Tegye fel a kezét, aki a krémes tésztaételek szerelmese! Haha! Nos, ha most ezt olvasod, akkor gondolom, hogy az vagy. 🙂
Elképesztően szeretem a krémes tésztaételeket. És ehhez a krémes garnélarákos brokkolis tésztához egy fokhagymás bechamel mártást készítettem, és egy kis parmezán sajtot adtam hozzá. És a tetejére még egy kis brokkolit és párolt garnélarákot is tettem bele. Ami a brokkolit illeti, csak néhány percig blansíroztam, hogy ne főjön túl, és megmaradjon ropogósnak. A garnélarákot pedig szeretem megpirítani egy kis citrommal. Ez természetesen nem kötelező, de szerintem jól kiegészíti a garnélarákot. Az, hogy mennyi garnélarákot adsz hozzá, és mekkora garnélarákot használsz, teljesen rád van bízva. Van, aki többet szeret. Van, aki kevesebbet szeret. Ha nem rajong a garnélarákért, akkor nyugodtan hagyja el, vagy adjon helyette más zöldséget.
A tésztát illetően én Fettuccine-t használtam, de nyilván bármilyen tésztát használhat, amit csak szeretne. Én jellemzően még egy kis frissen reszelt parmezán sajtot teszek a tetejére, amikor tálalásra kerül a sor. Nagyon ajánlom, hogy tálalja, amint megfőtt. Ha a szósz kezd túl sűrű lenni, akkor egyszerűen adjunk hozzá egy kis vizet vagy tejet, hogy hígítsuk egy kicsit.
Recept: Hozzávalók:
8 oz. tészta ( én Fettuccine-t használtam)
1 korona brokkoli (virágokra vágva)
1/2 – 1lb. Nagy, nyers, könnyen hámozható garnélarák (a héját eltávolították és…(lehetőleg fenntartható)
Egy csepp semleges olaj (a garnélarák főzéséhez)
3 evőkanál sótlan vaj
3 evőkanál liszt
2 – 3 fokhagyma (apróra vágva)
2 csésze fél és fél tej
1 csésze tésztavíz (a tésztából visszamaradt)
1/2 csésze parmezán sajt (A frissen reszelt sajt itt a legjobb. Az előre reszelt sajt szerintem nem olvad olyan jól)
1/2 teáskanál szárított olasz fűszernövényt
1 kis citrom (félbevágjuk és a garnélarákra facsarjuk a levét)
1 csipet vörös chilipehely (opcionális)
Só és bors ízlés szerint
Instrukciók:
Egy nagy fazékban főzzük a tésztát az útmutató szerint. Fogjon egy mérőpoharat, és vegyen le 1 csésze tésztavizet, majd tegye félre. Csöpögtesse le a tésztát, és tegye félre.
Egy közepes lábasban tegye bele a brokkolit, és töltse fel vízzel kb. 1 hüvelykkel a brokkoli fölé. Forraljuk fel alacsony, gyors forralásig. Forraljuk 2-3 percig, majd szűrjük le és tegyük félre.
Egy közepes tálban adjuk hozzá a garnélarákot, a szárított olasz fűszernövényeket, és szórjuk meg egy kevés sóval és borssal. Egy nagy serpenyőben, alacsony vagy közepes lángon csepegtessük meg az olajat. Tegye bele a garnélarákot, és süsse mindkét oldalán körülbelül 3-5 percig. Halvány rózsaszínűvé válnak, és kissé megbarnulnak. Nyomjuk rá a citromlevet. Vegye ki a serpenyőből egy tányérra, és tegye félre.
Gondosan törölje le a serpenyőt, és tegye vissza alacsony hőfokra. Adjuk hozzá a vajat. Ha megolvadt, adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk néhány percig, majd adjuk hozzá a lisztet. Keverjük meg és pároljuk még néhány percig, majd öntsük fel a tej felével. Lassan keverjük, és a mártás néhány perc múlva sűrűsödni kezd.
Adjuk hozzá a frissen reszelt parmezán sajtot és egy csipetnyi piros chilipelyhet, és keverjük, amíg a sajt megolvad. Kóstolja meg, és ízlése szerint sózza és borsozza meg. Most adjuk hozzá a főtt tésztát és 1 csésze tésztavizet, és keverjük össze. Ezután óvatosan forgassa bele a garnélarákot és a brokkolit. Azonnal tálaljuk, és ha szeretnénk, szórjuk meg a tetejét még egy kis parmezán sajttal.
**Jegyzet: Ha a szósz túl sűrű lesz, adjunk hozzá még egy kis tejet vagy vizet, hogy hígítsuk egy kicsit.