A fogyasztók egyre inkább a természetesebb és táplálóbb élelmiszerek után nyúlnak, amikor élelmiszerboltban vásárolnak, étteremben étkeznek, vagy akár csak a helyi vegyesboltban harapnak valamit. Az élelmiszergyártók viszont keresik a módját annak, hogy egészségesebbé tegyék készítményeiket.
Az amerikaiak milliói a magas fehérjetartalmú étrendet a legfontosabb trenddé tették, és az amerikai fogyasztók több mint fele azt állítja, hogy a magas fehérjetartalommal kapcsolatos állítások vonzóak, és szerepet játszanak az élelmiszer-vásárlási döntéseikben. Lépésről lépésre az amerikai felnőttek mintegy fele azt állítja, hogy évről évre fogyni próbál és egészségesebb szeretne lenni.
A több fehérje és diétabarát termékek iránti igényt az élelmiszergyártók úgy elégíthetik ki, hogy a költséges és zsírtartalmú tej, tejszín, vaj és tojás helyett funkcionális tejsavófehérjét építenek be készítményeikbe. De mi is ez pontosan, és hogyan készül?
Mi a tejsavófehérje?
A tejsavó természetes módon megtalálható a tejben, és amikor sajtot készítenek belőle, a tejsavó fehérje izolálható a folyékony keverékből, így a gyártóknak a fehérje egyik legegészségesebb formája marad.
- A tejben természetesen előforduló fehérje
- A tej alvadásakor a sajtkészítési folyamat részeként a tejsavófehérje elválik a visszamaradó folyadéktól
- Egy teljes értékű fehérje, mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza
- Egyszerűen emészthető és gyorsan felszívódik a szervezetben
- Koncentrátum formájában, a készítményekben olyan összetevők helyettesítésére használják, mint a vaj, a tej és a tojás
- A tejsavófehérje-koncentrátumot (WPC) az élelmiszer- és italgyártók gyakran használják a fehérjeszint növelésére, a zsír és a kalória csökkentésére, a textúra javítására és költségmegtakarításra, valamint a termékek polcstabilabbá tételére
Sokan nincsenek tisztában a teljesen természetes tejsavófehérje és a növényi fehérjék közötti különbséggel. A növényi eredetű fehérjékkel összehasonlítva bizonyítottan jobb az emészthetőség, a fenntarthatóság és a tápérték tekintetében, ahogy az alábbi táblázatban látható.
Hogyan készül a tejsavófehérje?
A tejsavófehérjét szárítják és koncentrátum formájában állítják elő élelmiszerekben, italokban és étrend-kiegészítőkben való felhasználásra. Az összetevők beszállítóinak összehasonlításakor fontos figyelembe venni, hogyan állítják elő termékeiket, mivel a létesítmények és az eredmények nagymértékben eltérhetnek.
Eltérően néhány megkérdőjelezhető forrásból származó árucikk tejsavófehérje-koncentrátumtól, a Grande Custom Ingredients Group azzal kezdi, hogy az összes összetevőt az amerikai Szívföldön található, elkötelezett középnyugati tejgazdaságokból szerzi be, egy szigorú felügyeleti lánc részeként. Az A minőségű tejet a sajtgyártó létesítményeinkbe küldjük, ahol a savót elválasztjuk a maradék folyadéktól, és egy szabadalmaztatott szárítási eljárást alkalmazunk, hogy a folyadékot tápanyagdús koncentrátummá alakítsuk, kényelmes por formájában.
RELÁTUS:
Mi a funkcionális tejsavófehérje?
A Grande Bravo® funkcionális tejsavófehérje azért különül el az olyan alaptermékektől, mint a WPC34, mert mindenféle kémiai módosítás nélkül, egy teljesen természetes folyamat részeként állítják elő. Az eredmény a különböző termékekben kívánatosabb funkcionalitás, többek között krémesebb szájíz, teltebb textúra és jobb eltarthatósági stabilitás.
A tejsavófehérje-koncentrátum természetes összetevő?
Amikor az emberek meghallják a “tejsavófehérje-koncentrátum” szót, könnyen feltételezik, hogy a fehérjét valamilyen módon módosították. A Grande Bravo esetében azonban ez egyszerűen azt jelenti, hogy a fehérjét fizikailag módosították, nem pedig kémiai úton. Hasonlóan más természetes, feldolgozott, koncentrált élelmiszeripari termékekhez, mint a fagyasztott gyümölcslevek, paradicsompüré és kristálycukor, a mi tejsavófehérje-koncentrátumunk is teljesen természetes, és a gyártók így is reklámozhatják – még a nem természetes töltőanyagok, gumik, keményítők és egyéb összetevők csökkentésére vagy helyettesítésére is használható.
A tejsavófehérje élelmiszeripari felhasználása
A Grande Bravo további előnye, hogy a legkülönbözőbb alkalmazásokban használható. Íme néhány valós példa arra, hogyan lehet ezt az innovatív összetevőt felhasználni. Kattintson mindegyikre, ha többet szeretne megtudni:
- LEVESEK
- Szószok
- Szószok &Mártások
- Salátaöntet
- Fagyasztott vacsorák
- Sütemények &Sajtos sütemények
- Jégkrém &Fagyasztott újdonságok
- Fagyasztott újdonságok. Desszertek
A tejsavófehérje-koncentrátum használatának előnyei – Grande Bravo
Ha belegondolsz, hogy milyen előnyökkel jár, ha tejsavófehérjével fogalmazod meg alkalmazásaidat, könnyű belátni, hogy miért olyan népszerű az élelmiszeriparban.
A mai fogyasztók hajlandóak többet fizetni az olyan egészséges összetevőket tartalmazó élelmiszerekért, amelyeket felismernek és megbíznak bennük, és a teljesen természetes tejsavófehérje-összetevők megkönnyítik az élelmiszergyártók számára a címkék megtisztítását és a mesterséges összetevők helyettesítését. A Grande Bravo emellett megkönnyíti a zsír és a kalória csökkentését az alkalmazásokban, valamint a kiváló vízmegkötő képességének köszönhetően javítja vagy fenntartja a textúrát és a szájérzetet.
A Grande Bravo használata segíthet az összetevők költségének csökkentésében is, mivel biztonságos, következetes és olcsó alternatívát nyújt a tejszín, a vaj, a zsír, a krémsajt és a tojás helyett, amelyek érzékenyek az áringadozásokra. Segíthet továbbá csökkenteni a kezelési problémákat és javíthatja a táplálkozást. A Grande Bravo még emulzió készítéséhez is használható.
Kóstolja meg a Grande különbséget
Míg könnyű beszélni a Grande Bravo bizonyított előnyeiről és tulajdonságairól, a legjobb módja annak, hogy megtudja, hogyan működik az Ön alkalmazásaiban, ha saját maga teszteli! A levesektől és szószoktól kezdve a mártásokig és öntetekig, nincs hiány olyan alkalmazásokból, amelyek hasznát vehetik a funkcionális tejsavófehérjének.
Ha szeretné kipróbálni a sajátjában, szívesen küldünk Önnek mintát, és megmutatjuk, hogyan kezdjen hozzá! Vegye fel a kapcsolatot élelmiszertudósaink egyikével, és meglátja, miért az emberek, a termékek és a szakértelem megfelelő kombinációja a legjobb tejsavó az élelmiszerek természetes javítására.
Az alábbi tipplapon még több okot talál, amiért érdemes a tejsavófehérjét használni a készítményekben!
