1 pkg. aktív száraz élesztő
1 csésze langyos víz, elválasztva
1/4 csésze növényi zsiradék
1/2 csésze kristálycukor
1/3 csésze szójatej, felmelegítve
2 tojásnak megfelelő tojáspótló
4 csésze liszt, plusz több a lisztezéshez
1/2 tk. só
1 1/4 tk. muskotály
Olaj a mélysütéshez
2 csésze porcukor
1/2 csésze meleg víz
– Oldjuk fel az élesztőt 1/2 csésze meleg vízben, és hagyjuk állni 5 percig.
Egy lábosban forraljuk fel a maradék 1/2 csésze meleg vizet. Adjuk hozzá a növényi zsiradékot és a cukrot, és addig keverjük, amíg feloldódnak.
Öntsük a keveréket egy közepes tálba, és hagyjuk kihűlni. Adjuk hozzá az élesztős keveréket és a szójatejet. Keverjük bele a tojáspótlót, 2 csésze lisztet, a sót és a szerecsendiót. Apránként adjuk hozzá a maradék lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk.
-Enyhén lisztezett felületen gyúrjuk simára a tésztát, majd tegyük egy kizsírozott tálba, fedjük le, és hagyjuk kelni körülbelül egy órán át, vagy amíg a duplájára nem dagad.
-Vágjuk le a tésztát.
Enyhén lisztezett felületen tekerjük fel a tésztát, amíg kb. 1/2 hüvelyk vastag lesz.
-Vágjuk ki a tésztát fánkvágóval, majd helyezzük a darabokat viaszpapírra, és hagyjuk egy órán át kelni.
Egy serpenyőben vagy mélysütőben melegítsük fel az olajat 370 °C-ra.
Süssünk egyszerre néhány fánkot, és hagyjuk őket az olajban, amíg aranybarnára sülnek. Tegyük őket papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj.
-Keverjük össze a porcukrot és a forró vizet egy sekély tálban.
-Mártsuk a fánkokat még forrón a mázba, majd helyezzük őket viaszpapírra.
-Várjuk, hogy a máz megszáradjon, majd azonnal tálaljuk a fánkokat.
8-10 fánkot készít
.