Laing

Sertéshússal, kókusztejjel és chili paprikával főzött szárított taro levelekből készült laing könnyen elkészíthető, és biztosan nagy ízeket biztosít. Ez a klasszikus bicolai étel krémes, fűszeres és ízletes párolt rizzsel!

A kókuszdió egyike Bicol 5 legfontosabb terményének, így várható, hogy a kókusztej kiemelkedő összetevője a régió konyhájának. Akárcsak az adobo sa gata, a Bicol Express és a gising-gising, a laing is klasszikus példája a bicolaiak csípős chilipaprika iránti szeretetének és a gata széles körű használatának a főzésben.

És meg kell mondanom, ez a gyönyörű ízkombináció az én kedvencem is. Nem lehet felülmúlni a gazdag, krémes kókuszmártásban és bőséges mennyiségű chilivel párolt hús vagy zöldség gazdag ízét az én könyvemben. A ginataang talongról minden adandó alkalommal költőien mesélek, és komolyan gondolom, hogy ez az egyik legjobb receptünk itt a blogon.

Mi az a Laing

A Laing egy hagyományos filippínó finomság, amely aprított vagy egész taro levelekből, kókusztejből, húsból vagy tenger gyümölcseiből, chilipaprikából és különféle aromákból, köztük hagymából, fokhagymából, gyömbérből és citromfűből (tanglad) készül.

Bár azt mondják, hogy Bicolból származik, az eredeti étel az összetevőkben többnyire hasonló, de a főzés elkészítésében különbözik attól a változattól, amelyet az ország többi része ismer. Az autentikus bicolai laing vagy a régióban közismert pinangat na gabi nem aprított taro leveleket használ, hanem egész leveleket tekernek az előfőzött hús- vagy tenger gyümölcsei keverék köré, hogy tasakokat alkossanak, majd kókusztejben villamagasságig párolják.

Ez a merész ízű zöldségétel önmagában is fogyasztható párolt rizzsel vagy grillezett sertéshús vagy hal kísérőjeként.

Miért okoz viszketést a taro levél

A gabi leveleket alaposan meg kell mosni és megfelelően meg kell főzni, mivel magas a kalcium-oxalát tartalma, ami “viszkető” vagy égő érzést okozhat a szájban.

A levelek főzés előtti napon történő szárítása állítólag csökkenti e kristályok mennyiségét. A régi iskolai bölcsesség szerint a legjobb az is, ha az első 15-20 percben nem keverjük meg a taro leveleket a fazékban, hogy megelőzzük az irritáló érzést.

Tippek a Ginataang Laing elkészítéséhez

• Mivel a szárítási folyamat során más típusú levelek is keveredhettek, ellenőrizze a szárított gabi csomagot a kóbor levelek után, és dobja ki.
• A két uncia nem tűnik soknak, de a szárított levelek sok folyadékot szívnak magukba, és főzés közben kitágulnak.
• Elkészíthető hús nélkül, garnélarákkal, rákhússal, szárított hallal vagy ebben az esetben sertéshas csíkokkal.
• A gabi leveleket a főzés első 15-20 percében ne keverjük meg, hogy elkerüljük a viszkető érzést. Óvatosan nyomja a leveleket a kókusztejbe, hogy megpuhuljanak.
• A fűszeresség beállításához csökkentse a chilipaprikák számát, vagy aprítás előtt kaparja le a chilipaprikák magjait és erezetét.

Recept nyomtatása

3. Vegye le a csípősséget.72 szavazat 25 szavazatból

Laing

A szárított taro levelekből készült laing sertés hasával, kókusztejjel és chili paprikával főzve könnyen elkészíthető, és biztosan nagy ízeket ad. 6 adag

Kalória: 6 adag

Kalória: 6 adag

Kalória: 6 adag

Kalória: 6 adag 927 kcal: 927 kcal

Szerző: Szt: Összetevők

• ▢ 2 uncia szárított gabi levél
• ▢ 2 szál citromfű
• ▢ 1 evőkanál repceolaj
• ▢ 1 hagyma, meghámozva és apróra vágva
• ▢ 4 gerezd fokhagyma, meghámozva és aprítva
• ▢ 1 hüvelykujjnyi gyömbér, meghámozva és aprítva
• ▢ 1 font sertéshas, kockára vágva
• ▢ bors ízlés szerint
• ▢ 1 evőkanál garnélarákpaszta
• ▢ 4 csésze kókusztej
• ▢ 8 thai chili paprika, apróra vágva
• ▢ 1 csésze kókusztejszín
• ▢ só ízlés szerint

Instrukciók

• ▢
  A szárított leveleket átnézzük, és felaprítjuk. Ellenőrizzük, hogy a szárítás során véletlenül nem keveredett-e bele más kóbor levelek, és dobjuk ki őket.
• ▢
  Távolítsuk el és dobjuk ki a citromfű sötétzöld rétegeit, amíg el nem érünk a világosabb zöld részhez. Egy kés hátuljával verjük meg a szárak végeit, hogy felszabaduljon az ízük, majd vágjuk fel.
• ▢
  Egy széles serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, és időnként megkeverve főzzük, amíg megpuhul és aromás lesz.
• ▢
  Adjuk hozzá a sertéshúst, és főzzük, amíg enyhén megbarnul. Ízlés szerint borsozzuk.
• ▢
  Adjuk hozzá a garnélapasztát, és időnként megkeverve főzzük kb. 1-2 percig.
• ▢
  Adjuk hozzá a kókusztejet, és forraljuk fel.
• ▢
  Adjuk hozzá a citromfüvet és a csilipaprikát.
• ▢
  Adjuk hozzá a gabi leveleket, és a kanállal nyomjuk bele a folyadékba, amíg megnedvesedik. Az első 15-20 percben ne keverjük meg.
• ▢
  Lassítsa a hőfokot, fedje le, és főzze körülbelül 25-30 percig, vagy amíg a sertéshús teljesen átsül, és a levelek megpuhulnak.
• ▢
  Adjuk hozzá a kókusztejszínt, és főzzük tovább kb. 10-15 percig, vagy ha a keverék már majdnem száraz, és a zsír kezd kiolvadni. Szénhidrátok: 927 kcal | Szénhidrátok: 927kcal: | Fehérje: 21g | Zsír: 90g | Telített zsír: 56g | Koleszterin: 83mg | Nátrium: 140mg | Kálium: C-vitamin: 93.1mg | Kalcium: 215mg | Vas: 10.1mg
  Kipróbálta ezt a receptet? Szeretném látni, hogy mit készítettél!említsd meg @Kawalingpinoy és hashtageld a fotódat #kawalingpinoy