A piquillo paprika füstös, édes ízével és enyhén párolgó hőjével családbarát kedvenc. Általában egyszerűen beszerezhető (üvegben árulják) a felső kategóriás szupermarketekben és szaküzletekben, De ha nem kapható, mi a jó piquillo paprika helyettesítője? Mit lehet gyorsan beszerezni? Mi adja a legjobb, összességében hasonló ízt? Van néhány alternatíva, amely működhet, bár egyik sem biztosítja azt az ízmélységet, amelyet a piquillo közvetlenül az üvegből kínál.
A legjobb és leggyorsabb megoldás: Egy másik üveges sült pirospaprika
Még ha a szupermarketben nincs is piquillo, lehet, hogy van egy másik üveges sült pirospaprika. Egy népszerű lehetőség a sült paprika, de felfedezhetsz csípősebb opciókat is, ha egy kis extra fűszerességre vágysz. Ezek a paprikák gyakran tűzön pörköltek, mint a piquillo, így az ízükben van egy füstös réteg. Nézz körül a befőttesüveges és a konzerv zöldségrészlegben is a beszerzéshez. Kétségkívül ez a leggyorsabb és legegyszerűbb megoldás, de lehet, hogy a piquillók ízének komplexitásából veszít valamennyit.
A konyhai megoldás: Saját paprika sütése
Míg a pirított paprika biztosan megteszi a trükköt a piquillo paprika alternatívájaként, a paprika önmagában nem lesz olyan édes, mint a piquillo. Mégis nagyon hasonló a csípőssége, mivel a piquillo párolása (500-1000 Scoville hőegység) közelebb áll a belló nulla hőfokához, mint a paprika skálán szinte bármi másé.
A saját paprika pörkölése (különösen a tűzön sütés grillsütő felett) fantasztikus megoldás, ha van rá ideje. A grillezés után a paprikák egyszerűen gőzölhetők egy lezárt műanyag zacskóban, majd könnyen meghámozhatók. Adjon hozzá egy kis sót és borsot (vagy töltse meg a paprikát tetszése szerint), és máris egy finom (bár nem gyors) megoldás áll rendelkezésére.
A konyhai megoldás, második rész – ezúttal fűszerességgel: Ha a Scoville-skála magasabb fokán álló paprikákat szeretnél felfedezni, próbáld ki inkább a tűzön sütött Fresno paprikát. Bár kisebbek – méretüket tekintve olyanok, mint egy jalapeño -, a faluk elég vastag ahhoz, hogy a pörkölés után meghámozhassuk őket, és a tipikus jalapeñónál valamivel csípősebb hőhatást biztosítanak. Legfeljebb enyhe serrano fűszerességre lehet gondolni.
A resnói paprikáknak van egy természetes édessége és füstössége is, ami sokkal jobban illik a piquillo ízprofiljához, mint a bell paprikáéhoz. Ha elviseli a csípősséget, és nem bánja az előkészítési munkát, akkor ez az általunk preferált alternatívája a piquillo paprikának.