Argentínában a matambre-t néha steakként tálalják, de nem ez a tipikus tálalási mód. Az elterjedtebb módszer a “matambre arrollado” (töltött, vagy töltött matambre). Ennek az ételnek a hozzávalói tartományonként változnak, de a leggyakoribbak az egész sárgarépa, a keményre főtt tojás és a sok fekete bors. Ezeket a hozzávalókat feltekerik a matambre lap belsejébe, majd összevarrják vagy összetűzik, hogy a feltekert matambre ne tudjon kibomlani. Ezután tejben vagy néha vízben megfőzik, majd a sütőben megsütik. Miután kivették a sütőből és kihűlt, vékony szeletekre vágják az ebédre szánt húst, és pirított francia zsemlében tálalják, majonézzel, néha pedig argentin chimichurri fűszerként. Uruguayban és kisebb mértékben Argentínában a matambre-t tejben pácolják, a sütőben laposra sütik, és a páccal leöntik, a sütési idő végén pedig enyhén felvert tojást és sajtot adnak hozzá. Ezt nevezik “matambre a la leche”-nek (tejben sült matambre).A matambre egy másik tálalási módja a “matambre a la pizza”, amelyet hasonló módon készítenek, de tekercselés helyett pizza hozzávalókkal, például paradicsomszósszal és mozzarellával körítik.