Mi az acélból vágott zab?

A megosztás törődés!

A teljes kiőrlésű zab többféle formában érkezik a fogyasztókhoz. Ahhoz, hogy jobban megértsük a különböző zabpehelytípusokat, meg kell beszélnünk, hogy mi az acélosra vágott zab.
A zabot a folyamat elején hántolják, hogy eltávolítsák az ehetetlen külső héjat, és elkülönítsék a zabmagot, vagy a zabpelyhet. Az egész zab daráját ezután két vagy három darabra vágják, amit acélból vágott zabnak, tűfejű zabnak, durva zabpehelynek vagy ír zabpehelynek neveznek.
Ezek a darabok tartalmazzák a csírát, a korpát és az endospermiumot is. Az acéldarált zabot ezután a fent említett megnevezések alatt lehet értékesíteni, vagy még tovább feldolgozva göngyölt zabot vagy gyors zabot lehet készíteni.
Az ír zab néven is ismert acéldarált zab sokkal rágósabb gabonafélét eredményez. Általánosságban elmondható, hogy szinte kizárólag reggelire használják, mivel a pékárukban nem igazán lágyul meg jól.

Miért hívják acélszeletelt zabnak?

Az acélszeletelt zabot nevezik tűfejű zabnak, durva zabpehelynek vagy ír zabpehelynek is. A zabmagot, vagyis a darát leválasztják az ehetetlen héjról.
A zabdarát ezután két-három tűfejnyi darabra aprítják. A “steel-cut” elnevezés a zabmagot aprító acélpengékről származik.
A steel-cut zabot ezután tovább dolgozzák, hogy sodort zabot vagy gyors zabot készítsenek belőle. Ezek azonban mind a zabdarából származnak, és mindegyik csak egy plusz kezelési lépést igényel.

Mi a különbség az acélból vágott zab és a hagyományos zab között?

Az acélból vágott zab, a sodort zab és a gyorszab közötti különbség a feldolgozás mértéke. Fontos azonban tisztában lenni azzal, hogy mindkét típus a teljes zabdarából származik.

• Az acéldarált zab olyan zabdarát jelent, amelyet két vagy három darabra vágtak.
• A hengerelt vagy régimódi zabot a főzési idő csökkentése érdekében gőzöléssel és hengerléssel készítik.
• A gyors- vagy instant zab olyan acélzab, amelyet a gyorsabb főzés érdekében sokkal kisebb darabokra vágtak.

Az acélzabnak rágósnak kell lennie?

Az acéldarált zabnak sokkal másabb az állaga, mint a többi zabfajtának. A főtt zabnak van egy kis rágóssága, egy kis ropogása, és egyáltalán nem pépes.
A zabot nem szabad úgy tálalni, mint a cementet. Akár víz, akár tej vagy tejmentes alternatíva, általában van egy krémes aspektusa a gabonafolyadéknak. Akárhogy is, ebben az ételben biztosan nem zabkását tálalnak!
Az acélszeletelt zab duzzad? Az acélszeletelt zab azért duzzad, mert sokkal többet szív fel, mint a darált zab. A sodort zabot megpárolták, ezért félig megfőtt.
Az adagok méretének meghatározásakor a sodort zab súlya megegyezik az acélból vágott zabéval, mivel mindkettő szárított. A térfogat azonban különbözik, mivel a zabdarát kissé megduzzasztották.

Az acélból vágott zabot nyersen is lehet enni?

A legtöbb ember nem eszik változatlanul nyers acélszeletelt zabot, mert az ízletessége kedvezőtlen. Ha nyers zabot szeretne, akkor tartsa be az éjszakai zab víz arányát, hogy javítsa az általános ízt, a textúrát és csökkentse a teljes gabonában lévő fitinsavat is.
Az egy tál joghurt tetejére zabpehely zabot tenni teljesen biztonságos, azonban az áztatás továbbra is ajánlott.
Az acélból vágott zabot főzés nélkül is lehet enni? A rövid válasz: IGEN, azonban vegye figyelembe, hogy az éjszakai acélból vágott zab sokkal rágósabb, mint egy adag beáztatott zabpehely. A főzés nélküli acélszeletelt zab textúrája lényegesen eltér a főtt zabétól.

Nehéz megemészteni az acélszeletelt zabot? A nyers zabot sokkal nehezebb megemészteni, mint a főtt zabot, ezért is lett olyan nagy sikere az éjszakai zabnak.
Az áztatás javítja az általános emésztést és a tápanyagok felszívódását, még akkor is, ha azt tervezi, hogy utána megfőzi a zabot.
Noha a zab gluténmentes, fontos megjegyezni, hogy néhány embernek nehézséget okoz a zab bármilyen formában való megemésztése. Ők a gluténérzékenységhez hasonló kellemetlenségekkel szembesülnek. Tanulmányok alapján a kutatók úgy vélik, hogy a zab mellékhatásait allergiás reakció okozhatja.

Milyen előnyei vannak az acélszeletelt zabnak?

A zab erős táplálékforrás, tele fehérjével, oldható és oldhatatlan rostokkal, valamint számos vitaminnal és ásványi anyaggal.
Az acélszeletelt zabot az teszi különösen vonzóvá reggelire, ahogy a szervezet feldolgozza a gabonát. Mérete és alakja miatt a szervezet sokkal lassabban bontja le, mint a darált zabot.
Ez megakadályozza a vércukorszint megugrását, és sokkal tovább tart jóllakottan is. Ennek eredményeképpen ez az oka annak, hogy úgy hirdetjük őket, mint a tökéletes üzemanyagot a napodhoz.
Az acélból vágott zab jobb, mint a sodort zab? Mivel a sodort zabot félig megfőzték, az acélból vágott zab természetes előnyei felülmúlják a társait.
Ez eredményeképpen az acélból vágott zab több elérhető rostot és tápanyagsűrűséget tartalmaz. Nem csoda, hogy az egyik legegészségesebb gabonaféle, amit fogyaszthatsz.

A megosztás törődést jelent!