A hidegebb időjárás és a sötét esték melegítő italért kiáltanak, és bár a gint hagyományosan a forró napok frissítő nyári italaként tartják számon, nem kell teljesen eltávolodni a gines üvegektől.
A Sloe Gin az új téli melegítő ital, amiről tudnod kell.
Mi az a Sloe Gin?
Technikailag valójában nem is Gin, hanem likőr. Ez azért van így, mert szigorú szabályok vonatkoznak arra, hogy mit lehet és mit nem lehet ginnek minősíteni (ha a különböző ginfajtákról szeretnél elmélyedni, olvasd el ezt).
A Sloe Gin egy gin-alapú likőr, amelyet a feketefenyő bokorból származó kökénybogyók ginnel való infúziójával készítenek. A Gin átveszi a kökény színét és cukortartalmát, így egy édes, bogyószínű likőrt kapunk.
A Sloe Gin története
A kökény Európában őshonos, és a britek már régóta használják a “shooting gin” (ahogy régen nevezték) készítéséhez.
Megbocsátható, ha azt gondoljuk, hogy a “shooting gin” a bárokban történő felöntésekhez való, de valójában a brit arisztokrácia kedvelte, hogy csípőflaskából kortyolgassák vidéken, amikor madarakra és vadakra lőttek.
A kökény a sövényekben nő – amelyeket Angliában hagyományosan a földek felosztására használtak – és bőségesen megtalálható a brit vidéken, ami megkönnyíti a Sloe Gin előállítását. Ha figyelembe vesszük, hogy az angolok mennyire rajonganak a ginért… ez kézenfekvő párosítás volt, és a mennyországban teremtett párosítás.
Hosszú ideig azonban a Sloe Gin hírneve nem volt a legjobb. A 18. század csúcsán volt a “Gin őrület”; ez volt az az időszak, amikor a ginfogyasztás rohamosan nőtt Nagy-Britanniában, különösen Londonban, amikor állítólag egy átlagos brit évente 14 gallonnyit ivott belőle.
A gin minősége rossz volt – terpentinnel és mindenféle mással készült -, így a zsálya hozzáadása elfedte az ízét, de “a szegény ember portói”-nak nevezték.
Gyorsan előre napjainkba, és a Sloe Gin újraéled. Már nem csak a nagyi szereti, a nagy gingyártók sok gondot és figyelmet fordítanak arra, hogy olyan Sloe Gint hozzanak létre, amely ízletesen édes, savanykás és kiegyensúlyozott.
Olvassa el a legjobbakat, vagy tanulja meg, hogyan készítse el a sajátját.
Hogyan készítse el a saját Sloe Ginjét
A jó dolog a saját Sloe Gin otthoni elkészítésében az, hogy a nehezét már elvégeztük Ön helyett. Nincs szükség desztillálásra. Mivel ez egy Gin alapú likőr, kezdjük az alaplével.
Keresünk egy jó minőségű gint – csak azért, mert ízeket adunk hozzá, nem jelenti azt, hogy valami olcsó és undorítóval kell kezdenünk, amit egyébként nem szeretnénk meginni.
Azt mondják, hogy a zsályát az első fagy után a legjobb leszedni, mert akkor a héj felhasad, és könnyebb lesz beleönteni a ginbe. Nem tudsz várni erre? Itt van a csalás módja. Szedje le a kökényt, amikor érett és lédús, öblítse le, és tegye be a fagyasztóba egy éjszakára. Vagy szúrd meg mindegyiket néhányszor egy koktélpálcikával.
Készítmények1 liter Gin
500 g kökény
250 g porcukor (ízlés szerint)
MódszerVegyük az előfagyasztott kökényt, vagy a frisset, amibe egy csomó lyukat szúrtunk, és borítsuk bele egy 2 literes Kilner-üvegbe (vagy osszuk el két kisebb üvegben).
Adjuk hozzá a gint, a cukrot, zárjuk le az üveget, és jól rázzuk össze. A következő hét napban naponta egyszer jól rázzuk meg az üveget. Hagyjuk hűvös, sötét helyen két hónapig.
Amikor eljön a dekantálás ideje, használjunk egy nagyon finom szitát egy tál fölött (vagy béleljünk ki egy normál szitát muszlinszövettel), és öntsük ki a keveréket. Ezután osszuk szét tiszta, száraz üvegekbe, és címkézzük fel. Bár most már iható, idővel még változni fog, ezért próbáld meg nem egyszerre meginni az egészet!
Ha mindez túl nagy fáradságnak tűnik, vagy nem találsz selyemkását ott, ahol vagy, akkor javasoljuk, hogy csalj, és vedd meg!
A legjobb Sloe Gins, amit most vásárolhatsz
Sipsmith Sloe GinA London Dry Gin jellegzetességéből és az évente változó friss kökénytermésből készült, ami azt jelenti, hogy a Sipsmith Sloe Gin minden évjárata kissé más – akárcsak egy finom bor! A palócok három-négy hónapig áztatják a gint a palackozás előtt, és az eredmény egy nem túl édes, jól kiegyensúlyozott likőr.
Sacred Organic Sloe GinA londoni Highgate-ben található Sacred Distillery kiváló minőségű klasszikus gint és néhány kissé szokatlant is készít (valaki a Christmas Pudding Gin-t?).
A Sloe Gin esetében megtalálták a középső pontot. Biológiai termesztésű kökényből készül, amelyet két és fél évig áztatnak Sacred Ginben!
Közvetlenül a palackozás előtt egy extra adag borókát adnak hozzá, így egy olyan Sloe Gin-t kapunk, amely határozottan Gin ízű.
58 lepárlású Sloe GinAz ember azt hihetné, hogy Mark Marmont lepárlómester kihagyta a bogyókat, amikor ezt készítette, mivel ez egy teljesen tiszta folyadék. De tévednénk! Az 58 Distilled Sloe Gin pontosan ez – desztillált!
Így a kökény a többi botanikai összetevővel együtt kerül a lepárlóba a gin készítésekor, ahelyett, hogy utólag infúziózná őket.
A kökény kevésbé domináns, mint más Sloe Ginekben, de határozottan jelen van, és az íze jól egyensúlyban van a többi 58 Gin botanikai összetevővel. Nincs benne fanyarság, de mégis van benne egy csipetnyi édes, így tökéletes a likőröket nem kedvelő ginivók számára. Igya ezt tonikkal.
Hogyan igyuk a Sloe Gint
Tegyünk úgy, mint a brit arisztokrácia, és kortyoljuk el tisztán, vagy próbáljuk meg jéggel hűtve, hogy csökkentsük a sziruposságát.
Hosszabb italt szeretne készíteni? Próbálja ki ezt a Sloe Gin Fizz-et a Sipsmith-től. Vagy egyszerűen csak fogyassza citromos tonikkal. A Fever-Tree Sicilian Lemon Tonic ízletesen frissítő, és a citrom csípőssége ellensúlyozza a Sloe Gin édességét.
Forráskép: Sipsmith Facebook