A kenyér és vaj puding biztosan a maradék kenyér végső felhasználása!!! Bár csodálatos előre felszeletelt kenyérrel elkészítve, de társaságra méltó darabos kenyérrel is, legyen az maradék kenyér, vacsora zsemle vagy akár hot dog zsemle(!)

Klasszikus kényelmi desszert, belül pudingos, a tetején arany és vajas. Az egyetlen igazi kérdés csak ez: mivel fogod tálalni? Fagylalt, tejszín, puding – vagy valami mással? 😉

Kenyérvajas puding

Emlékszem, amikor először ettem kenyérvajas pudingot. Nagyon cinikus voltam. Szikkadt kenyér desszertnek? Nevetségesen hangzott.

Mily nagyot tévedtem.

Ha még sosem kóstoltad a Kenyér és vaj pudingot, készülj fel rá, hogy meg fogsz lepődni, mert ez tényleg egy gyönyörűség. Próbáld meg azt mondani, hogy ezt nem akarod megenni!!!

És bár rusztikus, házias, takarékos eredetű desszertként ismert, manapság a szerény kenyér-vaj puding még az előkelő bisztrók étlapján is megjelenik! Bár bevalljuk, ők általában gazdag és extra vajas kenyérrel készítik, mint a briós és a challah, ami igazán fényűző jelleget kölcsönöz neki.

De ma a régi iskola, a gazdaságos, hétköznapi, egyszerű fehér kenyeret használjuk. 😇 Bár azt hiszem, egyet fogsz érteni, hogy semmi gazdaságos nincs abban, ahogy ez ízlik!!!

Mire van szükséged a kenyér-vaj pudinghoz

Kenyér… vaj… és még néhány dolog: tojás, tej, tejszín (vagy több tej), cukor (kevesebb, mint a legtöbb receptben, amit találsz), valamint szultánna vagy mazsola, fahéj és vanília az ízesítéshez.

Ez egy szikkadt sima fehér kenyér, ami egy soha meg nem történt receptből maradt meg. De MINDEN sima kenyér jól működik – előre felszeletelve vagy sem.

A legjobb kenyér kenyérvajas pudinghoz

Szerintem jobb, ha nem előre felszeletelt kenyeret használsz, mert akkor darabokra tudod vágni vagy tépni, így jobb pudingos állagot kapsz belül, és SOKKAL jobb ropogást a felszínén – nagyon vonzó tulajdonságai a kenyérvajas pudingnak, amit társaságra méltónak tartok!

A receptem azonban tartalmazza az előre felszeletelt kenyér rétegezésének legjobb módjára vonatkozó utasításokat is.

Azt illetően, hogy milyen kenyeret használjunk, a legjobb, ha puha sima vagy édes kenyeret használunk:

  • Sima fehér kenyér – szeletelt, szeleteletlen, cipó, tömb, zsemle, hot dog- vagy hamburgerzsemle

  • Mazsolás kenyér vagy más hasonló ízesítésű kenyér, ami egy édes desszerthez illik

  • Vajas kenyerek – mint a briós és a challah

  • Száraz sima sütemény – én személy szerint nem vagyok az a típus, aki a megmaradt süteményt szanaszét hagyja, amíg meg nem puhul, de ha esetleg mégis, akkor mindenképpen használja. Csak legyen egy kicsit kíméletesebb, amikor a tojásos keverékbe dobja

Nem ajánlott / “szokatlan” eredmények……

  • Túlságosan szikkadt kenyér – a kissé szikkadt kenyér ideális (lásd a recept megjegyzéseit), de az a kenyér, ami annyira kiszáradt, hogy morzsává morzsolódik, ha összetörjük, vagy ha kőkemény, és kézzel nem tudjuk széttépni, vagy annyira szilárd, hogy morzsává reszelhetjük, az nem jó. Ugyanis a tojásos keverékbe áztatva zsemlemorzsává fog szétesni;

  • Nagyon kérges és rágós kézműves kenyér (pl. kovászos) – bár jól fog működni, de nem lesz olyan puha és pudingos. Ne feledd, az élelmiszerboltokban és a mindennapi pékségekben kapható kovász nem ennyire ropogós, így jól fog működni, én leginkább a drágább (rendes) kovászra gondolok;

  • Magvas és sós ízesítésű kenyerek – nem azért vagyok itt, hogy megmondjam, hogyan kell vagy ne kelljen ízesíteni a vajas kenyérpudingot, de azt mondom, hogy a sajtos és szalonnás zsemle használata kissé furcsa eredményt adhat…😂

  • Nehéz kenyerek – Pumpernickel, sűrű rozskenyerek és hasonlók …. nyilván.

A mai napon egy szikkadt vekni sima fehér kenyeret használtam, amit egy másik recepthez szántam, ami nem jött össze.

Hogyan készítsünk kenyérvajas pudingot

Íme, így kell elkészíteni:

  1. Vágd vagy tépd darabokra a kenyeret;

  2. Keverd össze a nedves hozzávalókat és az ízesítőket;

  3. Keverjük át óvatosan a kenyérrel – különösen, ha nem szikkadt kenyeret használunk, mert az szétesik -, majd hagyjuk ázni 3 percig, hogy a kenyér valóban magába szívja az összes ízt;

  4. Tegyük át a sütőformába, majd locsoljuk meg vajjal (mert végül is Kenyér és vajpudingot készítünk!), amitől a teteje extra aranyszínű lesz;

  5. Süssük 25-30 percig, amíg aranyszínű lesz, de alul még remeg, amikor megbökjük; és

  6. Választható – kenjük meg még több vajjal, hogy csillogjon, és extra vajas ízt kapjon.

Előszeletelt kenyér – a lépések kicsit mások, mert a szeletek vékonyabbak, ezért jobb, ha megvajazzuk, majd rétegezzük őket, és csak ezután öntjük rá a pudingos keveréket. A recept jegyzeteiben mellékeltem az utasításokat.

Meglehetősen előnytelenül néz ki, amikor a kenyeret a tojásos keverékbe áztatjuk, és valószínűleg kétkedni fogunk – én biztosan az voltam, amikor először csináltam. De bízzatok benne! Mert fél óra a sütőben átalakítja EZT….

….t AZzá!!!

A felszínen aranyszínű és kérges, belül pedig gyönyörűen pudingos, ha egyszer elkezded enni, lehetetlen abbahagyni!

Nagyméretű, megosztásra – vagy egyéni adagok

A könnyebb elkészíthetőség kedvéért én egy nagy tepsiben készítettem, de ha szeretnéd, természetesen készíthetsz egyedi formákat is. Az előkelő bisztrókban így készítik, és nagyon szépen tálalható, ha a formát egy tányérra tesszük egy kis kancsó mártással vagy egy tál fagylalttal együtt.

Ha egy nagyot készítünk, csak hagyjuk pihenni néhány percig, miután kivettük a sütőből. Ettől kissé “megdermed”, így szép szeleteket vághatsz belőle, és nem bukdácsolnak mindenfelé a kenyérdarabok.

Az is egy szép módja a tálalásnak, ha négyzet alakú darabokat vágsz belőle, és egymásra rakod őket, hogy magasabbnak tűnjön, ahogy a képen is látható az egész bejegyzésben.

Feltétek a kenyérvajas pudinghoz

Az én kenyérvajas pudingom szándékosan kevésbé édes, mint a legtöbb változaté – csak 1/2 csésze cukrot használok, míg egyes változatokban ugyanennyi kenyérhez körülbelül 1 1/2 – 2 csésze cukrot -, mert az alapfeltevésem az, hogy lesz feltét.

Egy csomó lehetőség van, és itt csak néhány ötlet:

  • Jégkrém – a krémes és hideg kontraszt a forró/rozsdás/poros ellenpontja egyszerűen mennyei párosítás;

  • Custard – gazdag és selymes, én inkább az öntetes fajtát használom, de a babapiskóta is fantasztikus lenne!

  • Krém vagy mascarpone

  • Eper és krém (IGEN!)

  • Agyagszirup, aranyszirup, méz

  • Csokoládémártás, eper, sós karamell vagy más édes mártás

Kenyér és vajpuding rajongók! Mondjátok el – nektek melyik a kedvenc feltétetek? Kerekítsük le a listát!!! – Nagi xx

Nézd meg, hogyan kell elkészíteni

Hungry for more? Iratkozz fel a hírlevelemre, és kövess a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legfrissebb hírekért.

Kenyér és vajas puding

Szerző: Sz: Nagi
Előkészítés: 10 perc
Főzés: 25 perc
Összesen: 35 perc
Édes
Ausztrál, angol, nyugati

4.97, 62 szavazatból

Adagok6 – 8
Tap vagy mozogjon a léptékhez

Recept videó fentebb. A brit desszert kvintesszenciája és világszerte nagy kedvence: belül pudingos, a felszínen pedig aranyszínű és vajas! Bár előre felszeletelt kenyérrel is remekül működik, vacsora partira való, ha kockákra vágható vagy téphető kenyérrel készül. Ropogósabb a felszín, és jobb a pudingos állag belül! Ez az ausztrál / brit változat, amely sokkal kevésbé édes, mint a tipikus amerikai Bread Pudding receptek (de véleményem szerint még mindig elég édes!). A feltét nem opcionális!

Ingredients

CupsMetric
  • ▢ 8 halmozott csésze fehér kenyér, lehetőleg kissé szikkadt, 2,5 cm / 1″ kockákra vágva (lásd 1. megjegyzés, ha előre felszeletelt kenyeret használ)
  • ▢ 1 csésze szultán vagy mazsola (vagy több!)

Tojáskeverék:

  • ▢ 3 tojás
  • ▢ 1 1/2 csésze tej (alacsony vagy teljes zsírtartalmú, nem zsírmentes)
  • ▢ 1 csésze nehéz / sűrített tejszín (vagy bármilyen más tejszín, 2. megjegyzés a több tej opcióhoz)
  • ▢ 3 evőkanál / 40 g sótlan vaj, olvasztott és lehűtött
  • ▢ 1/2 csésze fehér cukor
  • ▢ 1 teáskanál fahéjpor
  • ▢ 1 teáskanál vaníliakivonat

Finish / Serving

  • ▢ 30g / 2 evőkanál sótlan vaj, olvasztott – a tetejére sütés előtt
  • ▢ 20g / 1 1/2 evőkanál sótlan vaj, olvasztott – a sütés utáni ecseteléshez (opcionális)
  • ▢ Porcukor / porcukor, a porozáshoz
  • ▢ Fagylalt, tejszín, puding, csokoládémártás, karamellmártás stb.

Irányelvek

  • A sütőt 180°C/350°F-ra előmelegíteni (minden sütőtípus)
  • Tojáskeverék: Tegyük a tojásokat egy nagy tálba, rövid ideig verjük fel. Adja hozzá a tojáskeverék többi hozzávalóját, és keverje össze.
  • Kenyér áztatása: Adjuk hozzá a kenyeret és a szultánát, röviden keverjük össze, majd tegyük félre 3 percre, hogy a tojásos keverék átjárja a kenyeret.
  • Tegyük át a tepsibe: Öntsük egy sütőedénybe (10 csésze / 2,5 liter / 2,5 kvart). Ha sok szultána van a felszínen, szúrjuk a felszín alá (3. megjegyzés).
  • Megcsepegtetjük, majd megsütjük: Locsoljuk meg az olvasztott vajjal, majd süssük 25-30 percig, vagy amíg a teteje aranyszínű nem lesz, és a belseje megdermed, de még kissé ingatag (szurkáljuk meg, hogy ellenőrizzük).
  • Megkenjük a maradék 1 1/2 evőkanál olvasztott vajjal (nem kötelező), majd porcukorral meghintjük.
  • Tálalás: Pihenjünk néhány percig, majd azonnal tálaljuk, tetszés szerinti feltétekkel! Az én kedvenceim a fagylalt, a puding és a tejszín.

Recept megjegyzései:

1. Kenyér – Bár a klasszikus változat sima fehér kenyérrel készül, bármilyen tetszőleges kenyérrel elkészíthető – például mazsolás kenyérrel, hot cross buns, briós, bármivel! Kézműves kenyér nagyon vastag, rágós héjú – pl. néhány fajta kovászos kenyér: ezek akkor használhatók, ha frissek vagy kicsit szikkadtak. Ne használjuk, ha szuper szikkadtak és kiszáradtak – kőkemények lesznek (azaz nem is lehet megtépni őket, egy fogazott késsel kell átfűrészelni őket), így nem alkalmasak ehhez a recepthez. Rozskenyerek, magvas kenyerek – ezek is jól működnek, csak nem ajánlom, hogy olyat használjunk, aminek túl erős az íze, ami ellentétben állhat ennek az ételnek az édes vaníliás ízével! Gluténmentes – abszolút működik, csak attól függ, hogy mennyire jó a GF kenyér 🙂 A kenyér kimérése – Lásd a fotót a bejegyzésben, hogy mit értek a halmozott csészék alatt. Alapvetően rakd a kenyeret egy csészébe úgy, hogy halmozott legyen – képzeld el, ha enyhén lenyomod, akkor kiegyenlíti a csészét. Súlyt nem tudok megadni, mivel a kenyerek sűrűsége eltérő. Ne akadj fenn a pontos mérésen – könnyen meg tudod mondani, amikor összekevered a kenyeret és a tojást, át kell áznia, még mindig van egy kis tojásos keverék (kissé). A legrosszabb, ha túl sok kenyeret használsz, ami nem ázik át = száraz puding! Előre felszeletelt kenyér: Előre felszeletelt szendvicskenyér szeletekkel is fantasztikus! Használjunk 12 szeletet (vastag szelet) vagy 14 szeletet (normál vastagságú), vágjuk félbe háromszögekre, majd rétegezzük a tepsibe kissé átfedve (hogy a felület ne legyen lapos), szórjuk meg minden réteget szultánnal, és öntsük az egészre a tojásos keveréket. A kissé szikkadt kenyér kicsit jobban működik, mert nem ázik át azonnal, és nem válik péppé. Ha szuper friss kenyeret használunk, csak egy kicsit óvatosabban dobjuk bele a tojásos keverékbe (én rendszeresen használok frisset). 2. Tejszín – Az alap Kenyér & vajas puding recept csak tejjel készül. Én szeretem a tejszínt használni, hogy egy kis gazdagságot adjon neki. Csak tej opció: Adjunk hozzá még egy tojást (tehát összesen 4 tojást), majd tejszín helyett használjunk tejet (tehát összesen 2 1/2 csésze tejet). A plusz tojásra azért van szükség, hogy ez megdermedjen, mert a tej nem olyan sűrű, mint a tejszín. 3. A szultána hajlamos kicsit túlságosan megbarnulni ebben a sütési időben. Szóval, bár a felszínen nem baj, ha van belőle egy kevés, de ne legyen túl sok. Tehát ha sok kerül a felszínre, szurkáld meg őket egy kicsit! 4. Mit csinálok másképp (és miért): A legtöbb klasszikus recept a kenyérszeleteket vágás/tépkedés és áztatás előtt megvajazza. Én inkább olvasztott vajat teszek a keverékbe az egyenletesebb eloszlás érdekében, és egyszerűen könnyebb, és szeretem a tetejét vajjal megkenegetni sütés előtt és után, csak azért az extra vajas finomságért! (Ráadásul ettől lesz igazán szép aranyszínű a teteje). Emellett, bár szeletelt kenyérrel nagyon finom, szerintem még jobb, ha vágott/tépett cipóval vagy zsemlével készítjük, mert így sokkal ropogósabb lesz a felszíne, és a belseje is jobb állagú – pudingosabb (a nagyobb kenyérdarabok miatt), pelyhesebb, és egyenes oldalával vágható és tányérokra rakható, így magasan és látványosan ül (a képen a posztban). 5. A maradék 4-5 napig eláll a hűtőben. Ha a recept szerinti kenyérdarabkák felhasználásával készítjük, akkor még a mikrohullámú sütőben újramelegítve is megőrzi ropogós tetejét! A fagyasztást még nem próbáltam, de nem látom okát, hogy miért ne működne, tekintve, hogy a sajtos-baconos reggeli réteslapot (ami egy sós kenyérpuding) lefagyasztom. 6. Táplálkozási adatok adagonként 8 adagot feltételezve, feltét nélkül (mert nem tudok felelősséget vállalni azért, hogy mennyi pudingot öntesz a pudingodra!). Ha egy gombóc fagylaltot is beleszámolsz, akkor 8 értelmes adagra elegendő. Szénhidrátok: 426cal (21%): (17%)Fehérje: 9g (18%)Zsír: 22g (34%)Telített zsír: 10g (63%)Koleszterin: 106mg (35%)Nátrium: 358mg (16%)Kálium: 291mg (8%)Rost: 2g (8%)Cukor: 17g (19%)A-vitamin: 885IU (18%)C-vitamin: 1mg (1%)Kalcium: 205mg (21%)Vas: 2mg (11%)

Kulcsszavak: kenyérvajas puding, maradék kenyér receptek, puding receptek, téli desszert
Elkészítette ezt a receptet?Imádom hallani, hogyan sikerültek a receptjeim! Jelölj meg az Instagramon a @RecipeTinEats címen.

Eredetileg 2017 áprilisában jelent meg. Frissítve sziporkázó új fotókkal és videóval – mert a héten volt egy katasztrófa receptforgatási hetem, kellett valami stresszmentes forgatás, amit ma megoszthatok, és mert volt egy óriási vekni szikkadt kenyerem, amit felhasználhattam!

Még több hangulatos meleg desszert

Még egy előnye a borotválkozó hasú dózer……

…..less WATER SPRAY! El sem tudom mondani, hányszor fröcsköltek már le, amikor nem voltam megfelelően öltözve. Legalább 20%-kal kevesebb fröccsenést élvezhetek, amíg a bundája visszanő!!!

És az eredeti megjelenési dátumtól:

Az enyém!

(És most az egyszer igaza van. Akciós volt. Feltöltöttem!!!)

MentésMentés

By: adminPosted on

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.