Noha New Yorkban melegszik a levegő, ez még mindig remek évszak a “hygge” – a dán és norvég szó, amely a meghittség és a kényelmes barátságosság hangulatát sugallja – átölelésére. A svédeknél hasonló fogalom a “fika”. Ez egy kávészünet, amely inkább a társasági életről szól, mint a puszta kávézásról. Hozzon még több melegséget befelé, és fedezze fel ezeket az életstílus-koncepciókat New York számos skandináv stílusú kávéházának, kávézójának vagy éttermének egyikében. Íme néhány lehetőség:
Agern
Agern egy szezonálisan inspirált étterem és bár a Grand Central Terminalban. Az izlandi származású Gunnar Gíslason a stílusos lokál főszakácsa. A kulináris tehetség az északi konyhában gyökerező ízvilágú ételeket készít. New York államból származó, tenyésztett és vadon termő alapanyagokat használ fel, és a régi időkre visszanyúló technikákat alkalmazza jellegzetes ételei elkészítéséhez. 89 E. 42ndSt., 646-568-4018, agernrestaurant.com
Aquavit
Fénykép: Signe Brick.
A manhattani Aquavit egy módos skandináv étterem, amelynek története 1987-ig nyúlik vissza. Az éttermet Emma Bengtsson executive séf vezeti, akinek kulináris tehetsége két Michelin-csillagot szerzett ennek az északi lokálnak. További elismerések között szerepel a New York Times három csillagának elnyerése. Az Aquavit a szezonális konyhára összpontosít, amely erősen gyökerezik a hagyományos északi ízvilágban, emellett olyan skandináv klasszikusokat kínál, mint a gravlax, a hering és a svéd húsgombóc, amelyek ebédidőben és a társalgóban kaphatók. Egy olyan étel, amelyet nem szabad kihagyni, Bengtsson jellegzetes sarkvidéki madárfészke. Tavaly Bengtsson bevezette a City Harvest Lunch menüt (43 $/fő), és minden egyes étkezés után az Aquavit 3 $-t adományoz a City Harvestnek és a New York-i éhezés felszámolására tett erőfeszítéseinek. Az Aquavit a névadó szeszesital széles választékát kínálja, beleértve a saját márkás Aquavit New York White Cranberry-t, valamint számos házi ízesítésű italt, például ánizsos-köményes-fenekes és tormás italt. 65 E. 55th St., 212-307-7311, aquavit.org
Aska, Edda Bar
Aska, ami svédül “hamut” jelent, egy kétcsillagos Michelin minősítésű étterem Brooklynban, amelyet a természet ihletett. Helyszínének elemeit – az Amerika északkeleti régiójából származó alapanyagokat – ötvözi a svéd érzékenységgel. Az étterem élén Fredrik Berselius séf áll, aki Svédországban nőtt fel. Filozófiája természetesen az északi konyhában és ízekben gyökerezik. Az Aska formálisabb étkezési élményt és többfogásos kóstolómenüt kínál, valamint egy kötetlenebb élményt a hangulatos pincebárban. Itt borokat, söröket és koktélokat kínálnak a megosztható ételekből összeállított, kuriózumnak számító menü mellett. Kaviárszolgálattal is várják a vendégeket. A Williamsburg-hídhoz közeli skandináv rejtekhely egy 1860-as évekbeli, felújított raktárépületben található. 47 S. 5thSt., Brooklyn, 929-337-6792, askanyc.com
FIKA
A svéd hagyományok és a kávéközpontú életmód megbecsülése inspirálta Lars Åkerlundot, a FIKA alapítóját és társtulajdonosát, hogy 2006-ban megnyissa kapuit. Åkerlund úgy képzelte el a FIKA-t, mint egy Svédországban született és New Yorkban nevelkedett céget – egy olyan kulturális nagykövetet, amely a skandináv hagyományokat egy kis manhattani hangulattal mutatja be. Az étlapot erősen inspirálja a svéd örökség és ízek, de innovatív, kortárs csavarral büszkélkedhet. Amikor csak lehetséges, a FIKA helyi beszállítókkal működik együtt. Minden házilag, kézzel készül. A FIKA több helyszínen is megtalálható Manhattanben, és számos rendezvénynek és zenei előadásnak ad otthont. 41 W. 58thSt., 212-832-0022, fikanyc.com
Smorgas Chef
Smörgås Chef Skandináviát és egy kis vidéki életet hoz Manhattanbe. A szellős, vibráló kávézó az új skandináv konyha elvein alapuló, ínycsiklandó ételek – tojás, húsok és halak – menüjét kínálja. Helyi, fenntartható és teljesen természetes alapanyagokat használ – sokan a 150 hektáros Catskills-i farmról származnak. Kezdje a napot egy norvég Benedict-tel (gravlaks, kapros carlsbergi hollandaise), amely a Smörgås Chef saját tyúkóljából származó tojásokkal készül. Kényeztesse magát a Smörgås Chef házi juharszirupjával megcsepegtetett gofrival és szalonnával, vagy élvezze a svéd húsgombócok ízletes fogását. A magasba törő mennyezet, a hatalmas nyírfa és a színes Arne Jacobsen székek skandináv esztétikát sugároznak. 53 Park Ave., 212-847-9745, smorgas.com