Meghatározás
főnév, többes szám: ketózok
Monoszacharid, amelynek keton a karbonilcsoportja
Kiegészítés
A szénhidrát olyan szerves vegyület, amely szénből, hidrogénből és oxigénből áll. A szénhidrátokat monoszacharidokra, diszacharidokra, oligoszacharidokra és poliszacharidokra osztják. A monoszacharidok a szénhidrátok legegyszerűbb formái, és az általuk tartalmazott karbonilcsoport alapján tovább osztályozhatók. Ennek megfelelően a monoszacharidok lehetnek aldózok vagy ketózok. Míg az aldóz egy aldehidcsoportot (-CHO) tartalmazó monoszacharid, addig a ketóz egy ketoncsoportot (C=O) tartalmazó monoszacharid. A ketóz redukáló cukorként szolgál. A glikozidokba kötöttek azonban nem redukáló cukrok.
A ketózok a főláncban lévő szénatomok száma alapján osztályozhatók. Például a három szénatomos ketózt trióznak nevezik. Erre példa a dihidroxiaceton. A tetroszok négy szénatomos ketózok. Erre példa az eritrulóz. A pentózok öt szénatomos ketózok, példák erre a ribulóz és a xilulóz. A hexózok hat szénatomos ketózok. Ilyen például a fruktóz, a szorbóz és a pszicóz. A heptózok hét szénatomos ketózok, például a szedoheptulóz. Az októzok nyolc szénatomos ketózok (pl. D-manno-oktulóz). A nanózok kilenc szénatomos ketózok (pl. D-glicero-D-galakto-nonulóz).
A ketózok és aldózok kémiai azonosításának egyik módja a Seliwanoff-teszt. Az aldózok világos rózsaszín színt, míg a ketózok sötétvörös színt adnak. A ketóz aldózzá történő izomerizálásához a Lobry-de Bruyn-van Ekenstein átalakítást alkalmazzák.
Vö. még:
- monoszacharid
- aldóz