Mi az a mustáralma?
A mustáralma az Annonaceae családba tartozó szubtrópusi lombhullató fa. Ez a család több mint 2000 tagot számlál, amelyek az egész világon elterjedtek. Ebből a családból az Annona nemzetséghez tartozó atemeoya az, amelyből az ausztráliai kereskedelmi fajták származnak.
A mustáralma fák nagyok és elterjedtek, nagy, zöld, csüngő levelekkel árnyékoltak. A fa sok világossárga, trombita alakú virágot hoz, amelyek csípős, édes illatot árasztanak, különösen késő délután, amikor a hím virágporzsákok felpattannak. Ezek közül a virágok közül csak egy kis részük hoz termést.
A gyümölcs 20-25 hét alatt érik be szubtrópusi éghajlaton, ahol a nappalok nem túl melegek, az éjszakák pedig nem túl hűvösek.
A Custard almának két fő fajtája van, a Pinks Mammoth (vagy Hillary White) és az African Pride. Mindkettő édes, lédús és tele van ízzel. Kattintson a linkekre vagy a képekre a nagyított nézet megtekintéséhez.
Pinks Mammoth 
African Pride
A Pink Mammoth nagy, szuperédes gyümölcsök, amelyeket egyes termelők virágzáskor kézzel beporoznak a gyümölcs alakjának javítása érdekében. Ezek a fák akár 3 kg súlyú gyümölcsöt is teremhetnek. Az African Prides közepes méretű, jó formájú, 500-800 g-os gyümölcsök, amelyek jól rögzülnek a fán.
Az érett gyümölcsök teltebbnek tűnnek, a dudorok kisimulnak, és sötétzöldből világoszölddé válnak. A Pinks Mammoth éréskor sárgulást is mutathat a gyümölcshüvelyek között.
A pudingos alma akkor érett, ha óvatosan megszorítjuk, és a kezünk alatt enyhén enged. Nagyjából ugyanúgy, mint az avokádó. A pudingos almát megvásárolhatja fogyasztásra készen, vagy még kemény tapintásúnak, és a vásárlást követő néhány napban hagyja érni.
Ha szeretné meggyorsítani az érési folyamatot, akkor egyszerűen tegye a gyümölcsöt egy barna papírzacskóba egy banánnal együtt, és hagyja a konyhapadon. A banán felgyorsítja a pudingos alma érését.
A pudingos almát csak akkor esszük meg, amikor már puha, és csak a húsát fogyasztjuk. Evéshez egyszerűen vágjuk félbe, és kanalazzuk ki a fehér húsát. A Custard almának nedvesnek kell lennie, kellemes édes aromával. Ha megérett, a pudingos alma akár 3 napig is eltartható a hűtőben. Amint a héja lilássá vagy feketévé válik, már túl van a legjobb étkezési minőségén.
Mindkét fajta finom és nagyon tápláló, tökéletes a mindennapi fogyasztásra. Próbáljon meg pürésített pudingos almát adni a kisgyermekeknek, vagy pudingos almás turmixot a gyerekeknek. Egy friss és egészséges alternatíva, amit újra és újra megkívánnak majd.
Más remek ötleteket talál a receptek rovatunkban.
A kereskedelmi gyümölcstermesztők további információkat a Queensland Department of Primary Industries-tól kaphatnak.