Kapcsolódó hozzászólások

Ha szereted a tésztát, amelyet egy fokhagymás, fűszeres, enyhén krémes és teljesen sajtos mártással vonnak be (és említettem már, hogy tele van zöldségekkel?), akkor nagyon fogod szeretni a Cavatelli és brokkolit. Ez a szuper egyszerű, minimális hozzávalóból álló tészta tökéletes a zsúfolt hétköznapokra, és remek módja annak is, hogy rávegye a gyerekeit, hogy egyenek zöldséget.

Cavatelli és brokkoli

Még ha szeretem is az extravagáns, gazdag tésztákat, adj egy egyszerű tál Cavatelli és brokkolit, és komolyan boldog ember vagyok. Ez az egyszerű, klasszikus olasz tészta, amelyet az éttermi étlapokon Cavatelli con Broccoli néven is szokás emlegetni, könnyű, enyhén fűszeres és tökéletesen mártásos.

Íme a részletek:

A brokkolivirágokat olívaolajjal és sok fokhagymával – egészen pontosan hét gerezddel – élénkzöldre pároljuk, majd fehérborral és csirkealaplével még egy kicsit tovább főzzük.

A zsenge, de még mindig ropogós brokkolit tökéletesen aldente Cavatelli tésztával, nagyon bőséges mennyiségű frissen reszelt parmezán sajttal, sós tésztavízzel és pirospaprika pehellyel dobjuk fel, ha szeretjük.

Az eredmény egy enyhén krémes, de egészséges, szuper könnyű tészta, amelyet a megfelelő mennyiségű szósz, egy csipetnyi fűszer és persze rengeteg fokhagymás brokkoli borít.

Bónusz? Másnap tésztasalátaként is csodásan tálalható.

Mi az a Cavatelli?

Ha nem ismered ezt a vicces tésztaformát, akkor beszéljünk róla. A Cavatelli kétféleképpen kapható -egyrészt szárítva, más tésztákhoz hasonlóan, másrészt frissen, és inkább gombócszerű állagú. Ennél a receptnél az egyszerűség kedvéért az előbbit választjuk. Ha szeretnél saját Cavatelli-t készíteni, dolgozom egy erre vonatkozó recepten, és a közeljövőben lesz is!

A klasszikus Cavatelli csak tojásból, lisztből és egy kevés vízből készül, ezért állaga gombócszerűbb, mint egy tipikus tésztáé. Egészen imádnivalóak.

A brokkoli és a cavatelli összetevői

Olivaolaj. A klasszikus Brokkoli és Cavatellihez olívaolajat használunk, de használhatunk vajat is, ha csak az van kéznél.

Brokkoli. Most nem a fagyasztott brokkolit kell használni, a friss brokkoli az igazi. Vagy veszel egy egész fej brokkolit, és magad készíthetsz belőle florettát, vagy vásárolhatsz előre csomagolt brokkoli florettát. Én az utóbbit választom, mert lusta vagyok.

Fokhagyma. Sok-sok fokhagyma. Mi hét gerezd fokhagymát használunk. A gerezdeket vagy szupervékonyra szeletelheted, vagy darálhatod.

Cavatelli. Cavatelli-t elég nehéz lehet találni, de én a Whole Foodsban találtam az enyémet. Ha a helyi élelmiszerboltodban nincs, akkor az orecchiette-t kicserélheted a mi orecchiette-nkre.

Fehérbor. Használj száraz fehérbort, vagy akár pezsgőt is.

Csirkealaplé. Mint mindig, most is alacsony nátriumtartalmú csirkealaplevet használjunk, így szabályozhatjuk a só mennyiségét az ételben.

Tésztavíz. A tésztavíz a kulcsa a Cavatelli és brokkoli tésztánknak, a csirkealaplével és a fehérborral együtt ez hozza létre a krémes mártást, amely a Cavatelli tésztát megfűszerezi.

Parmezán. Amikor parmezán sajtot mondok, mindig parmigiano reggiano sajtra gondolok. Általában magam reszelem le, de manapság az élelmiszerboltok általában megteszik ezt helyetted. Ez az egyetlen előre reszelt sajt, amit jóváhagyok, hogy használj, és győződj meg róla, hogy FRISSEN reszelte az élelmiszerbolt, és nincs benne semmilyen extra tartósítószer.

Paprikapehely. A pirospaprikapelyhet a végén szoktam hozzáadni, miután kikanalazom az adagokat a gyerekeimnek – mint a legtöbb gyerek, ők nincsenek oda a felesleges fűszerezésért, de én igen.

Készítsünk cavatellit és brokkolit

A cavatelli és brokkoli elkészítése olyan egyszerű, mint: 1, 2, 3.

1. Pároljuk meg a brokkolit. A brokkolit olívaolajjal és fokhagymával néhány percig pirítsd élénkzöldre. Adja hozzá a fehérbort, csökkentse. Adja hozzá a csirkealaplevet, fedje le, és tartsa a brokkolit alacsony hőmérsékleten, amíg a tészta fő.

2. Főzzük meg a tésztát. Dobjuk a tésztát forrásban lévő, sós vízbe, amíg éppen aldente nem lesz.

3. Dobjunk össze mindent. Egy merőkanál segítségével tegyük át a tésztát a serpenyőbe a brokkolival, a fokhagymával és a csirkealaplével együtt. Adjunk hozzá egy kevés tésztavizet, parmezán sajtot és pirospaprikapelyhet. Forgassuk össze, amíg a sajt megolvad. Ha szükséges, adjon hozzá még tésztavizet.

Pótlások, tippek és trükkök a recept sikeréhez

• Még ha a receptnek cavatelli és brokkoli a névadója, ha nem talál cavatellit, semmi gond, ha nem talál, kicserélheti orecchiette-re.
• Ha nem iszol vagy főzöl borral, használhatsz csupa csirkealaplevet is
• Ne főzd túl a brokkolit! Azt akarod, hogy kissé puha legyen, de még mindig kemény, harapós.
• Adj hozzá még több zöldséget! Minél több, annál jobb. Akár a tésztát is csökkentheted, és megduplázhatod a brokkolit, hogy nagyobb legyen a zöldség-tészta arány.
• Próbáld ki, hogy egy kis friss citromhéjat reszelsz bele, mielőtt mindent összedobsz.

Mit tálaljunk a cavatellivel és brokkolival

• Ha nyáron tálaljuk a cavatellivel és brokkolival, azt javaslom, hogy kedvenc Burrata Panzanellánkkal vagy ezzel a barackos-paradicsomos Caprese salátával párosítsuk. Könnyedén és átkozottul csinos.
• Nem tudom, te hogy vagy vele, de az én családomnak szüksége van fokhagymás kenyérre a tésztához, és a mi sült fokhagymás sajtos kenyerünk a legjobb! Tele van édes sült fokhagymával, vajjal és rengeteg ragacsos mozzarellával.
• Ha egész évben használható salátát szeretne, próbálja ki a Mindennapi kelkáposzta és kelbimbó salátát. Könnyű, édes, fanyar és annyira finom.

4 db 2 szavazatból

Nyomtatás

Cavatelli és brokkoli

Ha szereted a tésztát, amit mindig is enyhén bevont fokhagymás, fűszeres, enyhén krémes és teljesen sajtos mártással, majd ropogós zöldségekkel megszórva, akkor nagyon fogod szeretni a Cavatelli és Brokkolit. Ez a szuper egyszerű, minimális hozzávalóból álló tészta tökéletes a rohanó hétköznapokra, és remek módja annak is, hogy rávegye a gyerekeket, hogy egyenek zöldséget.

FogásFőétel

KonyhaOlasz

Kulcsszócavatelli és brokkoli, cavatelli brokkolival, tészta brokkolival, fokhagymás tészta

Előkészítési idő 5 perc

Főzési idő 25 perc

Teljes idő 30 perc