Tanulja meg, hogyan készítsen éttermi stílusú mangó-sagót három gyönyörű rétegben, amely krémes, gyümölcsös és tele van finomságokkal. {Gluténmentes, vegán adaptálható}
A mangós sago népszerű desszert Hongkongban és Tajvanon. Először akkor ettem ezt a desszertet, amikor Pekingben megnyílt a híres hongkongi desszertbolt, a Honeymoon Dessert (满记甜品). Rá voltam kattanva! Az édes, krémes, gyümölcsös alap tele volt ragacsos tápióka gyöngyökkel és mangó darabokkal. Varázslatos pillanat volt, amikor egy kanál mangós szágó elfogyasztása után rendkívül boldognak éreztem magam. Azonnal a kedvenc nyári desszertem lett.
El sem jutott eszembe, hogy otthon elkészítsem ezt az ételt, amíg az Egyesült Államokba nem költöztem. Most már 20 perc autóútra van a legközelebbi ázsiai desszertbolt, ahol kielégíthetem az édesszájúságomat. Egy idő után úgy döntöttem, itt az ideje, hogy megtanuljam, hogyan készítsem el magam ezt az ételt.
Főzési jegyzetek
Készítmények
Az étel éttermi változatának elkészítése meglepően egyszerű. Mindössze:
Elérett mangó, párolt tej, kókusztej és apró tápióka gyöngyök kellenek hozzá.
Egy csomó desszertbolt pomelópépet is használ ehhez a desszerthez. Ha nem találunk pomelót, használhatunk helyette grapefruitot is. A citrusféléket teljesen ki is hagyhatja.
Hogyan kell elkészíteni a szágót
A legjobb, ha követi a csomagoláson található utasításokat, mivel a főzési módszerek és idők eltérőek. Egyes márkák a teljes átfőzést javasolják, míg mások azt kérik, hogy a főzés után áztasd be a tápióka gyöngyöket.
Ha a csomagodon nincs utasítás, egyszerűen főzd addig, amíg a gyöngyök nagy része átlátszóvá nem válik. Nem baj, ha néhánynak a közepén van egy kis fehér pötty. Ha lecsöpögteted őket, még egy kicsit tovább főzöd őket, és végül teljesen átlátszóvá válnak.
Milyen tejet használj
Miután kipróbáltam néhány receptet, rájöttem, hogy a párolt tej és a kókusztej kombinációja működik a legjobban.
Ez a recept keveri a párolt és a mangót, így egy nagyon krémes és gyümölcsös réteget hoz létre, amely nem túl folyós és nem túl nehéz. Egyes receptek sűrített tejet kérnek ehhez a lépéshez, amitől a keverék túl édes lesz. A tejszín elég sűrűvé teszi a keveréket. A tej viszont folyékonnyá teszi a masszát.
Ha vegánná szeretné tenni az ételt, használhat kókusztej és növényi tej keverékét (lásd az alábbi recept fejlécét), hogy hasonló textúrát kapjon.
A recept a kókusztej felső rétegével fejezi be az ételt, ami gyönyörűen mutat.
Az édesség beállítása
Ritkán kell cukrot adnom a mangós sagóhoz, ha a mangók nagyon érettek. A kész termék nem túl édes, ami lehetővé teszi, hogy az összes összetevő eredeti ízét érezzük.
Ha azonban édesebb desszertet szeretne, akkor vagy cukrot adhat a mangósajóba, vagy a desszertet egy kis sziruppal az oldalán tálalhatja, így a vendégek kedvük szerint édesíthetik. Az agavészirup és a kókuszszirup egyaránt jól működik.
Ez az!
Amikor legutóbb egy nagy adagot készítettem belőle, a férjem három csészényit evett meg egy ültő helyében, mert túl ellenállhatatlan volt! Nos, mivel a desszert teljesen természetes alapanyagokból készül, és elég alacsony a kalóriatartalma, még a túl sok elfogyasztása után sem volt bűntudatunk! Mostantól a mangós sago házi változatát “boldogság egy csészében” 🙂
Ha kipróbáljátok ezt a receptet, osszátok meg velünk! Hagyj egy kommentet, értékeld (ha már kipróbáltad), és fotózd le és címkézd @omnivorescookbook az Instagramon! Szeretném látni, hogy mivel állsz elő.
Mango sago (杨枝甘露)
- 1/4 csésze (45 g) apró tápióka gyöngy (szágó)
- 2 nagy mangó , hámozva és felkockázva (kb. 2.2 font/ 1 kg összesen)
- 3/4 csésze (176 g) párolt tej
- 1/4 csésze cukor vagy ízlés szerint (opcionális)
- 1 csésze (240 ml) teljes zsírtartalmú kókusztej
- 1/2 grapefruit , felszeletelve (opcionális)
Instrukciók
-
Főzzünk fel 3 csésze vizet. Adjuk hozzá a tápióka gyöngyöket. Forraljuk addig, amíg a gyöngyök átlátszóvá válnak, és mindegyik közepén egy kis fehér folt lesz, kb. 12 percig. Időnként keverjük meg. (A főzési idő a tápióka gyöngyök méretétől függően változik. Mindig kövesse a csomagoláson található utasításokat, ha vannak ilyenek.)
-
A megfőtt tápióka gyöngyöket azonnal szűrje le egy finom szitán, és öblítse le csapvízzel, hogy a főzést megállítsa. Merítse a szitát a főtt tápiókával együtt egy tál csapvízbe, hogy a gyöngyök ne száradjanak ki. Tegyük félre.
-
Adjuk a mangódarabok felét (én a tökéletlen formájúakat használom), körülbelül 2 csészényit, egy turmixgépbe. Adjuk hozzá a párolt tejet. Keverjük a legmagasabb fokozaton, amíg sima pépet nem kapunk. Kóstolja meg a pépet. Adjuk hozzá a cukrot (ha használjuk), és keverjük össze újra, ha nem elég édes.
-
Az összeállításhoz osszuk el és adjuk hozzá a tápióka gyöngyöket a tálaló tálkákba. Tegyük a tetejére a mangómasszát, majd adjuk hozzá a kókusztejet. Tegyük a tetejére a mangódarabokat. Díszítsük grapefruittal, ha használjuk. A desszerteket tálalás előtt egy órára a hűtőszekrényben is lehűtheti. Jó étvágyat!
