Koriander

Koriander, (Coriandrum sativum), más néven koriander vagy kínai petrezselyem, a petrezselyemfélék (Apiaceae) családjába tartozó egyéves, tollas növény, amelynek részeit gyógynövényként és fűszerként is használják. A növény a Földközi-tenger és a Közel-Kelet régióiban őshonos, világszerte számos helyen termesztik konyhai felhasználása miatt. A koriander néven is ismert száraz termését és magjait számos étel, különösen kolbászok, curryk, skandináv sütemények, likőrök és édességek, például az angol comfit ízesítésére használják. A koriander néven ismert finom fiatal leveleit széles körben használják a latin-amerikai, indiai és kínai ételekben.

A növény 30-60 mm (1-2,5 hüvelyk) magas, karcsú, üreges szárat nevel, illatos, kétágú levelekkel. Az apró virágok rózsaszínűek vagy fehéresek, és ernyős fürtökben állnak. A termés egy kis száraz skizokarpium, amely két félgömb alakú termésből áll, amelyek a belső oldalukon csatlakoznak egymáshoz, így egyetlen, sima, közel gömb alakú, kb. 5 mm átmérőjű termésnek tűnnek. A sárgásbarna gyümölcsök enyhe illatúak és ízük a citromhéj és a zsálya kombinációjához hasonló. A magok 0,1-1 százalék illóolajat tartalmaznak; fő összetevője a coriandrol.