Könnyű gluténmentes áfonyás sütemény

Ez a gluténmentes áfonyás sütemény a legegyszerűbb desszert a nyári szórakozáshoz. Vaníliapörkölt áfonya vajas zab- és mandulalisztből készült kekszet ejt a tetejére. Ezek az ízletes cobbler kekszek barna, ropogós tetejűre sülnek, alatta puha, bolyhos gombócokkal. A legjobb vaníliafagyival tálalva!

Ezt a bejegyzést a Bob’s Red Mill, a Snixy Kitchen egy éves partnere szponzorálja

Pár vasárnap ezelőtt Zoella (3 éves) azzal ébredt, hogy bogyós sütit szeretne sütni. Ezt a gluténmentes áfonyás süteményt mindenképpen újra ki akartam próbálni, ezért engedelmeskedtem, és folyamatosan “piteként” emlegettem ezt a süteményt, hogy kielégítsem a kívánságát. Ez határozottan nem pite, de erről majd később.

Amikor eljött az ideje, hogy megsüssem a “pitét”, Zoella azt mondta, hogy “egy projektet csinál” (WC-papírgurigával és pipatisztítóval), és nem volt hajlandó segíteni nekem. Szerintem becsapott, hogy ezt az áfonyás süteményt készítsem el neki – igazából pitét akart enni, nem pitét sütni.

Aznap este meghívtuk a szomszédainkat vacsorára, és Zoella bejelentette, hogy pitét csinált! Úgy érzem magam, mintha A kis vörös tyúk gluténmentes újrajátszását élném. Én vagyok a tyúk. Csak szebb, mert még mindig megosztottam a süteményt.

Gluténmentes áfonyás cobbler

Amikor bevallottam Zoellának és a szomszédoknak, hogy valóban gluténmentes cobblert készítettem, intenzív vacsoraasztal-beszélgetésbe csöppentünk arról, hogy mi határozza meg a cobblert. Mindannyiunknak erős és változatos nézetei voltak.

Az egyik szomszéd és a texasi férjem azt állította, hogy a cobbler rácsos tésztakéreggel készül, így nem sokban különbözik a pitétől. Egyetlen cobbler sem nézett ki így, amit Kaliforniában felnőve láttam! Az egyik ember úgy gondolta, hogy a cobbler alján kéreg van, míg valaki más határozottan nem. Úgy tűnik tehát, hogy még a cobbler definícióján belül is sokféle variáció létezik. Abban azonban mindannyian egyetértettünk, hogy ez a cobbler biztosan nem pite volt. (Bocs, Zoella, téged is becsaptalak.)

Ez a házi gluténmentes áfonyás cobbler a negyedik recept a Bob’s Red Mill-lel való egyéves együttműködésben. Idén eddig gluténmentes pop-tortát készítettem eperlekvárral, gluténmentes matcha krepp-tortát és gluténmentes mandulalisztes tésztát. Most pedig egy gluténmentes áfonyás cobblert készítek egyszerű zab- és mandulalisztes keksszel – tökéletes a gyors nyári vendéglátáshoz!

Mit tegyünk a sütemény tetejére?

Míg abban mindenki egyetért, hogy a cobbler lényege a rengeteg sült idénygyümölcs, addig abban, hogy milyen tészta kerüljön a pörkölt tetejére, háromféle variáció létezik. Lehet a tetejére önthető tészta, ami majdnem úgy sül meg, mint a torta, süti tészta, pite tésztakéreg, vagy valamilyen keksz.

Azokat a kekszeket lehet sodorni és kör alakúra vágni vagy formázni, vagy készülhetnek kanálról a gyümölcs tetejére cseppentett nedves tésztából.

Itt a kanálról ejtett kekszes módszert használom, hogy összedobjam ezt a gluténmentes süteményt (ha…ha…).

Mandulalisztes keksz

A gluténmentes áfonyás süteményt mandulalisztes keksszel koronáztam, amelyet három könnyen hozzáférhető Bob’s Red Mill liszt kombinációjával készítettem: mandulaliszt, zabliszt és édes rizsliszt. Ezek a lisztek együtt ízletes, puha kekszet alkotnak, amely teljes kiőrlésű és édes diós jegyekkel rendelkezik.

Ez a gluténmentes mandulalisztből készült keksz ropogósra barnított, vajas kekszes süteményt sütnek a cobbler tetejére. Ahogy a tészta sül, kitágul, hogy befedje a bogyós gyümölcskompótot, és puha, bolyhos kekszekké sül, amelyek részben elmerülnek a buborékos gyümölcsben. A felső fele barna, ropogós és szinte süteményszerű, míg az alsó fele puha és bolyhos, mint a párolt gombócok.

Az ehhez a kekszhez használt három liszt az általam leggyakrabban használt három gluténmentes liszt. Ha Ön még új a gluténmentes sütésben, de tervezi, hogy többet fog sütni, akkor valószínűleg ezt a három lisztet fogja rendszeresen használni. Ha mindegyikből felhalmoz egy-egy zacskót, a receptjegyzékemben megtalálod azoknak a recepteknek a listáját, amelyek mindhármat felhasználják!

Hogyan készíts gluténmentes áfonyás süteményt

Rusztikus desszertként, az áfonyás cobbler az egyik legkönnyebben elkészíthető desszert. A hozzávalók egyszerűek, és nagyon kevés gyakorlati időt igényel. Dobd össze a bogyókat cukorral és kukoricakeményítővel, és ha szeretnéd, adj hozzá egy kis vaníliarudat vagy kivonatot. Öntsd egy kétnegyedes sütőedénybe, hogy az áfonya rövid ideig elálljon.

Eközben a hideg vajat a száraz hozzávalókhoz keverje a kezével morzsalékosra, és keverje bele a tejet, csak hogy összeálljon. Ezután a nedves, vajas, mandulalisztes kekszes tésztát egy kanállal a meleg gyümölcsökre csepegtessük. Ne aggódj, hogy szépen vagy jól formázottan nézzen ki, a cobbler szépsége a hangulatos, érdes széleiben rejlik. Egy kis tejjel és durva cukorral meghintve, mehetnek a magas hőfokú sütőbe, hogy barnára és ropogósra süljenek.

Tálaljuk a kötelező gombóc vaníliafagylalttal… vagy kettővel!

Ha nem tudunk friss áfonyát szerezni, készíthetünk belőle gluténmentes bogyós gyümölcsös cobblert is! Én készítettem már eper, szeder és áfonya keverékével is, és a receptben van egy megjegyzés a fagyasztott áfonya használatára is.

Miben különbözik a cobbler a pitétől?

Míg a cobblereket és a pitéket is sok friss, tésztával pezsgő gyümölcsből készíted, mi tesz valamit pitévé a cobblerrel szemben? A fő különbség a pite és a cobbler között az, hogy a pitének mindig van egy alsó tésztakéreg, míg a cobblernek általában nincs. A cobbler mindig tartalmaz valamilyen feltétet, általában sült tésztát, tésztát vagy tésztát.

Megjegyzés: Míg a cobbler általában nem rendelkezik alul kéreggel, egyes változatokban a tetején és alul is dupla kéreg van, ami összezavarja a pite és a cobbler közötti meghatározást. Egyelőre tegyük fel, hogy a legtöbb cobbler egyetlen felső tészta- vagy tésztarétegnél marad.

A Crumble, Crisp, Brown Betty, Grunt, Slump, Pandowdy vagy Buckle ugyanaz, mint a Cobbler?

A tésztával kevert meleg gyümölcsökből rengeteg desszertet lehet készíteni. Íme a különböző rusztikus gyümölcsdesszertek gyors és piszkos lebontása. Plusz néhány inspirációs recept, hogy mit süssünk legközelebb!

• Morzsák és ropogtatnivalók: mély tálban sült gyümölcsös főtt desszertek, amelyeket általában valamilyen morzsalékos, rétesszerű feltét borít. A kettő közötti különbségről már írtam a gluténmentes barackos crumble receptemnél. Röviden: a crisps és a crumbles közötti különbségről egymásnak ellentmondó források állnak rendelkezésre. Egyesek szerint az egyikben zab van, a másikban nincs, de a szakértők nem tudnak megegyezni abban, hogy melyik melyik. A The Kitchn szerint ez a megkülönböztetés már idejétmúlt, és a crumble-t és a crisp-et ma már felváltva használják.
  • Gluténmentes barackos morzsa
• Brown Betty: Mély tálban sült gyümölcsdesszert, amely hasonló a crumble-hez vagy a crisphez, de finomabb morzsát használ, amely zsemlemorzsát is tartalmaz a feltétbe.
  • Cherry Brown Betty from Joy the Baker
• Grunts and Slumps: A cobblerhez leginkább hasonló grunts és slumps kekszes tésztát használ, de a tűzhelyen fedett vagy fedetlen tűzhelyen főzik (illetve fedetlenül), amíg a kekszek kis gombócokká gőzölögnek a buborékos gyümölcsben. Bevallom, én még soha nem készítettem ilyet, mert jobban szeretem a cobbler ropogós, barnára sült héját.
  • Blackberry Slump from Simply Recipes
• Pandowdy: Majdnem olyan, mint a pite és a cobbler keresztezése, a pandowdy egy másik mély tálban sült gyümölcsdesszert, amelyet tésztás pitekéreggel koronáznak meg. A pandowdy a tiszta rácsos vagy egész lapos pitekéreg helyett egy kicsit rendezetlenebb. Hagyományosan a gyümölcsöt egy tésztalapra borítják, majd részben megsütik, mielőtt kanállal vagy villával összetörik, hogy a gyümölcs felpezsdüljön és pudingszerű állagú legyen. A modern pandowdies általában pite tésztából készült formákat vagy feldarabolt négyzeteket használnak, amelyeket rendezettebben rétegeznek a gyümölcs tetejére, hogy elég szilárd legyen ahhoz, hogy sütés közben ne tűnjön el a gyümölcsben.
  • Blackberry Peach Buckwheat Pandowdy from The Bojon Gourmet
  • Apple Pandowdy from Eat the Love
• Buckle: olyan gyümölcsdesszert, amely leginkább a tortához hasonlít. A gyümölcsöt ráejtik vagy belenyomják a süteménytésztába, és az elsüllyed, ahogy a sütőben a torta a gyümölcs köré csatolódik. Néha sütés előtt a torta tetejére még több morzsát tesznek, de általában ez a desszert könnyen szeletelhető.
  • Berry Apple Buckle Cake from Heartbeet Kitchen

Még több gluténmentes süteményrecept

A sors úgy hozta, Alanna és én egyszerre dolgoztunk gluténmentes áfonyás sütemény receptjein. Ő egy csipetnyi levendulával és citrommal bolondította meg a cobblerét, majd a kompótot földes zabkekszekkel koronázta meg.

• Gluténmentes sárgabarackos pite írós keksszel
• Gluténmentes barackos pite barna vajas gesztenyés keksszel
• Gluténmentes…Rebarbara Vanília-Bab Cobbler a The Heartbeet Kitchenből
• Sós paradicsom Cobbler gluténmentes kekszekkel a The Heartbeet Kitchenből
• Gluténmentes-Free Plum Cobbler from Salted Plains
• Gluten-Free Apple Cobbler with Maple & Rhubarb from The Bojon Gourmet
• Gluten-Free Healthy Berry Cobbler from Lexi’s Clean kitchen
• Gluten-Free Apricot Skillet Cobbler from Le Petit Eats

If you are looking for a small-batch cobbler, próbálja ki a Dessert for Two áfonyás cobblerét, és a gluténmentesség érdekében helyettesítse a teljes kiőrlésű lisztet 3 evőkanál zabliszttel és édes rizsliszttel!

És még több gluténmentes áfonyás recept!

• Áfonyás Nutella krémes pite
• Triple Berry Pie with Gluten-Free Cardamom Crust
• Blueberry London Fog Popsicles
• Mini Strawberry Cupcakes with Blueberry Cream Cheese Frosting

Megjegyzés: Zoella azóta három különböző embernek is spontán bejelentette, hogy áfonyás pitét készített. Ez nem egy pite és nem is ő készítette.