Igazán egyszerű sült csirke – A legegyszerűbb és leghitelesebb receptem az igazi déli sült csirkéhez. Gyors és egyszerű családi vacsorára vagy különleges alkalomra.
Amikor olyan hangulatba kerülök, hogy visszatérjek a kulináris gyökereimhez, mindig olyan receptekhez nyúlok, amelyek azt képviselik, amit én déli paraszti konyhának nevezek. Azóta főzök déli ételeket, mióta elég nagy voltam ahhoz, hogy elérjem a tűzhelyet, így ott érzem magam a legjobban. És mi is lehetne délibb a sült csirkénél?
Ez a standard. Ez egy alapdarab. És legfőképpen gyors és egyszerű. Igen, azt mondtam, hogy “gyors és könnyű”. Az én Igazán egyszerű sült csirkém elkészítése nem egy produkció.
- A sült csirkének gyorsnak és egyszerűnek kell lennie
- A legjobb csirke a recepthez
- Íme, hogyan készítek én (és előttem déli nők milliói) igazán egyszerű sült csirkét.
- A folyamat
- A megfelelő serpenyő és olaj használata
- Még több recept, amit szeretni fogsz …
- Eredeti egyszerű sült csirke
- Készítmények
- Eljárás
- Jegyzetek
- Táplálkozási információk
A sült csirkének gyorsnak és egyszerűnek kell lennie
A jó, egyszerű sült csirke elkészítéséhez nincs szükség éjszakai pácolásra, különleges felszerelésre vagy bármiféle díszes előkészületre. Ha így lenne, gondolja, hogy déli nők milliói főzték volna ebédre minden nap, éveken át?
Kétkedés nélkül állíthatom, hogy nem. A mi déli nagyanyáink számára ez olyasmi volt, amit néhány perc alatt össze tudtak csapni.
Láttam a recepteket és a bemutatókat, ahol a szakácsok tejbe, íróba vagy joghurtba teszik a csirkét, és egy éjszakán át állni hagyják a hűtőben. Aztán bevonják mindenféle fűszerekkel, és az egészet együtt rázzák össze egy papírzacskóban.
Hát, ez rendben van, ha ezt akarod csinálni, de amit általában kapsz tőle, az egy nagy tömeg sült liszt, a közepén egy kis csirkével.
A legjobb csirke a recepthez
A legjobb sült csirke olyan csirkéből készül, amely körülbelül 3 fontot nyom. Ezt elég nehéz megtalálni a mai szupermarketekben, különösen akkor, amikor a csirkéket több mellhúsra tenyésztették ki, ezáltal nagyobb súlyúvá válnak.
Próbáljuk meg legalább a legkönnyebb súlyú madarat megtalálni a ládában. Ha van hozzá kézügyességed, vegyél egész csirkét, és vágd fel magad. Ezzel rengeteg pénzt spórolsz meg. Nekem sajnos nincs meg az a bizonyos készségem. Bárcsak lenne. Már próbáltam. Sokat próbálkoztam.
Íme, hogyan készítek én (és előttem déli nők milliói) igazán egyszerű sült csirkét.
A sült csirke receptem nagyon egyszerű hozzávalókat használ. Csirke, só és bors, liszt és olaj. Ez minden, amire szükséged van.
Ez egy nagyon egyszerű rántott csirke, tojás, író és minden más nélkül. Így csinálta az összes házi szakács, akit gyerekkoromban ismertem, a sült csirkét. Gyors és egyszerű.
A folyamat
- A csirkét papírtörlővel megszárítjuk.
- Sóval és borssal fűszerezzük.
- Lisztbe szórjuk.
- Az olajat felmelegítjük.
Első lépés: Alaposan szárítsuk meg az összes csirkedarabot, és tegyük őket egy rétegben egy serpenyőbe.
KETTEDIK LÉPÉS: Bőségesen sózzuk és borsozzuk a csirkedarabokat mindkét oldalukon. Legyünk nagyon bőkezűek a borssal. A fekete bors íze nagyon fontos az autentikus déli sült csirkéhez.
Ha szeretnél más fűszereket is belecsempészni, itt az ideje, hogy megtedd. Teljesen felesleges, de néha szeretünk változtatni a dolgokon, nem igaz? Én időnként szórok rá egy kis Lawry’s fűszersót vagy Jane’s Crazy Mixed-Up Salt-ot. Amit csak akarsz. De ha purista vagy, akkor maradj csak a sónál és a borsnál.
HARMADIK LÉPÉS: Szórd az összes lisztet a serpenyőben lévő csirkére, és forgasd meg a csirkét, hogy jól bevonja a liszt.
Itt most “bedarálásról” beszélünk, nem pedig enyhén lisztezésről. Ezért öntözöd le a lisztet és dobálod bele a csirkét, ahelyett, hogy a zacskós rázós dolgot csinálnád. Azt akarjuk, hogy jól bevonja a liszt.
Negyedik lépés: Közben egy nagy öntöttvas serpenyőben közepesen magas hőfokon felhevítjük a mogyoróolajat. Annyi olajat akarsz, hogy körülbelül ½ hüvelyk mélységű legyen.
Mit most csinálunk, az serpenyőben sütés, nem pedig mélysütés. Annyi olajra van szükségünk, hogy körülbelül a csirkedarabok feléig érjen, de ne legyen annyi, hogy kifolyjon, amikor a csirkét a serpenyőbe tesszük.
5. Süsse a bőrös oldalával lefelé 10 percig.
6. Fordítsa meg, és süsse 10 percig a második oldalát is.
7. Fordítsa meg még egyszer, fedje le, és süsse 10-15 percig, vagy amíg kész nem lesz.
8. Vegye ki a serpenyőből, és csepegtesse le.
ÖTÖDIK LÉPÉS: Helyezze a csirkedarabokat bőrös oldalukkal lefelé a forró olajba. Süssük körülbelül 10 percig, vagy amíg a bőr halvány aranybarna nem lesz.
HATODIK LÉPÉS: Fordítsuk meg a csirkedarabokat, és süssük 10 percig a második oldalon.
HETEDIK LÉPÉS: Fordítsuk meg még egyszer a csirkedarabokat, csökkentsük a hőfokot közepesen alacsonyra, fedjük le, és süssük körülbelül 10-15 percig, vagy amíg a csirke át nem sül.
NYOLCADIK LÉPÉS: Vegyük ki a forró csirkét egy papírtörlővel bélelt tányérra, és hagyjuk lecsepegni körülbelül 5 percig.
A megfelelő serpenyő és olaj használata
A jól fűszerezett vas serpenyő használata nagyban befolyásolja a csirke ízét. Egyszerűen van valami a nagyszerű vas serpenyőben, amit semmilyen más konyhai eszközzel nem tudsz elérni.
Azt is ajánlom, hogy használjon mogyoróolajat, mert az hosszabb ideig bírja a magasabb hőmérsékletet anélkül, hogy megégne, mint más olajok.
A szakértők azt mondják, hogy az olajnak 375 fokosnak kell lennie sütés előtt, és hogy ezt a hőmérsékletet próbálja tartani a sütés során. Én még azelőtt tanultam meg főzni, hogy mindenkinek lett volna konyhai hőmérője, ezért a magam módján ítélem meg. Az én kis trükköm, hogy teszteljük, elég forró-e az olaj a sütéshez — Egy fakanál végét tegyük a serpenyőbe. Ha az olaj buborékosodik a nyele körül, akkor elég forró.
A sült csirkét valami hasonlóan finom és délies dologgal tálald, például krumplisalátával, sült okraval és zöldbabbal. És ne feledkezz meg az édes teáról sem!
Ha marad belőle, egy-két napig a hűtőben tarthatod. Újra felmelegítheted 250 fokos sütőben kb. 15 percig, vagy ami még jobb, hagyd, hogy szobahőmérsékletű legyen, és élvezd mindenféle melegítés nélkül.
Ha egyszer kipróbálod ezt a módszert, fogadok, hogy nem fogsz visszatérni a bonyolult pácoláshoz és rázogatáshoz. Ez lesz a legropogósabb, legízletesebb csirke, amit hosszú ideje főztél, vagy a nevem nem Nana.
Azzal kapcsolatban azonban nem ígérek semmit, hogy milyen a takarítás.
Még több recept, amit szeretni fogsz …
- Déli vajbab
- Az igazi banánpuding
- Rántott Okra
- Főtt földimogyoró
- Déli sült fürj
- Old…Fashioned Southern Teacakes
- Turnip Greens and Corn Pone
- Old Fashioned Cornbread
Kipróbáltad már ezt a receptet? Szeretném, ha adnál neki egy csillagot ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ értékelést a receptlapon és/vagy a hozzászólások rovatban lejjebb.
A közösségi médiában mindig kapcsolatban maradhatsz velem, ha követsz a Facebookon, az Instagramon vagy a Pinteresten, és feliratkozhatsz a hírlevelemre is!
Eredeti egyszerű sült csirke
Készítmények
- 1 db feldarabolt csirkehús
- só
- bors
- 1 ½ csésze saját készítésűliszt
- mogyoróolaj
Eljárás
-
Mossuk meg és alaposan szárítsuk meg a csirkedarabokat, majd tegyük egy rétegben a serpenyőbe.
-
Sózzuk és borsozzuk a csirkedarabokat mindkét oldalukon. Szórjuk meg a serpenyőben lévő csirkét liszttel. Forgassuk meg a csirkét, hogy jól bevonja a liszt.
-
Eközben egy nagy vas serpenyőben melegítsük fel a mogyoróolajat.
-
Tegyük a csirkedarabokat bőrrel lefelé a forró olajba. Süssük körülbelül 10 percig, vagy amíg a bőr halvány aranybarnára sül.
-
Fordítsuk meg a csirkedarabokat, és süssük 10 percig a második oldalon is.
-
Fordítsuk meg még egyszer a csirkedarabokat, csökkentsük a hőfokot közepesen alacsonyra, fedjük le, és süssük körülbelül 10-15 percig, vagy amíg a csirke át nem sül.
-
Vegyük ki a csirkét egy papírtörlővel bélelt tányérra, és hagyjuk lecsepegni körülbelül 5 percig.
Jegyzetek
- Használhat további fűszereket, ha szeretné (pl. cayenne, csípős paprikaszószok, fűszeres só), de a legautentikusabb íz érdekében maradjon csak sónál és borsnál.
- Ez a módszer serpenyőben sütés, nem mélysütés. Annyi olajra van szükség, hogy körülbelül a csirkedarabok feléig érjen, de ne legyen annyi, hogy kifolyjon, amikor a csirkét a serpenyőbe helyezi.
- A jól fűszerezett öntöttvas serpenyő használata nagyban befolyásolja a csirke ízét. Egyszerűen van valami a nagyszerű vas serpenyőben, amit semmilyen más konyhai eszközzel nem tudsz elérni.
- A mogyoróolajat ajánlom, mert az hosszabb ideig bírja a magasabb hőmérsékletet anélkül, hogy megégne, mint más olajok.
- A szakértők azt mondják, hogy az olajnak 375 fokosnak kell lennie a sütés előtt, és hogy ezt a hőmérsékletet próbáld tartani a sütés során. Én még azelőtt tanultam meg főzni, hogy mindenkinek lett volna konyhai hőmérője, ezért a magam módján ítélem meg. Az én kis trükköm, hogy teszteljük, elég forró-e az olaj a sütéshez — Egy fakanál végét tegyük a serpenyőbe. Ha az olaj buborékosodik a nyele körül, akkor elég forró.
A maradékok tárolása: Ha van maradék, egy-két napig a hűtőszekrényben tárolhatja. Újramelegítheted 250 fokos sütőben körülbelül 15 percig, vagy még jobb, ha hagyod, hogy szobahőmérsékletű legyen, és mindenféle melegítés nélkül fogyaszthatod.
Táplálkozási információk
A tápértékadatokat egy szoftver számítja ki az egyes receptek összetevői alapján. Az adatok csak becslések és tájékoztató jellegűek. Ha egészségügyi okokból pontos tápanyagszámításokra van szükség, konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával vagy regisztrált dietetikussal.
— Ez a bejegyzés eredetileg 2009. május 26-án jelent meg. Frissítve 2021 márciusában új fotókkal.
