Pin it for later
How to thick-bought-bought or homemade Alfredo Sauce for a thick, rich, and creamy sauce. Válassza ki a kedvenc lehetőségét ezek közül a több mint 10 problémamegoldó módszer közül!
(A vásárlás megkönnyítése érdekében ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz.)
Ha frusztrál a túl híg Alfredo szósz, van néhány tippem és trükköm, amelyekkel besűrítheti kedvenc bolti vagy házi Alfredo szószát. Ha kíváncsi vagy, hogyan készíts sűrű és krémes Alfredo szószt már a kezdetektől fogva, próbáld ki a Házi Alfredo szósz, a Krémsajtos Alfredo szósz vagy a Cajun Alfredo szószomat. Nem kellene híg Alfredo mártással végezned, de arra az esetre, ha mégis, remélem, ezek a gyors tippek segítenek neked.
A házi készítésű Alfredo mártás elkészítése körülbelül 15 percet vesz igénybe. Sokkal jobb, mint bármi bolti, de tisztában vagyok vele, hogy néha a házi változat valamiért nem sikerül jól, vagy a bolti nem egészen olyan, mint amit reméltél, mint az Olive Gardenben vagy a kedvenc olasz éttermedben.
A szósz sűrítésének számos módja van. Itt van néhány a kedvenceim közül. Lehet, hogy egyesek jobban működnek nálad, mint mások, ezért lehet, hogy egy kicsit kísérletezned kell, vagy meg kell nézned, mi van a házadban. A hibakeresés nem mindig egyszerű, de szerintem itt legalább egy olyan módszert találsz, ami neked is beválik.
Függetlenül attól, hogy házi készítésű Alfredo szószod van, vagy boltban vásárolt, ezeknek a tippeknek mindkét esetben működniük kell. Az egyik legjobb tipp azonban az, hogy ha házilag készíted, vagy ezeket a tippeket használod, próbálj meg teljes zsírtartalmú hozzávalókat használni a legjobb eredmény érdekében.
Ha alacsony zsírtartalmú vagy “sovány” Alfredo mártást készítesz, nem biztos, hogy olyan sűrű mártást kapsz. De ez nem baj, attól még nagyszerű íze lesz! Végül is rengeteg sajt van benne.
Majdnem minden ilyen lehetőségnél a szósznak forrónak kell lennie egy edényben/serpenyőben, hogy jobban beépüljenek a többi összetevő, amelyek segítenek besűrűsödni. Szóval ezt tartsd szem előtt.
Ha már kész az Alfredo szószod, nézd meg a 27+ felhasználási módja az Alfredo szósznak című cikkemet néhány remek ötletért.
Hogyan sűrítsd be az Alfredo szószt
1. Krémsajt
A lágyított krémsajtot felkockázzuk, és az Alfredo szószhoz egy lábasban, tűz fölött addig keverjük, amíg a sajt sima nem lesz. Eltarthat egy kis ideig, amíg a krémsajt megolvad és simává válik, ezért légy türelmes. Kezdje egyszerre csak egy kevés krémsajttal, kivéve, ha nem zavarja az erősebb krémsajt íz.
2. Parmezán sajt
Adjon a szószhoz frissen reszelt, jó minőségű parmezán sajtot. A frissen reszelt teljes zsírtartalmú parmezán sajt itt a legjobb választás. Én szeretek egy nagy tömb parmezánt venni a Costco-ban, és magam reszelni. Sokkal jobban működik, mint bármi, amit már lereszelve találsz a tésztás polcon az élelmiszerboltban, ha érted, mire gondolok.
3. Aprított sajt
A saját magad által aprított jó minőségű sajt belekeverése szintén jól működik. Ha kell, kipróbálhatod az előre felaprítottat is, de az előre felaprított nem mindig olvad el jól a szószokban, ezért olyan márkát használj, amit ismersz és megbízol benne. Ha teheti, aprítsa fel a saját sajtját egy dobozos reszelővel vagy akár konyhai robotgéppel. Attól függően, hogy mit szeretsz, a mozzarella, a provolone vagy akár a fehér cheddar is jó lenne kipróbálni.
4. Nehéz tejszín
Keverj bele egy kevés nehéz tejszínt a szószba egy serpenyőben közepes hőfokon, és forrald fel, vagy egy kis extra sűrűségűre. Nagy mennyiségű mártás sűrítéséhez azonban sok tejszínre van szükség, így nem mindig jó megoldás.
5. Kukoricakeményítő (vagy nyílgyökér)
Keverjünk össze egy kis kukoricakeményítőt egy kis tálban kevés hideg vízzel (vagy más folyadékkal), amíg a keverék simává nem válik, hogy iszapot képezzen. Lassan, közepes vagy közepesen magas hőfokon keverjük bele a szuszpenziót a serpenyőben főző mártásba. Lassan keverje a szuszpenziót a csípős szószhoz, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.
6. Liszt
A kukoricakeményítőhöz hasonlóan egy kis tálban egy kevés lisztbe kevés vizet keverhetsz simára. A lisztkeveréket lassan keverd bele a mártásba, miközben a mártás egy serpenyőben forrt.
7. Tojássárgája
Vigyázz ezzel, nehogy a végén rántotta legyen a mártásban! Tegyél egy-két tojássárgáját (vagy többet, attól függően, hogy mennyi mártásod van…) egy kis tálba. Keverj bele egy keveset a csípős szószból a tojásokba. Továbbra is keverj még több csípős szószt a tojássárgájába, amíg a szósz eléggé fel nem hígul a mártással, és a tojások nem lesznek melegek. Ezután keverje a tojássárgáját a serpenyőbe a csípős mártással együtt. Ne keverje csak úgy bele a hideg tojássárgáját a csípős szószba, különben darabos, túrós tojás lesz a szószban. Voltam ott, csináltam, nem jó.
8. Zöldségek
Igen, jól olvastad! Pürésíthetsz néhány zöldséget, és hozzáadhatod a szószhoz. A pürésített főtt (például párolt…) karfiol remekül működne! Nos, feltéve, hogy nem bánod a zöldségeket és azok ízét a mártásban.
9. Roux
Egy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat, majd keverj bele ugyanannyi lisztet. Keverd addig, amíg a liszt és a vaj összeáll és sima lesz. Keverjünk egy keveset a rouxból a serpenyőben közepes lángon forró mártásba.
10. Vaj
A rouxhoz hasonlóan keverje össze a lágyított vajat és a lisztet egyenlő arányban egy kis tálban, amíg jól összeáll egy pasztaszerű állagúvá. Keverjük bele apránként a forrásban lévő mártásba, amíg be nem sűrűsödik.
Hát melyik a kedvencem? Ha választanom kellene, hogy melyiket próbálnám ki először, akkor extra reszelt parmezán sajt hozzáadásával próbálkoznék. Ez gyors és egyszerű, és véleményem szerint ez lenne a legjobb ízű.
Az Alfredo mártásom túl sűrű, mit tegyek?
Ha a mártásod TÚL sűrű lett a fenti trükkök egyike után, csak adj hozzá egy kis tejet vagy tejszínt (vagy akár húslevest, például zöldség- vagy csirkelevest), hogy újra hígítsd.