetővé teszi, hogy több nedvességet szívjanak magukba, és elősegíti a csírázást és a növekedést. Ha azonos méretű tálcákat használunk, egymásra lehet őket rakni, hogy a teljes talajfelületre egyenletes nyomást gyakoroljunk.

Fedjük le és várjunk

A nedvességkupolával ellátott tálcákat ezen a ponton le kell fedni, míg az egymásra rakható tálcákat egymásra lehet rakni a nedvességkupola-hatás elérése érdekében. Sok magnak egyáltalán nincs szüksége fényre a csírázáshoz – amire szükségük van, az a nedvesség -, így a tálcák egymásra helyezése egyáltalán nem jelent problémát. Néhány termesztő műanyag zacskóval vagy műanyag fóliával takarja le a tálcákat, hogy kezdetben ösztönözze a csírázást.

Szükség szerint öntözni

Az ablakpárkányon vagy szabad levegőn lévő tálcákat naponta legalább egyszer meg kell permetezni egy szórófejes palackkal. Ne feledje, a lényeg, hogy a magokat nedvesen, de nem nedvesen tartsa, amíg ki nem csíráznak. Amint a magok kicsíráztak, naponta egyszer vagy kétszer ajánlott permetezni.

Szüret és élvezet

Mihelyt a mikrozöldségek néhány centiméter magasak és valódi leveleket fejlesztettek ki, készen állnak a betakarításra. Éles ollóval vágja le a szárakat közvetlenül a talajvonal felett. Ha szükséges leöblíteni őket, akkor óvatosan tegye meg, és szárítsa meg őket salátaforgatóban vagy papírtörlőn.

Alternatíva: Hamama mikrozöldség-készlet

Ha nehezen indítja el saját mikrozöldség-kertjét, akkor a Hamama mikrozöldség-tálcák remek lehetőséget kínálnak. Ezek egy “vetőpaplant” tartalmaznak, amely előre meg van csomagolva az Ön által választott zöld fajtával, és Ön egyszerűen csak vizet ad a tálcához. Ezután dőljön hátra, és nézze, ahogy a zöldek növekednek. A Hamamáról többet megtudhat, és itt vásárolhat készletet, az Amazonon is megtalálja.

Növesztési tippek

A mikrozöldség-termesztők leggyakoribb problémája a gombásodás. Ha túlzottan sok vizet permetezünk a termesztőfelületre, az elősegítheti a penészesedés kialakulását, ami tönkreteszi a termést. Ezért egyes termesztők az alulról történő öntözést részesítik előnyben – egy vízelvezető lyukakkal ellátott termesztő tálcát használnak, és hagyják, hogy a víz az alatta lévő, vízzel feltöltött szilárd tálcából szivárogjon felfelé.

A mikrozöldségek mosása megrövidíti az amúgy is rövid eltarthatósági idejüket, ezért a legjobb, ha csak annyit vágunk, amennyire szükségünk van, és elég magasan a talaj vonalától, hogy ne legyen szükség öblítésre. Ez az egyik legszebb dolog a saját mikrozöldségek otthoni termesztésében – soha nem kell aggódnunk amiatt, hogy milyen kellemetlen vegyszereket vagy műtrágyákat használtunk az ételünkhöz.

Ha a mikrozöldségeket tárolni kell, a legjobb technika úgy kezeli őket, mint a vágott virágokat. Helyezze a szárak levágott végeit egy sekély, vízzel teli edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe későbbre. Az így tárolt mikrozöldségek akár egy hétig is eltarthatók.

Érvezze a szórakozást, szánjon rá időt, és kísérletezzen. A mikrozöldségek termesztésének élvezetes élménynek kell lennie.