Hogyan készítsünk nagyon könnyű, ropogós sült jalapenót.
- Menj egyenesen a receptkártyához, vagy
- Lásd tovább a vonatkozó tippeket, amelyek segítenek a munkafolyamat jobb kivitelezésében (2 perc)
Ezzel a recepttel a friss jalapeno szeleteket finoman lisztbe porozzák, majd rövid, de nagyon hatásos úszásra merülnek a forró étolajban. Onnan megpuhulva és a legcsodálatosan ropogós vékony bevonatba burkolva kerülnek elő, és alig várják, hogy magukba szívjanak bármilyen ízesített sót, amit hajlandóak vagyunk rájuk szórni.
Hogyan készítsünk sült jalapenót
A nagy jalapenók a legalkalmasabbak erre a receptre, mivel a kisebbekből keletkező karikákat nehezebb tökéletesre sütni, és nagyobb az esélye, hogy megégnek, miközben a másodperc töredékére kinézünk az ablakon.
1. lépés. Vékonyra szeleteljük, majd egy kiskanállal kikaparjuk a bordákat és a magokat, hogy a hőfokot lehangoljuk. Hogy mennyi bordát és magot veszel ki, az csak rajtad múlik. Ön irányítja a hőfaktort, és éppen csak annyit hagyhat meg, hogy elérje az Ön által kedvelt fűszerességet.
Alternatívaként használhat egy jalapeno magvágót a magok és a bordák eltávolításához, majd felszeletelheti.
TIPP: Mindezek során ne felejtsen el eldobható konyhai kesztyűt viselni a saját védelme érdekében. Nem te leszel az első, aki megdörzsölte a szemét, miután jalapenót kezelt és nem viselt kesztyűt, és akinek órákig égett a keze.
Az persze attól függ, hogy mennyire csípős az a bizonyos tétel paprika, ami előtted van, de vigyázz. Remélhetőleg már megtanulta ezt a keserű leckét, és nincs szüksége arra, hogy arra buzdítsam, hogy megfogadja a tanácsomat.
2. lépés. Melegítsük fel az olajat 350 F-ra. Használjunk fritőzgépet vagy mély fazekat (az olajnak körülbelül 3 hüvelyk mélynek kell lennie).
3. lépés. Tegyük a felszeletelt jalapenókat egy tálba, és egy kis szűrő segítségével porítsunk rájuk néhány kanál lisztet, majd keverjük össze, hogy egyenletesen bevonja őket. Vagy töltsünk meg egy sekély tálat liszttel, és forgassuk meg a jalapeno karikákat, hogy egyenletesen bevonja őket.
4. lépés. Süssük a jalapenókat kis adagokban, amíg aranybarnára sülnek, majd merőkanállal szedjük ki őket, és tegyük őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsöpögjenek. Ízesítsük a kívánt sóval.
Tippek a sült jalapenókhoz
A képeken látható mennyiségű sült jalapenóhoz (plusz ahhoz a nem kevéshez, amit sütés közben nem tudtam megállni, hogy ne rágcsáljak el)
körülbelül nyolc nagy jalapenóra lesz szüksége. Azt mondanám, hogy ez két embernek elég a nassoláshoz. Nagyobb csoportok esetén ennek megfelelően tervezzen, és ha van sütője – használja azt.
A paprikákat sütés előtt inkább liszttel porlasztani, mint tésztába mártani nagyszerű megoldás – ropogósak lesznek, nem szívnak magukba túl sok olajat, és kellemesen könnyűek.
A jalapeno saját íze olyan elegánsan jön át, és a vékony bevonat ropogása olyan finom, hogy a paprika sütésének ezt a módját igazán meg lehet szeretni.
Néha veszek két zöldpaprikát, hosszú, vékony csíkokra vágom, és ugyanezzel a módszerrel sütöm meg, hogy sertéssteak vagy sertéskaraj mellé tálaljam. Természetesen sokkal édesebb az ízük, de a ropogás megmarad, ahogy az egyedi sült zöldpaprika íz is.
Készítmények
- 8 nagy jalapeno
- 1 csésze liszt
- 2-3 csésze étolaj, a sütéshez
- műhelysó vagy más ízesített só ízlés szerint, a befejezéshez
Irányelvek
- Viseljen konyhai védőkesztyűt, mielőtt a jalapenókkal bánik.
- Vékony karikákra (kb. 1/8 inch) vágjuk a jalapenót, és egy kiskanállal megtisztítjuk a belső bordákat és a magok egy részét (vagy az egészet). Alternatívaként használjon egy jalapeno magvágót a magok és a bordák eltávolításához, majd szeletelje fel karikákra.
- Tegyük félre őket egy tálban.
- Főzzük fel az olajat 350 °C-ra. Használjunk mély edényt vagy fritőzgépet.
- Egy kis szitát használva porítson lisztet (tegyen úgy, mintha kisméretű szitálás lenne) a jalapeno karikákra, hogy bevonja őket liszttel. Alternatívaként tegyük a lisztet egy tálba, és adjunk hozzá egyszerre egy halom maréknyi jalapeno karikát, hogy jól bevonjuk liszttel. Mindkét módon szakaszosan dolgozzunk.
- Tegyük a liszttel bevont jalapenókat az olajba, és süssük őket, amíg aranyszínűvé nem válnak. Azonnal vegyük ki, és csepegtessük le papírtörlővel bélelt tányérra.
- Fél percig hagyjuk lecsepegni, mielőtt megszórjuk komlós (vagy más ízesített) sóval.
- Folytassa a következő adag liszttel való bevonását, és győződjön meg róla, hogy az étolaj pontosan 350 fokos, mielőtt megsütné őket.
- Folytassa a lépéseket, amíg az összes jalapenót el nem dolgozza.
- Kóstolja meg azonnal. Párosítsuk egy IPA-val vagy egy pale ale-lel.
Táplálkozási információk:
Adagolási mennyiség: 2Adagolási méret: 2 adag
Adagonkénti mennyiség:Kalória: 1 adag: Telített zsír: 9gTranszzsír: 5gTelítetlen zsír: 5gKoleszterin: 0mgNátrium: 184mgSzénhidrátok: 144 Összzsír: 73gTelített zsír: 9gTranszzsír: 5gTelítetlen zsír: 5gKoleszterin: 0mgNátrium: 184mgSzénhidrátok: 1 adag:
Elkészítetted ezt a receptet?
Az alábbi űrlap segítségével feliratkozhatsz további hasonló receptekért, vagy megoszthatod a Pinteresten.
Sült jalapenók és sör párosítása
Naná, hogy Chris és én, akik köztudottan kedveljük a komlósót, nem tudtunk ellenállni a kísértésnek, hogy a legutóbbi adag sült jalapenót Mosaic komlósóval ízesítsük.
Használhatod a kedvenc ízesített sódat, ha a komlós só nem a kedvenced, de arra kérünk, hogy ha teheted, próbáld ki a sült jalapenót ezzel a sóval. Nagyon szórakoztató párosítási élmény, amikor a sót átjárják ugyanannak a komlónak az aromái, amelyet az előtted lévő sör ízesítésére használtak.
A Weldwerks Brewing Co. által főzött Mosaic Basic Bits sört pontoztuk. Nem könnyű sört találni, még helyben sem (a sörfőzde kevesebb mint 25 mérföldre van tőlünk). Az emberek mind megveszik röviddel azután, hogy megjelenik a helyi italboltok hűtőpolcain. A véletlen műve, hogy kapni belőle.
A Mosaic Basic Bits egy New England IPA stílusú, nagyon zavaros és lédús, tiszta és frissítő keserűséggel, 6,8%-os ABV-vel. Illatában és ízében rendkívül erős. Gyönyörűen. A 100% Mosaic komlóval főzött sör kiemeli az élénk és lédús trópusi és citrusfélék karakterét.
Tudjon meg többet a New England IPA stílusról.
Chrisnek történetesen volt egy uncia Mosaic komló pelletje a múlt hónapban egy pale ale főzéséből, és komlósót készítettem belőle, amikor rájöttem, hogy van Mosaic Basic Bits. Ezután már csak ki kellett választani az infúziós só hordozóját, és máris itt van:)
