- Bevezetés
- Reláció
- Visszajelzés
Mely élelmiszerek természetes jódtartalma magas? A jód szinte minden élő növény és állat alkotórésze. Az élelmiszerek jódtartalmára vonatkozóan nem léteznek szabványos mérések, mivel a jódkoncentráció világszerte eltérő. Általában a tengerből származó élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb jódot, őket követik az állati eredetű élelmiszerek, majd a növényi élelmiszerek. Az élelmiszerek közül a tengeri moszat (például a moszat) a legismertebb és legmegbízhatóbb természetes jódforrás. A tojás és a tejtermékek szintén jó források lehetnek.
Élelmiszerminták kiválasztása jódtartalom szempontjából
A dúsított sótól eltekintve az említett élelmiszerek jódkoncentrációja nagymértékben változhat, ezért ezt a táblázatot csak durva iránymutatásnak kell tekinteni.
| Élelmiszer | Adagméret | Jód |
| Szárított tengeri alga | 1 gramm | 16-2984μg (11%-os – 1989% DV) |
| Cod | 3 uncia* | 99μg (66% DV) |
| Jódozott só (dúsított) | ||
| Jódozott só (dúsított) | 1 gramm | 77μg (51% DV) |
| Sült burgonya héjával | 1 közepes | 60μg (40% DV) |
| Tej | 1 csésze (8 folyékony uncia) | 56μg (37% DV) |
| Garnélarák | 3 uncia | 35μg (23% DV) |
| Halrudacskák | 2 halrudacska | 35μg (23% DV) |
| Törökmell, sütve | 3 uncia | 34μg (23% DV) |
| Navy bab, főzve | 1/2 csésze | 32μg (21% DV) |
| Tonhal, olajkonzerv | 3 uncia (1/2 konzerv) | 17μg (11% DV) |
| Tojás, főtt | 1 nagy | 12μg (8% DV) |
*Egy három unciás adag hús körülbelül akkora, mint egy pakli kártya.
Forrás: Linus Pauling Institute Article on Jodine
Hány jódra van szükségem? Egész életünk során kevesebb mint egy teáskanálnyi jódra lesz szükségünk a jó egészséghez, mivel azonban veszélyes egyszerre ennyi jódot fogyasztani, a legjobb, ha naponta egy keveset fogyasztunk. Mindössze 150 mikrogrammra (mcg, μg), azaz egy teáskanál 20 ezrelékére van szüksége a napi szükséglet kielégítéséhez.
Ha a jód a legtöbb növényi és állati élelmiszerben megtalálható, hogyan lehet valaki hiányos? Az Egészségügyi Világszervezet szerint 2003-ban 54 országban volt jódhiány. 
Az Egészségügyi Világszervezet által készített térkép
Nincs pontos válasz arra, hogy miért fordul elő jódhiány, azonban két elmélet létezik:
- A világ olyan részén élnek az emberek, ahol a talaj vagy a tenger jódtartalma alacsony.
- Az emberek nagy mennyiségű finomított élelmiszert fogyasztanak, amelyek a finomítás során elveszítik jódtartalmukat. A finomított cukor például nem tartalmaz jódot.
Egyes országok, például az USA, a túlzott jódbevitel kockázatát mutatják, ami a jóddal dúsított élelmiszerek, például a jódozott só túlzott fogyasztására utal.
A túl sok jód jó vagy rossz? A jód tolerálható felső beviteli határát 19 éves és idősebb felnőttek esetében 1,1 mg (1100μg) jódban határozták meg. A magas jódbevitel kockázatai közé tartozik a pajzsmirigy alulműködés, a pajzsmirigy túlműködés és a struma. A valóban akut jódmérgezés a száj, a torok és a gyomor égéséhez, lázhoz, hasi fájdalomhoz, hányingerhez, hányáshoz, hasmenéshez, hasmenéshez, gyenge pulzushoz és akár kómához is vezethet.(5) Ezzel együtt egyes tanulmányok szerint a napi 1,2 mg (1200μg) jódbevitel akár egészségügyi előnyökkel is járhat, beleértve a rák elleni védelmet. A japánok a jód nagy részét a hínárból, tengeri moszatból nyerik. Kérjük, konzultáljon orvosával, mielőtt nagy dózisú jódot szedne, tegye ezt óvatosan és korlátozott ideig.
Létezik-e jód az anyatejben? Az újdonsült anyáknak tisztában kell lenniük azzal, hogy az anyatej jódot tartalmaz újszülött gyermekeik számára. Az anyatejben lévő jód mennyisége az anya étrendjétől függ. Egy 1984-ben az Egyesült Államokban élő nőkből vett minta szerint az anyatejben kiválasztódó jód átlagos koncentrációja napi 114μg volt. Ez bőven megfelel a 0-6 hónapos csecsemők napi 110μg-os megfelelő beviteli követelményének, de kissé elmarad a 7 hónapos és 1 éves kor közötti csecsemők napi 130μg-os követelményétől. Ezt nem feltétlenül kell oknak tekinteni arra, hogy a szoptatós nők sokkal több jódot fogyasszanak, mivel a túl sok jód is káros lehet.
Nem eszem sót, húst vagy tengeri algát, honnan szerezhetek jódot? Az Ön lehetőségei közé tartoznak a táplálékkiegészítők, jódban dúsított élelmiszerek vásárlása, vagy annak biztosítása, hogy az Ön által fogyasztott növényi élelmiszerek a világ olyan részeiről származzanak, ahol a talaj jódban gazdag.
Pajzsmirigy alulműködésem van, fogyaszthatok jódtartalmú élelmiszereket, vagy szedhetek jódpótlást?Világszerte a jódhiány a pajzsmirigy alulműködés első számú oka, azonban az USA-ban a jódhiány ritkán okoz pajzsmirigy alulműködést. Jódot csak akkor szabad fogyasztani, ha a pajzsmirigy alulműködés oka a jódhiány, és még akkor is csak mérsékelt mennyiségben fogyasszon. Megjegyzés: A túl kevés vagy túl sok jód pajzsmirigy-alulműködést okozhat. A pajzsmirigy alulműködés egyéb okai közé tartozik a Hashimoto-kór, a pajzsmirigygyulladás (a pajzsmirigy gyulladása), a veleszületett pajzsmirigy alulműködés, a pajzsmirigy egy részének vagy egészének sebészi eltávolítása, a pajzsmirigy sugárkezelése és egyes gyógyszerek. Ha az Ön pajzsmirigy alulműködése ezekből az okokból ered, az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézete arra figyelmeztet, hogy: “…jódcseppek szedése vagy nagy mennyiségű jódot tartalmazó élelmiszerek – például tengeri moszat, dulsz vagy moszat – fogyasztása pajzsmirigy-alul- vagy túlműködést okozhat vagy súlyosbíthatja azt.” Ezért csak mérsékelt mennyiségben fogyasszon jódot a megfelelő szint fenntartása érdekében.
- Magas vastartalmú élelmiszerek
- B12-vitaminban gazdag élelmiszerek
- Hal és higany – Amit tudni kell
Adatforrások és hivatkozások
- A jódhiány megszüntetése világszerte elérhető közelségben van. Egészségügyi Világszervezet
- The National Academies Press: Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Jodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc (2001).
- Office of Dietary Supplements Page on Jodine
A MyFoodData táplálkozási adatokat tartalmazó eszközöket és cikkeket kínál, amelyek segítenek rendszerezni és megérteni az elfogyasztott élelmiszereket. Bővebben…