Nincs több sírás a pite miatt.
Semmi sem változtat egy szerénynek tűnő pitét jobban lenyűgöző műalkotássá, mint egy tornyosuló, fényes, hófehér habcsók teteje. És semmi sem frusztrálóbb egy pitesütő számára, mint amikor ez a habcsók “könnyezik.”
A könnyezés az, amikor barnás folyadékgyöngyök jelennek meg a habcsók egész felületén, vagy amikor egy nedvességréteg összegyűlik és elválasztja a pitetöltelék tetejét a habcsók aljától. Akárhogy is, ez nem jó. De ez nem ok arra, hogy teljesen kihagyjuk a habcsókot. Szerencsére van néhány dolog, amivel megelőzheted, hogy ez megtörténjen kedvenc citromos habcsókos vagy csokoládés pitéddel.
1. Válasszon száraz napot
A párás vagy nedves időjárás miatt a habcsókban lévő cukor extra nedvességet szívhat magába a levegőből, és ragacsossá válik, vagy kis szirupos gyöngyöket képez. Ha teheti, válasszon száraz, napos napot a habcsók készítéséhez. Szeletelés és tálalás előtt hagyja teljesen kihűlni. És kerülje el, hogy egy napnál tovább tárolja a pitét a hűtőben – ami nagyon párás hely -.
2. Próbálja ki a svájci vagy olasz habcsókot
A habcsók tojásfehérjéből és cukorból készült habcsókot addig verik, amíg gomolygó és sima nem lesz. Egyes receptek, például az olasz vagy a svájci habcsók esetében forró cukorszirupot kell a tojásfehérjébe verni, ami habos, stabil habcsókot eredményez, amelyet nem kell sütőben sütni (erről a forró szirup gondoskodik). A francia habcsók a tojásfehérjét és a cukrot könnyűre és légiesre verik, majd a sütőben megsütik. Egyes receptek egy kis mennyiségű borkőtejszínt vagy kukoricakeményítőt is tartalmaznak, ami segít stabilizálni a habcsókot, és megakadályozza, hogy szétfolyjon.
3. Győződjön meg róla, hogy a pitetöltelék forró
A habcsókos pite elkészítéséhez az egyik legnépszerűbb tanács, hogy a pitetöltelék legyen csípős, amikor habcsókot tesz a tetejére. A töltelékből származó gőz felemelkedik és áthalad a habcsókon, ami megakadályozza, hogy a folyadék összegyűljön alatta. Ahogy a pite befejezi a sütést a sütőben, vegye ki, amikor a habcsók világosbarnára sül, és ne süsse túl, ami szintén könnyezést okozhat.
4. Ha minden más nem sikerül, használjon papírtörlőt
Ha a habcsókja mégis könnyezik, megpróbálhatja felszívni a nedvesség egy részét egy papírtörlővel való óvatos letörléssel.
Minden téma a konyhai asszisztens
Iratkozzon fel hírlevelünkre
Iratkozzon fel ingyenes receptekért, dekorációs ötletekért & akciókért
.