A csicsóka vagy Helianthus tuberosus ugyanabba a családba tartozik, mint az endívia, a saláta és a napraforgó: az Asteraceae családba.
A csicsóka számos fajtája létezik. A fajtától függően változik a gyökér színe. Lehet fehér vagy sárga, de akár rózsaszínű és lila is, mint a “Rouge du Limousin” vagy a “Violet de Rennes”.
Ez a gumó novembertől áprilisig fogyasztható. Európában a csicsókát elsősorban Franciaországban, Németországban és Hollandiában termesztik.
A “téli articsókának”, “földi körtének” és “kanadai szarvasgombának” is nevezik.
Fedezze fel ezt az ízletes gyökérzöldséget, amely olyan áldásos hatással van szervezetünk egészségére.
- Olvassa el még: Hogyan termesszük a csicsókát
Jeruzsálemi articsóka, egy rövid történet
Franciául a zöldség neve “topinambour”, ami érdekes módon egy brazil törzsről, a “Tupinambákról” kapta a nevét.
A csicsóka valójában Észak-Amerikában honos.
A növényt Samuel de Champlain felfedező hozta át Kanadából a XVII. században.
A második világháború alatt a csicsóka alapvető élelmiszer volt, amely a német megszállók által rekvirált burgonyát helyettesítette.
A háború után az emberek megvetették ezeket a burgonyákat, és nem akartak többé enni belőlük, mert a nagy szükség és az élelmiszeradagolás időszakához kapcsolódtak.
Mára ez a zöldség újra visszatér az étrendünkbe, amiért ízlelőbimbóink csak hálásak lehetnek.
A csicsóka egészségügyi előnyei és terápiás értéke
A csicsóka kiválóan segíti a bélmozgást. Ez a nagyon hatékony táplálék segíti az emésztést, és székrekedés esetén szabályozza a bélmozgást.
Mellett igen nagy mennyiségben tartalmaz inulint, ami egy növényekben gyakran előforduló poliszacharid. Ez a vegyület kiküszöböli a vastagbélben néha élő káros baktériumokat. Tulajdonképpen védi a jó baktériumokat, amelyek a bélflóránk részét képezik, és jótékonyan hatnak a szervezet védelmére.
A jeruzsálemi articsóka ennek az inulinnak köszönhetően hozzájárul a fogyáshoz. A csicsóka kiváló étvágycsökkentő. A gyomor gyorsan jelzi a gyomornak, hogy jóllakott, és így elűzi a vágyat a túlevésre vagy a nassolásra.
A csicsóka megőrzi egészségünket
csökkenti a rossz koleszterinszintet és támogatja a jó koleszterinszintet. Így megőrzi az artériáinkat és korlátozza a szív- és érrendszeri betegségek megjelenését.
A csicsóka kiváló fertőtlenítőszer.
A csicsóka számos nyomelemet biztosít: magnézium 17 mg/ 3,5 oz (100 g) és kalcium 14 mg/ 3,5 oz (100 g) az egészség és a csontozat érdekében. Ezért ellensúlyozza olyan jól a csontritkulást a csicsóka.
Vasat is hordoz, amely kiválóan elősegíti az oxigén áramlását a vérben és a testsejtekben. Segít a vérszegénység elleni küzdelemben.
A káliumot is tartalmazza, 429 mg / 3,5 oz (100 g), amely szabályozza az artériás vérnyomást, az izomösszehúzódást és az idegimpulzusok továbbítását.
A foszfor 78 mg / 3,5 oz (100 g), és a nátrium 4mg / 3,5 oz (100 g).
A csicsókában megjelenő C-vitamin erős antioxidáns, amely megvédi szervezetünket a szabad gyököktől, a sejtek öregedésétől, mivel serkenti az immunrendszert.
A csicsóka kisebb mennyiségben tartalmaz B-csoportú vitaminokat és pro-A-vitamint is.
Szoptató anyáknak ajánlott, mivel gyorsítja a tejtermelést.
Vigyáznivalók: A csicsóka puffadást és gyomorpanaszokat okozhat. Egyesek nem képesek jól megemészteni.
Jeruzsálemi articsóka a konyhában
Négyszer kevesebb kalóriát közvetít, mint a burgonya. Tökéletes zöldség a fogyókúrához.
Mivel alacsony a glikémiás indexe (15), a csicsóka közvetlenül beilleszthető a cukorbetegek étrendjébe. Sőt, nem vezet ahhoz a zavaró glikémiás (vércukorszint-emelkedéshez).
Az íze nagyon hasonlít az articsókáéhoz, ezért ragadt rá a növényre az “articsóka” elnevezés.
Fogyasztható nyersen és főzve is.
A csicsóka ízletes elkészítési módjai: párolva, pürésítve, karfiollal együtt sütve, ratatouille-hoz vagy omletthez adva.
A levesek és a krémlevesek szintén ízletes fogyasztási módjai.
Mások lereszelik, és előételnek fűszerezik.
A sütőben sütve egy kevés olívaolajjal és egy csipetnyi fűszerrel remek köretet készíthetünk belőle.
A csicsóka gombával is jól párosítható.
> Csicsóka és szarvasgomba krémleveshttps://www.nature-and-garden.com/recipes/jerusalem-articsóka-krémleves.htmlJerusalem articsóka-szarvasgombás krémleves
A jerusalem articsóka virágai ehetők, és vegyes salátákhoz adhatók.
Ízletes ötletek:
A csicsóka vegyes salátákban a csicsóka kukoricasalátával és citrommal fűszerezett salátaöntettel a legjobb.
A csicsóka serpenyőben megsütve jól illik húsok mellé.
Okos tipp a csicsókával kapcsolatban
A csicsóka tárolása: ez a törékeny zöldség csak néhány napig tartható el
a hűtőszekrény zöldségtartójában.
Tipp a Nature-and-Garden-től a hámozáshoz: a gyökér “csavart” formája miatt a csicsóka hámozása kissé nehézkes. A könnyebbség érdekében főzzük vagy főzzük meg a csicsókát héjával együtt. Ha megfőtt, nagyon könnyen le fog hámozódni.
- Olvassa el még: Hogyan termesszük a csicsókát