Klasszikus humusz a turmixgépben (szuper krémes!)

Twitter
Pinterest
Yummly
Email
Mix

Klasszikus humusz receptet keresel, ami ultra-krémes és finom? Nos, megvan! A csicseriborsóval, pikáns citromlével, tahinivel, fokhagymával és köménnyel ez az egyszerű, turmixgépben elkészíthető hummusz recept lesz a kedvenc nassolnivalód, amikor csak egészséges nassolnivalóra vágysz!

Ez a klasszikus hummusz recept eredetileg 2019 augusztusában jelent meg, de új receptképekkel és a recept finomításaival frissítettük.

Hi barátok!

Ha ismertek, tudjátok, mennyire szeretem a mártogatósokat, főleg bármilyen babmártást. Legálisan minden héten készítek egy változatot, főleg pénteken, hogy a férjemmel mindig legyen egy egészséges nassolnivaló a hűtőben, amikor a kis éhségbaj támad.

A humusz alapvetően egy babdip, pontosabban csicseriborsó-dip, és manapság nagyjából minden élelmiszerboltban megtalálható, ahová ellátogatsz, közvetlenül a többi rágcsálnivaló mellett.

Főtt csicseriborsóból és néhány más hozzávalóból készül, és egy nagyszerű egészséges mártogatási lehetőség, amivel jól érezheted magad.

Már korábban is megosztottam veletek hummusz és babdip recepteket (és néhány kedvencem a zöld istennő hummusz és a bivaly hummusz).

Ma azonban visszatérek az alapokhoz egy egyszerű, klasszikus, turmixgépben elkészíthető hummusszal.

Ezt a humuszreceptet körülbelül 1,5 milliószor teszteltem, hogy pont jó legyen, LOL. Oké, nem annyiszor, de nagyon sokszor. Mit is mondhatnék? Elkötelezettje vagyok az ételeknek!

A klasszikus humusz hozzávalói

Minden humusz recept alapját a következő alapanyagok képezik:

Csicseriborsó
Tahini (szezámmagpaszta)
Citromlé (friss citromlevet használj, ne a palackozottat)
Olivaolaj (a legjobbat, amit kapni tudsz)
Fokhagyma (friss fokhagyma, nem a porítottat ehhez a recepthez)
Só és bors
Kömény
Víz, húsleves vagy konzerv csicseriborsó folyadék (a csicseriborsó mártás fellazításához)

Konzerv kontra szárított csicseriborsó

A csicseriborsó a hummuszhoz választott bab. A hummuszt készítheted szárított csicseriborsóból vagy konzerv csicseriborsóból.

Ha szárított csicseriborsót használsz

Ha szárítottat használsz a humuszhoz, akkor csak meg kell főznöd, mielőtt felhasználnád a humusz receptben, hogy megpuhuljon. Néhány tipp, amit érdemes szem előtt tartani:

Ha főzés előtt beáztatod, a főzési idő drasztikusan lecsökken
Nem baj, ha túlfőzöd a csicseriborsót a humuszhoz. Valójában jobb, ha túlfőtt, mintha a keményebb oldalon van; krémesebb lesz a humusz.
Vigyázz, hogy a csicseriborsó teljesen kihűljön, mielőtt felhasználod ebben a humuszreceptben. Miért? Ha a csicseriborsó a melegebb oldalon van, hajlamos több folyadékot magába szívni (ezt teszteléssel állapítottam meg).

Ha konzerv csicseriborsót használ

A konzerv csicseriborsó az én kedvencem a humuszhoz.

Ha konzerv csicseriborsót választasz, csak öblítsd le és csepegtesd le. Szeretem a “sótlan” fajtát választani, így jobban tudom ellenőrizni a sótartalmat, de azt használhatod, ami éppen kéznél van, vagy amit jobban szeretsz.
A csicseriborsókonzerv általában többféle méretű konzervben kapható: 15 uncia és 19 uncia. Errefelé a 19 unciás konzervek népszerűek.
Ne feledje, hogy ez a recept egy 19 unciás konzervet vagy 2 csésze csicseriborsót használ. Ha egy kicsit kevesebbet (vagy egy kicsivel többet) használsz, akkor lehet, hogy a hozzáadott víz mennyiségén kell változtatnod, hogy olyan krémes állagot kapj, amilyet szeretnél.

Készíthetek hummuszt tahini nélkül?

A hiteles hummuszreceptek megkövetelik a tahini hozzáadását.

Nem mindenki rajong azonban érte (vagy esetleg nincs kéznél, de nagyon vágyik a házi hummuszra). Teljesen megértem!

Szóval, elkészítheted a humuszt, és elhagyhatod a tahinit. A végeredmény nem lesz ugyanolyan gazdag (és lehet, hogy egy kicsit több folyadékot kell hozzáadni a hígításhoz), de ettől még finom lesz az íze.

Tipp: Ha kihagyod a tahinit, mindenképpen adj egy kis köményt a humuszhoz, hogy felerősítsd az ízét.

Változatosan helyettesítheted a tahinit dióvajjal, például natúr mogyoróvajjal vagy kesudióvajjal. Természetesen kissé más ízt kölcsönöz, mint a tahini, de testesebbé teszi.

Tipp: Azt javasolnám, hogy egy kicsit kevesebb dióvajjal kezdjünk, és ízlés szerint adjunk hozzá, ha ezt az utat szeretnénk választani.

Hogyan lehet szuper krémes a dolog

Az első tipp erősen vitatható – a csicseriborsó külső héjának eltávolítása. Vannak, akik nem vesznek észre különbséget, míg mások igen. Szerintem teljesen más, ha eltávolítjuk a külső héjat, és csak kb. 10 percet vesz igénybe, szóval miért ne tennénk?
A csicseriborsó “bőrét” úgy távolítsuk el, hogy a hüvelyk- és mutatóujjunk között finoman összeszorítjuk, és könnyen le fog csúszni. Ezt csak dobd el.
Ha nem akarod minden csicseriborsóról “lecsipkedni” a bőrt, akkor itt egy másik tipp, amiben szódabikarbónát használsz.

Ha úgy döntesz, hogy a csicseriborsó héját rajta hagyod, az sem baj. A tesztelés során azonban azt tapasztaltam, hogy amikor héjastul készítettem, hajlamos voltam egy kicsit több vizet használni a humusz fellazításához.

A második tippem a szuper krémes humusz elkészítéséhez az, hogy turmixolj, turmixolj, turmixolj. Amikor úgy gondolod, hogy minden összeállt, turmixold még egy kicsit tovább. Itt nem szuper hosszú időre gondolok, csak valószínűleg összesen 3-5 perc turmixolási időre. Ha jól turmixolod, akkor szuper krémes és kicsit pelyhes lesz a dolog, azaz szuper chipset mártogathatsz!

A harmadik tipp a hideg folyadék, legyen az víz vagy zöldségleves formájában. A folyadék segít fellazítani a dolgokat, így a csicseriborsó dip nem lesz olyan sűrű.

Tipp: Kezdd 3-4 evőkanál hideg vízzel vagy húslevessel, és adj hozzá egy kicsit többet, ha lazább állagot szeretnél. Ne feledd, ha a hummuszt a hűtőben tárolod, kissé megszilárdul (de újra meglazul, ha 15-20 percig kint van).

Hogyan készítsük a hummuszt

Egyszer készítettem már hummuszt turmixgépben és konyhai robotgépben is.

Attól függően, hogy milyen erős a turmixgéped, úgy tapasztaltam, hogy a turmixgép gyakran kissé krémesebb eredményt ad (az íze mindkét módszernél finom).

Megjegyzés: A teljes részleteket az alábbi receptkártyán találod.

Blender

Adj minden hozzávalót a processzorodba (körülbelül 3-4 evőkanál vízzel kezdve).
Fedd le és turmixold, hogy a dolgok elkezdjenek szétesni. Előfordulhat, hogy időnként meg kell állnia, hogy egy spatulával lekaparja a turmixgép oldalát. A turmixgép teljesítményétől függ, hogy milyen gyorsan bomlanak le a dolgok, és milyen krémesek lesznek.
Mihelyt a csicseriborsó valamelyest szétesett, kezdjen el több vizet csepegtetni, amíg minden krémes lesz, és eléri a kívánt állagot.

Tipp: Ha lazább állagot szeretne, csepegtessen bele több vizet. Ha pedig több fűszert (azaz sót) szeretnél, turmixolj bele többet.

Konyhai robotgép

Ha nincs turmixgéped, használhatsz konyhai robotgépet is a humusz elkészítéséhez (amit én is gyakran teszek).

Az elkészítésnek többféle módja van (mármint az összetevők hozzáadásának módja).

Az összes hozzávalót egyszerre adjuk hozzá

Az összes hozzávalót szó szerint beletesszük a konyhai robotgépbe, és addig dolgozzuk, amíg el nem érjük a kívánt állagot (szükség szerint még több vizet csepegtetünk bele, amíg a gép dolgozik).

A folyadékokat és fűszereket először adjuk hozzá

Ezzel a módszerrel először a tahinit, a citromot, a vizet, a sót, a borsot, a köményt és a fokhagymát adjuk hozzá, hogy valamennyire pépes és “felvert” állagú legyen. Ezután hozzáadjuk a csicseriborsót és feldolgozzuk. Ha szükséges, adhatunk még egy kis vizet, hogy lazítsuk a dolgokat.

Először a csicseriborsót adjuk hozzá

Ezzel a módszerrel először a csicseriborsót adjuk hozzá és dolgozzuk fel. Ezután a többi hozzávalót addig dolgozzuk, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ismét adjunk hozzá több vizet, ha szükséges.

Tipp: A tesztelés során azt tapasztaltam, hogy a hummusz turmixgépben történő elkészítéséhez egy kicsivel több vízre volt szükség, mint az ételfeldolgozóban.

Lényeges: Használd azt, amid van, és tedd működőképessé. A humuszod így is finom lesz!

Még többre vágysz? Iratkozz fel a Girl Heart Food hírlevélre!

Hogyan díszítsük

Egy pár finom köret lehetőség::

aprított petrezselyem (vagy koriander)
Paprika vagy füstölt paprika
Kömény
Csicseriborsó
Fenyőmag
Fenyőmag
Sezámmag mag
Finomra vágott csípős paprika
A csípős szósz kellemesen feldobja vagy egy kis chilipehellyel megszórva
Cseppnyi olívaolaj

Tipp: A citromos olívaolaj remekül működik köretként. Ha nincs, a sima olívaolaj is működik!

Még több hasznos tipp

Mint említettük, távolítsuk el a hummusz külső héját. Lehet, hogy egy kis időbe telik, de annyira megéri. A humuszod sokkal krémesebb lesz, ha így teszel.

Turmixolj, turmixolj, turmixolj, majd turmixolj újra. Azt mondtam, turmixolni? Érted a képet. Ahogy fentebb említettem, a turmixolás biztosítja, hogy a hummusz szuper krémes, álomszerű legyen.

A hummusz egy kicsit megszilárdul a hűtőben.

Attól függően, hogy mennyire szereted a fokhagymát, 1-2 normál méretű gerezdet használhatsz. Ha fokhagymásabban szereted a dolgokat, adj hozzá többet. Ha kevésbé szereti a fokhagymás ízeket, fontolja meg, hogy csak 1 gerezdet vagy egy kisebbet adjon hozzá.

A legjobb minőségű hozzávalókat használja, amelyekhez a kis kezecskéi hozzáférnek. Végül is ez egy egyszerű, alap hummusz recept, és minden összetevő valóban kiemelkedik, ezért a legjobbat akarod használni -azazaz jó tahinit, nagyszerű olívaolajat és valódi citromlevet.

Egy nagy teljesítményű konyhai robotgép segít abban, hogy ez a klasszikus hummusz recept szuper duper krémes legyen!

Hogyan fogyasztható

Csipsz
Zöldségek, például sárgarépa, paprika, zeller, karfiol és brokkoli
Naan
Házi készítésű tortilla chips
Szendvics vagy wrap kenőanyagként használható

Még több finom mártogatós recept

Mediterrán fehérbab mártogatós
Könnyű fekete bab mártogatós
Répa Cashew mártogatós

Remélem, te is annyira szereted ezt a klasszikus hummusz receptet, mint mi!

Ha elkészíted ezt a klasszikus humusz receptet, kérlek, hagyj egy kommentet alább. Szeretnénk hallani, hogy ízlett neked! Nagyon köszönjük!

Let’s Be Social!
Kövesd a Girl Heart Food-ot Facebookon, Instagramon, Pinteresten és Twitteren a legújabb finom falatokért! Ja, és ne felejts el feliratkozni a hírlevelünkre!