Vissza a kalciumhoz
A bizonyítékok arra utalnak, hogy a kalciumnak nincs jelentős hosszú távú hatása a vasfelszívódásra. Emellett a tej és a tejtermékek sem befolyásolják a vas felszívódását.
Mivel a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét néha kölcsönhatások befolyásolhatják, aggodalmak merültek fel azzal kapcsolatban, hogy a kalcium befolyásolhatja a vas felszívódását. Míg a rövid távú vizsgálatok azt sugallják, hogy a kalcium befolyásolhatja a vas felszívódását, a hosszú távú kalcium- és tejtermék-bevitelt nem hozták összefüggésbe a vas állapotára gyakorolt káros hatással.
A legtöbb rövid távú vizsgálat, amely arra utalt, hogy a kalcium károsan befolyásolhatja a vas felszívódását, egyszeri étkezésekre összpontosított.1-3 Az összetett és változatos teljes értékű étrendeket vizsgáló, hosszú távon végzett vizsgálatok azt találták, hogy a kalciumnak nincs jelentős hatása a vasfelszívódásra.4-6
Egyebekben megkérdőjelezték a kalcium és a vas közötti lehetséges kölcsönhatás vizsgálatára használt egyes módszerek érvényességét. Úgy tűnik, hogy az egyes vizsgálatokban megfigyelt hatás nagysága függ a vizsgálati tervtől, beleértve a felszívódás mérésére használt módszert és a mérés időzítését.7
Ezeken túlmenően néhány vizsgálat azt is vizsgálta, hogy a tejtermékek fogyasztása befolyásolhatja-e a vas felszívódását. Egy 4 napon át tartó, randomizált keresztirányú vizsgálatban egy pohár tej fogyasztása 3 főétkezéshez, vagy azonos mennyiségű kalciumot biztosító, kalciummal dúsított élelmiszerek fogyasztása nem gátolta a nem vas felszívódását.8 Egy másik vizsgálatban azt találták, hogy a tej vagy joghurt hozzáadása a növényi alapú étrendhez nem befolyásolja a vas biohasznosulását.9
Összefoglalva, a bizonyítékok arra utalnak, hogy a kalcium hosszú távon nem befolyásolja a vas felszívódását. Továbbá a tejtermékek fogyasztása nem tűnik károsnak a vas felszívódására és biológiai hozzáférhetőségére.
- Dawson-Hughes B et al. Effects of calcium carbonate and hydroxyapatite on cink and iron retention in postmenopausal women. Am J Clin Nutr 1986;44(1):83-8.
- Hallberg L et al. Kalcium: különböző mennyiségű nemheme- és heme-vas felszívódásának hatása emberekben. Am J Clin Nutr 1991;53(1):112-9.
- Benkhedda K et al. A kalcium hatása a vas felszívódására marginális vasállapotú nőknél. Br J Nutr 2010;103(5):742-8.
- Minihane AM és Fairweather-Tait SJ. A kalciumpótlás hatása a napi nem vas-vas felszívódásra és a hosszú távú vasstátuszra. Am J Clin Nutr 1998;68(1):96-102.
- Cook JD et al. Assessment of the role of nonheme-iron availability on iron balance. Am J Clin Nutr 1991;54(4):717-22.
- Reddy MB és Cook JD. A kalciumbevitel hatása a teljes értékű táplálékból származó nem-heme vas felszívódására. Am J Clin Nutr 1997;65(6):1820-5.
- Lönnerdal B. Calcium and iron absorption–mechanisms and public health relevance. Int J Vitam Nutr Res 2010;80(4-5):293-9.
- Grinder-Pedersen L et al. Calcium from milk or calcium-fortified foods does not inhibit nonheme-iron absorption from a full diet consumed over a 4-d period. Am J Clin Nutr 2004;80(2):404-9.
- Rosado JL et al. The addition of milk or yogurt to a plant-based diet increases cinc bioavailability but does not affect iron bioavailability in women. J Nutr 2005;135(3):465-8.
Kulcsszavak: biológiai hozzáférhetőség , kalcium
.