Marco Barneveld
Mi az a fokhagymás metélőhagyma
Így néz ki, mint a hagymás metélőhagyma, de az íze fokhagymás, pedig a hagymafélék családjába tartozik. A természet találmányai mind azért vannak itt, hogy örömet szerezzenek nekünk. Tudományos neve Allium tuberosum, ami a hagymás gyökerekre utal, és a Liliaceae családba tartozik. A hagymával vagy más fokhagymafajtákkal ellentétben azonban a rostos hagyma nem ehető, ezt a növényt virágaiért és száráért termesztik. Gyakran kínai metélőhagymaként is emlegetik, és először 4000-5000 évvel ezelőtt jegyezték fel Kínában.
Metélőhagyma növény
Elgondolkodhat azon, hogy a fokhagymás metélőhagymát miért nem termesztik olyan gyakran, mint a közönséges metélőhagymát (Allium schoenoprasum). Nem tudjuk, de reméljük, hogy ez a cikk segít a fokhagymás metélőhagyma ismertségét növelni, és tudatni az emberekkel, hogy milyen csodálatos, így mindenki, Önt is beleértve, elkezdi termeszteni. A fokhagymás metélőhagyma évelő növény, és ugyanolyan könnyen termeszthető, mint a közönséges metélőhagyma. A hagyományos metélőhagymához hasonlóan gyorsan terjed, és néha túl sok lehet belőle a jóból. De ha kialakul az ízlése, akkor a fokhagymás metélőhagymát szinte bármilyen ételre nagy mennyiségben szórhatja, és megakadályozhatja, hogy az egész kertet elfoglalja.
A fokhagymás metélőhagyma és a hagymás metélőhagyma közötti különbség
A hagymás metélőhagyma és a fokhagymás metélőhagyma között könnyű különbséget tenni. A fokhagymás metélőhagymának lapos, fűszerű levele van, nem pedig üreges, mint a hagymás metélőhagymának. A fokhagymás metélőhagyma nyár vége felé virágzik. A fokhagymás metélőhagyma virágai aprók, fehérek és csillag alakúak, laza fürtökben jelennek meg. Az íze pedig inkább fokhagymás, mint hagymás, bár nem olyan csípős, mint egy nyers gerezd valódi fokhagymáé. Úgy is mondhatnánk, hogy van benne valami fenséges finomság, amitől az ízlelőbimbók bizseregni kezdenek. Természetesen díszítő tulajdonságai is igazán fenségesek, és a pillangókat is vonzza. Igen, jól olvasta. Vonzza a pillangókat. Kell még több ok, hogy elkezdjünk termeszteni? Nos, íme még néhány:
A fokhagymás metélőhagyma elállítja a vérzést
A fokhagymás metélőhagymát az ókor óta sokféleképpen fogyasztják, többek között természetes gyógyszerként is. És nem csoda. A gyógynövény gazdag C-vitaminban, ami segíti a megfázás és a láz megelőzését. Gazdag riboflavinban, káliumban, A-vitaminban, vasban, tiaminban és béta-karotinban. Jó tonizáló gyógynövény, amelyet rendszeresen szedhetünk. Ezek az elemek segítenek a vérsejtszám növelésében, a vérnyomás fenntartásában és az immunitás fokozásában. Alacsony a zsírtartalma, így biztonságos azok számára, akik elhízásban szenvednek. A gyógynövény magas százalékban tartalmaz élelmi rostot és fehérjét, és segít fenntartani az egészséges és kiegyensúlyozott anyagcserét. A főtt fokhagymás metélőhagyma segít az emésztési, vese- és májproblémák kezelésében. A fokhagymás metélőhagymát a stressz és a fáradtság csökkentésére fogyasztják. Vannak ellenségei, akik mindig megpróbálják megmérgezni? Nos, a fokhagymás metélőhagymát ősidők óta használják a szervezetbe juttatott mérgek ellenszereként. És meglepő módon a gyógynövényből készült pasztát sebekre, vágásokra használják. Gyorsabban gyógyítja őket, és megállítja a vérzést.
Hogyan termeszthetsz magadnak fokhagymás metélőhagymát?
Teljesen biztosak vagyunk benne, hogy mindenki tudni szeretné, hogyan kezdjen el vad fokhagymát termeszteni a fűszerkertjében. Tehát kezdjük el a termesztést. A fokhagyma metélőhagyma tizenöt-tizennyolc centi magasra nő, és szép virágot ad a szegélyben vagy konténeres növényként, de a fűszerkertben is jól működik. Ültethetjük egy ösvény mentén vagy sűrű talajtakaróként. Az apró, csillag alakú virágok általában krémszínűek, és júniusban erős szárakon nőnek. A virágok ehetők vagy száríthatók és virágdíszek készíthetők belőlük.
A metélőhagyma magról csírázik. Vessük a magokat cserépbe. A talaj hőmérsékletét az első hat hétben szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután, amint a magok csírázni kezdenek, szedjük ki őket, és ültessük ki a szabadföldbe. Ezeket a kis évelő növényeket teljes napsütésben és 6,0 pH-értékű, gazdag, jó vízelvezetésű talajba lehet ültetni.
A metélőhagyma a hagymával rokon, és sok olyan növénnyel együtt fejlődik jól, mint a rokona – nevezetesen cékla, sárgarépa, paradicsom, eper, burgonya, rebarbara, karalábé, petrezselyem, brokkoli, káposzta, padlizsán, mustár és paprika, és úgy gondolják, hogy fokozza azok ízét és növekedési intenzitását. A fokhagymás metélőhagyma gátolja a japánbogár, a csigák és a káposztaférgek terjedését, ezért ott helyezzük el, ahol a teljes napfényben lévő növényeknek gondot okoznak ezek a rovarfertőzések. A fokhagymás metélőhagyma a levéltetveket is elűzi, amelyek köztudottan problémát jelentenek a szőlő számára; ezért jó ötlet e kettőt egy területre ültetni. Kerülje a fokhagymás metélőhagyma spárga, borsó, spenót és bab közelségét, mivel ezek versenyeznek a talaj hasonló tápanyagaiért.
A fokhagymás metélőhagyma gondozása meglehetősen egyszerű. Szükség esetén öntözze meg. Bár ezek a növények szárazságtűrőek, gyökereik körül szeretik a nedves talajt. A fokhagymás metélőhagyma gondozására vonatkozó további tippek közé tartozik a trágyázás a vegetációs időszak elején, lassan felszabaduló műtrágyával. Hosszú, fagyos időszak után a fokhagymás metélőhagyma gyakran visszahullik, majd tavasszal ismét visszatér. Vágja le a szárakat vagy egészen a földig, vagy úgy, hogy még 2 hüvelyk maradjon meg, hogy a fűszernövény újranőhessen.
Recept:
A fokhagymás metélőhagyma nélkülözhetetlen az ázsiai konyhaművészetben. Az ázsiai országokban azonban csak a friss fokhagymás metélőhagyma leveleket használják, amelyeket általában húsok és zöldségek mellé sütnek. Japánban a fokhagymás metélőhagyma a Miso leves alapanyaga. A kis fokhagymagumók ugyanúgy felhasználhatók, mint a fokhagyma, különösen olyan ételekben, amelyek a hagyományos fokhagymánál finomabb ízt igényelnek. A fokhagymás metélőhagyma virágbimbói ugyanúgy fogyaszthatók, mint a hagymás metélőhagymáé. A virágzó szárak szintén felhasználhatók az ételek ízesítésére.
Szeretjük a dolgok egyszerűségét. Ebben a rendkívül egyszerű receptben a fokhagymás metélőhagyma ragyog, mint a fényes kis csillagok. Ne essünk túlzásba!
Készítmények:
- 1 evőkanál földimogyoróolaj
- 2 font zöld fokhagymás metélőhagyma, csak a lapos részeket vágjuk darabokra
- 1 teáskanál szárított csípős pirospaprika pehely
- Egy csokor fokhagymás metélőhagyma virág
- Közepes 1/4 teáskanál só, vagy ízlés szerint
- Speciális felszerelés: Egy jól fűszerezett 14 hüvelykes, lapos aljú wok
- Párolt fehér rizshez
A wokot magas hőfokon addig melegítsük, amíg egy vízcsepp érintkezéskor azonnal elpárolog. Adja hozzá az olajat, és forgassa meg, hogy egyenletesen bevonja a wokot. Melegítsük addig, amíg forró lesz és éppen csak füstölni kezd. Adja hozzá a metélőhagymát és a pirospaprikapelyhet, és kevergetve süsse, hagyva, hogy a metélőhagyma a wok alján és oldalán pihenjen néhány másodpercig a keverések között, amíg a metélőhagyma megpuhul és enyhén megbarnul, 2-4 percig. Keverjük bele a sót. Tálaljuk a rizshez. Szórja meg virágokkal, és az utolsó virágot a hajába tűzze, maga virággyermek. Jó étvágyat!