Mi az: A HPMC egy kémiailag módosított cellulóz polimer, amely törtfehér színű és emberi fogyasztásra biztonságosnak tekinthető. Leggyakrabban a zselatin és a glutén alternatívájaként használják vegánbarát termékekben.
Gyakori felhasználások:
- A zselatin alternatívája: A zselatin alternatívájaként szolgál, mivel vegetáriánus forrásból származik és fizikailag hasonlít a zselatinra. Ez rendkívül hasznos, ha saját étrend-kiegészítőket kell készítenie, mivel segíthet a vegetáriánusok és az étrendi korlátozásokkal élők számára a kiegészítők és gyógyszerek fogyasztásában.
- Alternatívája a gluténnek: A gluténmentes ételekben is nagyon jól helyettesíti a glutént. A kenyérsütés során korlátozza “mind a diffúziót, mind a vízveszteséget a kenyérmorzsából, valamint a keményítő és a fehérje makromolekulák közötti kölcsönhatásokat”, ami puhább gluténmentes kenyeret eredményez, és csökkenti a tárolás közbeni avasodást.
Más felhasználási módok:
Biztonságos?: Egy patkányokon végzett FDA-vizsgálat során a HPMC 20-30%-os szintjének elérésekor a patkányok táplálékában a növekedés elmaradásán kívül nem volt jelentős toxikus hatása. Ez a vizsgálat megjegyezte, hogy a növekedés elmaradása az alultápláltságnak és nem a HPMC mennyiségének tudható be. Egy másik vizsgálatban nyulaknak 2%-os HPMC-t adtak be több mint egy hónapon keresztül, és nem észleltek toxicitást vagy irritációt. Összességében az FDA nem toxikus és nem irritáló inaktív összetevőnek tekinti, amely emberi felhasználás és fogyasztás szempontjából biztonságos.
Gyakori HPMC-források:
gyógyszerek
- Kiegészítő kapszulák
- gyógyszerhordozó
- bevonószer
- Emulgeálószer kenőcsökben
- Tablettázószer
- szemcseppek
élelmiszer
- Pékség. áruk
- Jégkrém
- Salátaöntet
- Mártáskeverék
Ipari
- Építőanyagok
- Tinta
- Textília nyomtatása és festése
- Papírgyártás
Kapcsolódó: HPMC: Egy sokoldalú hidrofil polimer – Subal C. Basak