A legjobb gombás rizottó, és történetesen vegán! Gazdag, krémes és bővelkedik az umami ízekben, nem is gondolnád, hogy ez a pikáns vacsora tejmentes.
Azt hiszem, említettem, hogy a gomba januárban gyakran fog errefelé megjelenni. Nem gondoltam volna, hogy a rizs is eléggé előtérbe kerül! A múlt héten egy kis biryanival indítottam a hónapot. Ma pedig egy rizottó receptet osztok meg
Úgy érzem, hogy a rizottónak rossz híre van. Úgy tűnik, hogy az emberek úgy gondolnak rá, mint valami puccos vagy kényes dologra – volt idő, amikor még én is így gondoltam. Pedig egyáltalán nem az. Egyrészt a rizottó általában egyfazékos. Ez a rizottó biztosan az. Másrészt a rizs körülbelül 20 perc alatt megfő, így hacsak nem párosítod valami olyannal, ami sokkal tovább tart, akkor valószínűleg egy viszonylag gyors ételt kapsz.
Azt hiszem, a legtöbb ember számára az a probléma, hogy a rizottót egy kicsit babusgatni kell, amíg megfő. Gyakori kevergetést igényel. Személy szerint én ezt nem tartom nagy bajnak. Kényszerít arra, hogy a konyhában maradjak, amíg fő, és el tudok készíteni más fogásokat, vagy még jobb, ha kitakarítom a konyhát, amíg a rizottóm fő. Egy-két percenként megfordulok, és megkeverem az edényt. Könnyedén! És hatékony!
Szóval beszéljünk arról, hogy mennyire egyszerű elkészíteni ezt a rizottót.
Mint mondtam, ez egy egyfazékos recept. A bökkenő az, hogy néhány dolognak (nevezetesen a gombának) ki-be kell mennie a fazékból, amíg főzöl. Szóval talán egy fazék és egy tányér pontosabb.
Az ételt azzal kezdjük, hogy a gombát egy kis olajon megpirítjuk. Ehhez szinte bármilyen friss gombafajtát használhatsz. Amikor először készítettem, csupa creminit használtam, és nagyon finom volt. Mielőtt újra kipróbáltam volna a receptet, kiszúrtam néhány fagombát és osztrigagombát egy helyi termelői boltban, és nem tudtam ellenállni. Párosítottam őket néhány shiitakes és fehér gombával. Használd a kedvenceidet, vagy ami éppen kéznél van.
Tipp: főzés közben ne zsúfold össze a gombákat a fazékban. Azt akarod, hogy egy rétegben legyenek. Ez azt jelenti, hogy esetleg szakaszosan kell főznöd őket.
Mihelyt a gomba megpirult, vedd ki a fazékból, és tedd egy tányérra. Adjunk még egy kis olajat a fazékba, és dinszteljük meg a mogyoróhagymát. Néhány perc múlva adjunk hozzá egy kis fokhagymát, majd a rizst. Pirítsa a rizst egy percig, mielőtt hozzáadná a fehérbort és a fűszernövényeket.
Hagyja, hogy a bor leforrázódjon, majd kis adagokban – egyszerre körülbelül fél csészével – elkezdi hozzáadni a húslevest. A rizst főzés közben gyakran keverjük meg. A végén egy kis kókusztej és miso paszta kerül bele, hogy a rizottó extra krémes és pikáns legyen, majd egy kis borsó, végül pedig a főtt gomba.
FAQ & Tippek a tökéletes gombás rizottó elkészítéséhez
- Mi az a miso paszta ebben a receptben? Sós ízt ad hozzá. Valójában a miso az egyik kedvenc hozzávalóm, amivel umamit adhatok a vegán receptekhez, ezért mindenképpen ajánlom, hogy szerezz be egy keveset.
- Hol szerezhetek miso pasztát? Próbálja ki a szupermarket nemzetközi élelmiszereket tartalmazó részlegét. Ha nincs, próbáld meg egy ázsiai piacon vagy az Amazonon.
- Milyen fajta friss gombát javasolsz ehhez a recepthez? Szinte bármilyen megteszi! De én azt a tételt szerettem, amelyikben tyúkszem, shiitake, osztriga és gombák voltak. Bármelyik vagy az összes ilyen fajta finom rizottót fog adni.
- Elhagyhatom az olajat? A mogyoróhagymát és a fokhagymát megpárolhatja a húslevesben, ha szeretné. Én személy szerint nem szeretem a gombát olaj nélkül főzni (a vízben elázhat), de ha van egy módszer, ami neked beválik, nyugodtan próbáld ki ezzel a recepttel.
- A recept kókusztejet igényel. Van kókusz íze? Én egyáltalán nem éreztem az ízét, de nyugodtan használhatsz más nem tejes tejet, ha jobban szereted. Csak győződj meg róla, hogy cukrozatlan és ízesítetlen.
- Nézd meg a Barnivore-nál, hogy a borod vegán-e.
Szereted ezt a receptet? Ha igen, mindenképpen kövess engem a Facebookon, a Pinteresten vagy az Instagramon, vagy iratkozz fel a hírlevelemre. És kérlek, térj vissza, és hagyj nekem egy véleményt és értékelést alább, ha elkészíted!
Nyomtatás
Krémes vegán gombás rizottó
A legjobb gombás rizottó, és történetesen vegán! Gazdag, krémes és bővelkedik az umami ízekben, nem is gondolnád, hogy ez a pikáns vacsora tejmentes.
Hozzávalók
- 1/4csésze olívaolaj
- 3/4 font válogatott friss gomba,megtisztítva és durvára vágva
- 1/2csésze apróra vágott mogyoróhagyma (kb. 2 mogyoróhagyma)
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál fehér szarvasgombaolaj (ajánlott, de helyettesítheti még egy evőkanál olívaolajjal, ha szeretné)
- 1 1/2csészearbóriarizs
- 1/2csésze száraz fehérbor
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1/2 teáskanál bozótos zsálya
- 3-4csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves,felmelegítve
- 1/2csészényi teljes zsírtartalmú kókusztej
- 2 evőkanál fehér miso paszta
- 1 evőkanál citromlé
- 1/2csészényi fagyasztott borsó,felolvasztva
- Só és bors ízlés szerint
Instrukciók
-
Egy nagy lábas alját kenjük ki olívaolajjal, és tegyük közepes lángra.
-
Ha az olaj forró, tegyük bele a gombát a lehető legegyenletesebb rétegben (ha nincs sok helyünk, 2 részletben főzzük meg).
-
Hagyjuk, hogy a gomba mindkét oldalán kb. 5 percig süljön, amíg megpuhul és megbarnul.
-
Vegyük ki a gombát a fazékból, és tegyük át egy tányérra.
-
Adjuk hozzá a szarvasgombaolajat a fazékhoz, és hagyjuk egy percig melegedni.
-
Ha az olaj forró, adjuk hozzá a mogyoróhagymát. Körülbelül 5 percig főzzük a mogyoróhagymát, időnként megkeverve, amíg éppen csak barnulni kezd.
-
Keverjük bele a fokhagymát, és főzzük még körülbelül 1 percig, amíg nagyon illatos lesz.
-
Keverjük bele a rizst, és állandóan kevergetve 1-2 percig főzzük, amíg kezd áttetszővé válni.
-
Keverjük bele a bort, a kakukkfüvet, a rozmaringot és a zsályát. Forraljuk fel a bort, és hagyjuk főni, amíg a rizs teljesen fel nem szívja, gyakori keverés mellett.
-
Kezdjük el hozzáadni a húslevest a fazékhoz, egyszerre kb. 1/2 csészével, minden egyes adagot forraljunk fel, és hagyjuk főni, amíg a rizs teljesen fel nem szívja, mielőtt hozzáadjuk a következő adagot. A rizst főzés közben gyakran keverjük meg.
-
Miután körülbelül 3-3 1/2 csésze húslevest adtunk hozzá (ez valamivel kevesebb, mint 20 percet vesz igénybe), a rizsnek nagyon krémesnek és majdnem teljesen megfőttnek kell lennie, és a szemek közepén még egy kicsit keménynek kell lennie. Ekkor keverje bele a kókusztejet és a misót. Keverjük jól össze, hogy a miso teljesen feloldódjon.
-
Hagyjuk a rizst tovább főni, amíg a kókusztej fel nem szívódik. Próbáljuk ki, hogy a rizs mennyire érett, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis húslevest, és főzzük még néhány percig.
-
Vegyük le az edényt a tűzről, és keverjük bele a citromlevet, a borsót és a gombát.
-
Kóstoljuk meg, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
-
Tálaljuk.
Sharing is caring!