A kolumbiai Arroz Con Coco (kókuszos rizs) hiteles receptje egy klasszikus étel, amely Kolumbia karibi partvidékéről származik. Hagyományosan hússal vagy tenger gyümölcseivel tálalják.
Bár Puerto Ricó-i vagyok, mélyen szeretem a kolumbiai ételeket. A férjem félig Puerto Ricó-i, félig kolumbiai. Miután megismerkedtünk, mindenféle finom kolumbiai receptekkel ismertetett meg, amelyeket még sosem ettem. Az egyik kedvenc étele a kolumbiai arroz con coco (kókuszos rizs). Puerto Ricóiként természetesen azt válaszoltam, hogy “Ó, mint a rizspuding?”. Kicsit nevetett, majd azt mondta: “Nem, ezt általában hallal vagy hússal eszik”.
Jöhet a WTF nézés az arcomon! Nem tudtam megemészteni a gondolatot, hogy kókuszos rizst eszem valami sós étellel, de ez nagyon elterjedt Kolumbia karibi partvidékén, ahonnan az apai rokonai származnak. Kellemesen meglepődtem, amikor először vettem a bátorságot, hogy egy családi összejövetelen megkóstoljam az arroz con coco-t, egyszerűen isteni!
Azóta is kényeztetem a férjemet az egyik kedvenc gyerekkori ételemlékével. Ez a recept egy kis időt és munkát igényel, de meggyőződésem, hogy minden, ami a szerelemmel kapcsolatos, mindig időt és munkát igényel. Szóval szánjatok egy kis időt ennek a rendkívüli trópusi ételnek az elkészítésére, mert teljesen megéri!
Ez a rizses recept kókusztejet használ, amelyet addig redukálsz, amíg pirított, karamellizált kókuszpépet nem képez az edény alján. Ezt a sűrített kókuszpasztát Kolumbiában titoté-nak nevezik, így ezt a receptet arroz con titoté-nak is nevezhetjük. A koncentrátumot Kolumbiában üvegekben lehet kapni, ami megkönnyíti az elkészítést, de higgye el nekem, a semmiből való elkészítése teljesen megéri!
Mit tálaljunk a kolumbiai arroz con coco mellé?
Az arroz con coco-t hagyományosan sült vagy párolt tenger gyümölcseivel, valamint sült plantaines (tostones) vagy patacones, ahogy Kolumbiában nevezik, sült útifűvel tálalják. Íme néhány recept, amely tökéletesen illik ehhez az ételhez:
- Bacalao Guisado (párolt sós tőkehal)
- Camarones Enchilados (párolt garnélarák)
- Carne Guisada (marhapörkölt)
- Ropa Vieja (aprított marhapörkölt)
- Pollo Guisado (Csirkepörkölt)
Kolumbiai Arroz Con Coco (Kókuszrizs)
Az Arroz Con Coco hiteles kolumbiai receptje. Tökéletes köretként húsokhoz vagy tenger gyümölcseihez.
Hozzávalók
- 2csészényi…zsíros kókusztejtartósítószermentes
- 1csészényi…szemes rizs, inkább főtt
- 1 teáskanál só
- 2csésze víz
- 2 evőkanál barna cukor vagy panela
- 1/3csészényi mazsola
Instrukciók
-
A kókusztejet öntsük egy kis kalderóba vagy mártásos serpenyőbe, és kapcsoljuk a hőfokot közepesen magasra.
-
Főzd a kókusztejet 30-45 percig.
-
Mihelyt a folyadék elpárolgott, ezt a pépet fogod látni az alján. Gyakori kevergetés mellett főzzük tovább. Szükségünk van arra, hogy a víz teljesen elpárologjon ebből a pépből, mivel ez lesz az, ami titoté-vá alakul át.
-
Azt fogjuk tudni, hogy elérkeztünk a célhoz, amikor látjuk, hogy az olaj elválik a pépből, és elkezd aranybarnára színeződni. Folyamatosan keverd meg, hogy ne ragadjon le és ne égjen meg. Ha már sötét aranyszínű, omlós, és már nem ragad az aljára, a titoté elkészült.
-
Adjuk hozzá a vizet, a panela/barna cukrot, a sót, a rizst, a mazsolát, és keverjük össze.
-
Főzzük fel a keveréket.
-
Mihelyt az összes folyadékot felszívta, csökkentse a hőfokot alacsonyra, formázza a rizst egy kupacba, és fedje le.
-
A rizst 15-20 percig hagyja párolódni, amíg bolyhos lesz és teljesen megfő. Tálaljuk forrón!
