A sós pincérnőA sós pincérnőA The Takeout tanácsadó rovata egy valós pincérnőtől, amely megtanít arra, hogyan ne viselkedj szemétládaként étkezés közben – és talán a való életben is. Kedves Sós Pincérnő, A párom születésnapjára egy nagyobb kiadást fontolgatok: asztalfoglalást foglalok egy bizonyos nemzetközileg híres, A Chef’s Table-profilú, archetipikus farmtól az asztalig étteremben. Az előre kifizetett helyek 278 dollárba kerülnek, amitől máris elszédülök. De ez az én problémám, és megoldható: Csak egy kis privát takarékossági programot kell lefuttatnom addig, hogy félretegyem a pénzt. Az étkezés költsége mellett azonban a borravaló helyett automatikusan 20%-os “adminisztrációs díj” is jár. Ez része ennek a helynek a progresszív megközelítésének, ami az étterem működtetésének minden aspektusát érinti.
Azért aggódom, mert a weboldal szövege elbizonytalanít abban, hogy a díj valóban a borravalót váltotta-e fel. “Megszüntettük a borravaló gyakorlatát, ezzel biztosítva, hogy az egész csapatunk méltányosabb kompenzációt kapjon….” Király! De akkor..: “Ez a díj nem … közvetlenül a kiszolgáló személyzetnek kerül kiosztásra.” Oké, talán értem? Aztán ott van az is, hogy azt mondják, hogy a borravaló “nem kötelező és nem is elvárt”. Ez furcsa módon nem elég határozott.
Én vagyok paranoiás, vagy ez az egész úgy olvasható, mint egy esküvői meghívó, ami elmagyarázza, hogy “ajándékokra nincs szükség”, miközben egy regisztrációs listára is hivatkozik, “Csak a biztonság kedvéért!”? Nem akarom, hogy seggfejnek érezzük magunkat. Attól tartok, hogy ez egy olyan hely, ahol csak a szegények vagy a feledékenyek támaszkodnak a díjra, míg a gazdagok és nagylelkűek “csak úgy” borravalót adnak. Azt is tudom, hogy talán túl sokat olvasok bele a weboldal szövegébe.
Ez az a pont, ahol remélem, hogy tudsz segíteni, SW. Ha itt tudnánk enni, fizetnénk a díjat, és jó vásárlóként tartanánk magunkat, remek. Ha nem, akkor szerintem ez a hely egyelőre elérhetetlen számunkra.
Köszönöm,
Büszke Túlgondolkodó
Kedves Túlgondolkodó,
Fogd meg a kezem, ahogy együtt táncolunk ebbe a szép új világba. Az automatikus hálapénz vagy “adminisztrációs díj”, vagy hogy is hívják, eléggé új fogalom, úgyhogy nem te vagy az egyetlen, aki vakarja a fejét. Ez még mindig többnyire az általad emlegetett schmancy tányéroknál történik, ami még zavaróbbá teszi a dolgot, mivel a legtöbbünk, jobbágyok, ötévente egyszer eszünk ilyen helyen – ha egyáltalán.
Szóval, egy pár dolog: Fontos, hogy az étteremnek nagyon világos legyen, hogyan működik az automatikus borravaló vagy díj. Szerintem itt ez a probléma – az étterem annyira igyekszik udvarias és korrekt lenni, hogy az ember nem tudja, mi a fenét jelentenek a szavak. Miután néhányszor átolvastam a megfogalmazást, azt hiszem, megfejtettem.
Az étterem tényleg nem akarja, hogy borravalót adj. Nem játszik szemérmesen; nem azt mondja, hogy “Ó, maradjunk csak itthon Valentin-napon”, de aztán titokban elvárja, hogy a legjobb asztalt foglald le a túlárazott fondühelyen. A “Megszüntettük a borravalót” pontosan ezt jelenti. A díjat nem adják közvetlenül a kiszolgáló személyzetnek, mert az általános bevétel lesz, amely aztán jobb és kiszámíthatóbb fizetést jelent a személyzet számára. Feltételezem, hogy a háttérben dolgozók is kapnak belőle – reméljük. Ha egy étterem csak egy kis 2-5%-os tételt számol fel a csekk végén a “dolgozói juttatásokra”, az nem helyettesíti a borravalót. Ez csak azt jelenti, hogy hé, van egy kis extra díj a számládon, hogy az étterem egészségbiztosítást vagy fizetett szabadságot tudjon biztosítani.
Szerencsédre van egy barátomnak egy barátja, akinek van egy olyan elegáns étterme, mint amilyenbe te is mész, és ennek az étteremnek hasonló a politikája. Szóval megkérdeztem tőle: Tényleg, tényleg nincs borravaló? Azt mondta, hogy tényleg, tényleg nincs borravaló. Ha azonban egy vendég teljesen ragaszkodik hozzá, akkor az ő éttermének törvényesen félre kell tennie azt a pénzt, elkülöníteni az étterem többi bevételétől, és szétosztani a vendéggel közvetlenül kapcsolatba kerülő személyzet között. Azt mondja, ez nagyon ritka.
Szóval, jó hír, Over-Thinker! Nem kell borravalót adnod a honoráriumon felül, és valószínűleg megengedheted magadnak azt a vacsorát. Senki sem fog olcsónak tartani, hacsak nem lopod el az összes szappant a fürdőszobából.
Kérdésed van az éttermi etikettről? Vagy csak egy általános kérdés az életről, amiben segíthetünk? Írjon nekünk e-mailt: [email protected]