Egy gyermekkori kedvencem. Anyámnak volt egy barátnője, akit Rita néninek hívtunk. Tudod, Malajziában, ha valakit nagynéninek vagy nagybácsinak hívunk, az nem jelenti azt, hogy rokonok vagyunk vele. Azért hívjuk őket néninek vagy bácsinak, mert lényegesen idősebbek nálunk, és ez így illik. Szóval, valahányszor anyám elvitt magával Rita nénihez (ami hetente legalább egyszer megtörtént), mindig volt valahol a konyhában kókuszos cukorka. Mielőtt elmentem otthonról a főiskolára, készített nekem egy adagot, és azóta, valahányszor hazajöttem nyaralni, néhány nap múlva… Rita néni felhívott minket, hogy elhozzuk a kókuszos cukorkát. Szóval, köszönöm Rita néni a kókuszos cukorka éveit.
Normális esetben frissen reszelt kókuszt használnánk az édességhez, de az itthon nem kapható, így én szárított kókusszal helyettesítettem. A recept a Roti & rizsből adaptált .
Ingredients
- 2⅓ csésze reszikkált kókuszdió
- ½ csésze cukor
- ½ csésze cukrozott sűrített tej
- .
- ½ csésze tej
- 1 evőkanál vaj
- 2 teáskanál vanília kivonat
- piros vagy zöld ételfesték
Irányelvek:
- Béleljünk ki és kenjünk ki egy 7 x 5 hüvelykes (18 cm x 13 cm) tepsit vagy téglalap alakú edényt sütőlemezzel.
- Olvasszuk fel a vajat egy tapadásmentes serpenyőben alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a tejet és a cukrot. Hagyja feloldódni.
- Adja hozzá a kókuszt, a sűrített tejet, a vaníliakivonatot és az ételfestéket.
- Keverje következetesen, amíg a kókusz össze nem csomósodik. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.
- Az édességet tegyük át az előkészített serpenyőbe. Egyenlítse ki a felületet, és nyomja le erősen a sütőlemezzel vagy egy kaparóval. Tegyük félre hűlni.
- 30 perc elteltével zsírozott késsel vágjuk kockákra a cukorkát.
- Takarjuk le, és hagyjuk megdermedni egy éjszakán át a hűtőben.
Tippek:
- Friss kókuszreszeléket használjunk, ha van
- Csészéből grammra való átváltás
.