- Megosztás!
- Nyomd meg!
- Küldd el!
A könnyű és frissítő mandulazselé egy klasszikus ázsiai desszert mandulaízű zseléből, amely önmagában is fogyasztható, vagy általában licsivel vagy más friss vagy konzerv gyümölcsökkel párosítva.
Ez a mandulazselé licsivel az egyik legegyszerűbb desszert, amit valaha készítettem. Ráadásul nagyon frissítő, mivel hűtve tálaljuk. Tökéletes hétköznapi desszertnek, de különleges alkalmakra is elég elegáns.
A finom íze és édessége miatt, és mivel összességében egy könnyű desszert, nem meglepő, hogy egy adag sosem elég.
Az eredeti mandulazselé vagy mandula (Annin) tofu, ahogy Kínában nevezik, ahonnan az említett desszert származik, valójában sárgabarack édes magjából készül, és nem mandulából.
Az illatuk és a kinézetük is hasonló, és ugyanaz a kínai fordításuk: “Xingren”, ami a fordítási zavarhoz vezet.
Hagyományosan a sárgabarackmagot vízbe áztatják, majd ledarálják, hogy kivonják belőle a “mandulatejet”. Ezt a folyadékot ezután megédesítik, és egy zselésítő anyaggal, általában agarral keverik össze, majd felmelegítik. Ezután lehűtik, hogy lágy, tofu-szerű állagúvá szilárduljon.
A mandulazselé napjainkban is népszerű desszert, nemcsak Kínában, hanem a legtöbb ázsiai országban, például Japánban, Tajvanon, Hongkongban és természetesen a Fülöp-szigeteken is.
Az elkészítése is sokkal egyszerűbb, mindössze hat (6) hozzávalóból áll, ami a zseléport, a vizet, a mandulaesszenciát, a cukrot, a tejet és ebben az esetben a licsi konzervet tartalmazza, én nagyon elégedett vagyok ezzel a recepttel.
Azt természetesen módosíthatjuk, és használhatunk friss, szezonális gyümölcsöket is. Én most éppen dinnyére, mangóra és őszibarackra gondolok…
A zselépor és a zselatinpor használatának különbségét már említettem a Kávékocsonya receptemben, amit szintén érdemes lehet megnézni. Ebben a receptben is zseléport használtam.
Lenyűgözően könnyű mandulakocsonya licsivel
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 csésze víz
- 1 tasak tiszta zselépor (gulaman/agar agar) – 25g (lásd 1. megjegyzés)
- 1 csésze tej
- ¼ teáskanál mandula kivonat
- &frak13; csésze cukor – tetszés szerint állítsuk be
- 1 doboz egész licsi a folyékony sziruppal – 565 gramm
Instrukciók
-
Egy lábasban adjuk hozzá a vizet és fokozatosan szórjuk bele a zseléport, keverjük, amíg feloldódik.
-
Lágy forrásig forraljuk, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a tejet, a cukrot és a mandulakivonatot, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik.
-
A keveréket öntsük egy 9×9 hüvelykes négyzet alakú formába, és hagyjuk kihűlni, hogy megdermedjen.
-
Kés segítségével vízszintesen, majd átlósan vágjuk át a mandulazselét, hogy gyémánt alakú kockákat kapjunk.
-
A mandulazselét tegyük át egy nagy tálba vagy fedeles edénybe. Adjuk hozzá a licsit, beleértve a konzervből származó folyékony szirupot is. Fedjük le és hűtsük le.
-
Tálaljuk hidegen.