Az avial, egy vegyes zöldséges curry, egy egyszerű recept, amely az instant potnak köszönhetően még egyszerűbbé válik.
Ha még sosem hallottál az avialról, ez egy finom, zöldségekkel teli recept, amelyet kókuszolajban főznek és aromás currylevelekkel ízesítenek. Az összes zöldséget reszelt kókuszdióból és joghurtból készült mártással vonják be.
Ezt a receptet könnyen tejmentessé, paleo, whole30 vagy vegánná teheted, ha hagyományos joghurt helyett kókuszjoghurtot használsz – ez tökéletes helyettesítője! Sokszor kipróbáltam már ezt az ételt hagyományos joghurttal és kókuszjoghurttal is, és hidd el, mindkét módon nyerő.
Az avial instant potban való elkészítésében az a nagyszerű, hogy az összes zöldséget együtt, ugyanannyi idő alatt megfőzheted, és tökéletesen elkészül. Szeretem elkészíteni ezt az egyszerű vegyes zöldséges ételt, amikor vendégeket fogadunk – úgy tűnik, mindig lenyűgözi a barátokat, akik nem szoktak különféle indiai zöldségeket enni. És ezzel el is érkeztem a következő pontomhoz…
Milyen zöldségeket használjak az avialhoz?
Az avial általában válogatott zöldségekkel készül, mint például éretlen platán, éretlen zöld mangó, sárgarépa, zöldbab, uborka, sütőtök, tarógyökér, burgonya.
Sokszor készül moringával is, amit inkább “dobverő” néven ismernek. Ha ebben a receptben dobrudat használunk, akkor a puha, pépes belsejét kell megenni, majd a rostos külsőt el kell dobni – ez hasonló az articsókalevelek fogyasztásához.
A dobrudat és számos más indiai zöldséget bármely indiai élelmiszerbolt fagyasztott folyosóján megtalálhatunk. Fagyasztott, cukrozatlan kókuszreszeléket is talál a helyi indiai boltban.
A zöldségekkel kapcsolatban nincsenek szigorú szabályok, úgyhogy nyugodtan használd azt, amid van/szereted.
Az avial elengedhetetlen a kerali fesztiválokon!
Míg az avial bármikor elkészíthető és élvezhető (és érdemes is), ez az étel különleges alkalmakkor vagy fesztiválokon elengedhetetlen. Az Onam, a nagy aratási fesztivál idején mindig a sadya részeként tálalják, egy vegetáriánus lakoma részeként, amelyet jellemzően banánlevélre tálalnak. Itt egy kép a kis családomról Tony első Onam-fesztiválján a pittsburghi templomban.
A férjem (aki keralita) az avial-t tartja a kedvenc vegetáriánus ételének (még a zöldbab-toránnál is jobban szereti, ami sokat mond). Ez egy gyerekkori kedvence, így amikor elkészítem, mindig feldobja a napját. Szerencsére az instant pot lehetővé teszi, hogy elég gyakran feldobjam a napját. Remélem, ti is annyira szeretitek, mint ő!
Instant Pot Avial (Kerala vegyes zöldséges curry)
Instant Pot Avial (Kerala vegyes zöldséges curry)
Instant Pot Avial (Kerala vegyes zöldséges). Curry)
Pin Recipe Print Recipe
Ingredients
- ▢ 1 db. evőkanál kókuszolaj
- ▢ ½ teáskanál mustármag*
- ▢ 30 curry levél
- ▢ 4 csésze válogatott zöldség** hosszában felvágva (2-inch hosszú darabokra vágva)
- ▢ ½ csésze reszelt kókuszdió***
- ▢ ⅔ csésze víz
- ▢ 1 Serrano paprika vagy zöld chili félbevágva, de még ép
- ▢ 1 teáskanál só ízlés szerint
- ▢ ½ teáskanál őrölt kömény
- ▢ ¼ teáskanál kurkuma
- ▢ ½ csésze joghurt normál vagy tejjoghurt.mentes kókuszjoghurt is működik!
Instrukciók
-
Nyomd meg a sauté gombot, majd add hozzá a kókuszolajat. Amint megolvadt, adja hozzá a mustármagot és a curryleveleket. Amikor a mustármagok pattogni kezdenek, adja hozzá a többi hozzávalót a fazékhoz a joghurt kivételével.
-
Rögzítse a fedelet, zárja a nyomásszelepet, és főzze 4 percig magas nyomáson.
-
A nyomás gyors leengedéséhez nyissa ki a szelepet.
-
Keverje bele a joghurtot, és azonnal vagy szobahőmérsékleten tálalja.
Jegyzetek
- *A fekete mustármagot elhagyhatja, ha szeretné. Van, aki fekete mustármagot használ avial készítésekor, és van, aki nem – én személy szerint szeretem az ízét, ezért használom, de nem szükséges.
- **Ez az étel jellemzően válogatott zöldségekkel készül, mint például éretlen plaintán, éretlen zöld mangó, sárgarépa, zöldbab, uborka, tök, tarógyökér, burgonya. Gyakran készítik moringával is, amit inkább dobverőnek neveznek. Ha ebben a receptben dobrudat használunk, akkor a belsejét kell megenni, majd a rostos külsőt el kell dobni. A dobrudacskákat, valamint számos más indiai zöldségfélét bármely indiai élelmiszerbolt fagyasztott polcán megtalálod.
- ***Fagyasztott, cukrozatlan kókuszreszeléket találsz a helyi indiai élelmiszerboltban.