Melyik a valaha kifogott legnagyobb homár?

Az Egyesült Államok vizeiben kétféle homárszerű rákféle létezik: az “igazi” vagy amerikai homár és a tüskés homár. Az igazi homárnak az első négy lábán karmok vannak, ami a tüskés homárból hiányzik; a tüskés homárnak a szeme fölött egy pár szarv van, ami az igazi homárból hiányzik. A “homárfark” néven forgalmazott termék általában tüskés homár. A tüskés homár Floridánál, Nyugat-Indiában és Dél-Kaliforniánál található meg a meleg vizekben.

A part menti homárok általában egy helyen maradnak, ritkán mozognak egy mérföldnél többet, de a kontinentális talapzaton távolabb élő mélytengeri homárok szezonális vándorlási mintát követnek nyáron a part felé, és ősszel visszatérnek a talapzatra. Az eddigi utazási rekord 225 mérföld, amelyet egy, a kontinentális talapzatnál megjelölt és a New York-i Long Island-i Port Jeffersonban megtalált homár tett meg.

Milyen színű a homár vére?

Színtelen. Ha oxigénnel érintkezik, kékes színt kap.

Mi az a “tomalley”?

A tomalley a homár mája. Főzéskor zöldre színeződik, és csemegének számít.

Hogyan nő a homár?

A homár a vedléssel nő. Ez az a folyamat, amelynek során a régi páncéljukból kiharcolják magukat, miközben vizet vesznek fel, ami megnöveli a testméretüket. Ez a vedlés, vagyis a páncél leválása életük első 5-7 évében körülbelül 25 alkalommal történik. Ezt a ciklust követően a homár körülbelül egy fontot fog nyomni. Ezután évente csak egyszer vedlik el, és körülbelül 15%-kal nő a hossza és 40%-kal a súlya. Akár 3 láb hosszúra vagy még nagyobbra is megnőhet.

Hányszor kell a homárnak vedlenie, mielőtt eléri a piaci méretet?

A homár 20 és 30 vedlés között van, mielőtt eléri az egykilós piaci méretet.

Hány éves egy egykilós homár?

Senki sem tudja pontosan, de akváriumi tanulmányok szerint 5-7 év.

Hány egykilós homár kell egy font homárhúshoz?

Átlagosan öt darab.

A homárt életben lehet-e tartani édesvízben jéggel?

Nem. Az édesvíz halálos a homár számára. Az állatnak sós vére és szövetei vannak, amelyeknek tengervizes környezetre van szükségük az élet fenntartásához.

Miért lesz piros a homár, ha megfőzik?

A vörös pigment a homárhéj színezőanyagának legstabilabb összetevője. A zöld és barna színek, amelyek az élő homár héját sötétté teszik, a főzés során megsemmisülnek.

Honnan lehet megállapítani, hogy a főtt homár főzéskor élő volt-e?

A homár halálakor a farok elveszíti rugalmasságát és azt a képességét, hogy a test alá görbüljön. Amikor forró vízbe merítjük, az élő homár a farka alá görbül. Ebben a helyzetben marad a főzés alatt és után is.

Lehetséges-e homárt kereskedelmi alapon tenyészteni?

Még nem, de folynak kutatások a tenyésztési technikák kifejlesztésére és az amerikai homár kereskedelmi célú tenyésztésének gazdasági megvalósíthatóságának felmérésére. Az amerikai homárral foglalkozó számos tudós véleménye szerint a közeljövőben megfelelő mértékű erőfeszítéssel megvalósítható a kereskedelmi célú akvakultúra. A tüskés homár tenyésztésére vonatkozó jövőbeli előrejelzések azonban nem optimisták. Az amerikai homárral ellentétben, amelynek lárvaélete viszonylag rövid (néhány hét), a tüskés homár lárvaélete körülbelül hat-hét hónap. A korai életszakasz törékeny, igényes követelményei technikai nehézségeket jelentenek.

Azt hallottam, hogy a homárok vedlenek, de még soha nem láttam levetett héjat. Miért?

Az ívás után a homárok mohón esznek, gyakran felfalják a nemrég kiürült páncéljukat. Az elvesztett kalcium pótlása felgyorsítja az új héj megkeményedését, ami a régi héj tényleges elvesztésétől számítva körülbelül 14-30 napot vesz igénybe.

Hol fogják a homárokat?

Az amerikai homár Észak-Amerika keleti partvidékén, Új-Fundlandtól Észak-Karolináig megtalálható. Az Egyesült Államokban 1996-ban több mint 70 millió font homárt rakodtak ki. 1996-ban körülbelül 80%-a Massachusettsből, Rhode Islandről és Maine-ből származott.

Mit eszik a homár?

A homárok általában éjszaka mozognak és vadásznak táplálék után. Régen úgy gondolták, hogy a homárok dögevők, és elsősorban halott dolgokat esznek. A kutatók azonban felfedezték, hogy a homárok elsősorban friss táplálékot fognak (kivéve a csalit), ami magában foglalja a halakat, rákokat, kagylókat, kagylókat, tengeri sünöket, és néha még más homárokat is!

Hogyan áll a homárforrások egészségi állapota?

Az északkeleti régió egyike azon halászati erőforrásoknak, amelyeket általában túlhalászottnak tartanak. A halászok és a menedzserek azonban együtt dolgoznak a gazdálkodási intézkedések kidolgozásán. Jelenleg a főbb védelmi intézkedések közé tartozik a 31/4″ testhosszúságnál kisebb homárok védelme (a testhosszúságot a szemgödör hátsó részétől a fő testhéj hátsó részéig mérik). A 31/4″-nél kisebb páncélhosszúságú homárokat sértetlenül vissza kell engedni a tengerbe. A tojást hordozó nőstények szintén védelem alatt állnak, és ha kifogják őket, vissza kell őket helyezni a tengerbe. A homárcsapdáknak menekülőnyílásokkal kell rendelkezniük, hogy a túl kicsi homárok még a fenéken hagyhassák el a csapdát.

Hol élnek a homárok?

A kis homárok (kevesebb mint 11/2″ páncélhosszúságúak) a tengeri gyomokban és sziklás élőhelyeken bújnak meg, amelyek megfelelő táplálékot és menedéket nyújtanak a ragadozók elől. A serdülő homárok (11/2″ – 31/2″ CL) a part menti élőhelyeket és a tengeri területeket uralják. A nagyobb, mozgékonyabb, kifejlett homárok mélyebb vizekben élhetnek, és szezonálisan visszatérhetnek a sekély, melegebb vizekbe.

Mikor párosodik a homár?

A nőstény homár elsősorban azután párosodik, hogy levetette a páncélját (vedlik). A nőstény homárok akár két évig is hordozhatnak élő spermát. Bármikor dönthet úgy, hogy megtermékenyíti a 3000-75000 petéjét.

A homárok különböző színűek?

A “vörös, mint a homár” csak mese. A homárnak szinte minden színe van, kivéve a vöröset. Lehet kék, világossárga, zöldesbarna, szürke, poros narancssárga, némelyik meszes és némelyik pöttyös. Azonban mind pirosra színeződnek, amikor forró vízbe kerülnek. A forró víz megszakítja a kapcsolatot az asztaxantin, a homár héjában található vörös anyag és a fehérje között, ami a hideg vízben kiemeli az uralkodó színt.

Növeszthetnek a homárok új lábakat?

Igen. A homárok képesek regenerálni néhány testrészüket, például a karmokat, a járólábakat és az antennákat.

A homárnak vannak fogai?

A homár fogai a gyomrában vannak. A gyomor a szájtól nagyon rövid távolságra helyezkedik el, és a táplálékot tulajdonképpen a gyomorban rágják meg három őrlőfelület között, amelyek úgy néznek ki, mint a zápfogfelületek, ezeket nevezzük “gyomorőrlőnek”.

A homárok kiszagolják az ételüket?

A homárok a fejük elején lévő négy kis csáp és a testüket borító apró érzékelőszőrök segítségével “szagolják” az ételüket. Szaglásuk olyan finom, hogy képesek kiszagolni egyetlen aminosavat, amely kedvenc táplálékukat jelöli.

A homár tojik?

Egy frissen lerakott homártojás akkora, mint egy gombostűfej (1/16″). Egy 1 kilós nőstény homár általában körülbelül 8000 ikrát hordoz. Egy 9 kilós nőstény akár több mint 100 000 ikrát is hordozhat. A nőstény homár az ikrákat 9-12 hónapig hordja magában, majd további 9-12 hónapig külsőleg, a farka alatti úszóhártyájához rögzítve. Amikor az ikrák kikelnek, a lárvák 4-6 hétig a felszín közelében úsznak. Az a néhány túlélő leülepszik a fenékre, és bébi homárként fejlődik tovább. Minden 50 000 ikrából várhatóan csak 2 homár éri el a legális méretet.

Sok fiatal homár éli túl az öregkort?

A homárbébik 25 napig úsznak a víz felszínén. Csak egy százalékuk éri el a fenekét. Ezek a fiatal homárok az első évükben körülbelül tízszer vedlik le a páncéljukat. Egy partközeli homár 90%-os eséllyel kerül valakinek a tányérjára.

Melyik a valaha kifogott legnagyobb homár?

A Massachusetts Lobstermen’s Association rekordot állított fel, amikor 1974-ben Cape Codnál kifogták a “Big George”-ot. A homár 37,4 fontot nyomott és 2,1 láb hosszú volt.

Mi az az “egzotikus” hal? Honnan tudja a fogyasztó, hogy a kagylók biztonságosan fogyaszthatók?