Hogyan kell konzerválni a tököt:

A mai napon azt fogjuk megvizsgálni, hogyan lehet konzerválni a nyári tököt, és hogyan lehet konzerválni és tartósítani a téli tököt.

Mint azt már sokan tudjátok és segítetek nekünk ezen a héten, amikor végigmegyek az egyházunk által kínált egyhetes konferencián, amelyet az Életemért címmel rendezünk. Az 50 óra tanítás plusz a házi feladat, a konyha lassú, de biztos munkája és Melanie (Kevin anyukája) szombati érkezésére való felkészülés között több mint egy kicsit el vagyunk havazva. Ennek fényében teljesen megáldott néhány vendégposzt a héten, és tudom, hogy nagyon jól fogjátok érezni magatokat. Nagyon örülök, hogy bemutathatom nektek a blog első vendégposztolóját, Kelsey Rodriguezt.

Kelsey régóta ismeri a családunkat. Réges-régen úgy döntött, hogy a bátyám aranyos, mi pedig úgy döntöttünk, hogy ő is a családunk része. Tökéletesen összeillett, amikor megismerkedett a férjével, Aléval, de ő mindig is a nagytestvérem marad. Isten tudta, mennyire vágytam rá, és 13 évesen ő cipelt magával, meghallgatta a szerelmes történeteimet, és Jamocha shake-et és göndör sült krumplit vett nekem az Arby’s-ban.

Magyarázott olyan dolgokat, amiket a szüleim nem, és csendben nem említette anyámnak, hogy elvisz engem, hogy megnézzem, hogyan csináltatja meg az első tetoválását. Egyszer 50 dollárt kaptunk fejenként, hogy kitakarítsuk a szüleim egész házát, amire egy egész napot szántunk. Megettünk egy óriási csokoládétortát, és buborékcsatát vívtunk a szüleim jacuzzis kádjában, miközben takarítottunk, és szükségtelenül vakmerőek voltunk.

Enyhén szólva ő volt a hősöm. Eltelt néhány év, ő elköltözött, én pedig önző kamasz lettem. De Kels mindig visszatért hozzánk a hazalátogatásai alkalmával, és kezdtünk idősebb, érettebb barátok lenni. Kev és én összeházasodtunk, és azon siránkoztunk egymásnak, hogy gyereket akarunk, de nem lesz. Viccelődtünk azon, hogy milyen őrültség lenne, ha egyszerre esnénk teherbe, és nevettünk az egész valószínűtlenségén.

Hmmm.

Isten nagyszerű humorérzékkel rendelkezik. És igen, ez a jacuzzi kád 🙂

A fiúk 2 hét különbséggel születtek, és amikor 5 hónapos korukban hazajöttünk Oregonba látogatóba, azonnal barátok lettek. Noah még a taknyos orrát is odaadta Juliannak, annyira megkedvelte őt.

Szóval amellett, hogy testvérek vagyunk, a világ két legaranyosabb babája van és nagyszerű szobatisztasági tortaevők vagyunk, mindketten a háztáji házépítés megszállottjai vagyunk. Rodriguezéknek van a legaranyosabb kis házuk The Dalles-ban, ahol van egy tökéletes kis városi telkük. A csirkék, kacsák és a kert mellett a hátsó udvarban nem is olyan régen egy disznót csábítottak be a hátsó udvarukba! Nem vicc! (És ez egyébként teljesen legális ott – ó, Oregon, hogy szeretlek!)

Mire akarok kilyukadni? Ők hardcore városi gazdálkodók.

Ezeken kívül konzerveket és savanyúságokat is készít, és egy egész pincéje tele van finom ételekkel, amiket minden évben ő maga készít.

Minden további nélkül az ő nagyon hozzáértő kezeire bízlak benneteket.

————————————————

How to Can Squash:

A tökfélék csodálatos világa létezik, és szeretnék segíteni abban, hogy eldöntsd, milyen módon tudod a legjobban tartósítani őket az igényeidnek és erőforrásaidnak megfelelően.

A tökféléknek két fajtája van, a téli és a nyári. A téli tökfélék tartósításával kezdem, mert ez a legegyszerűbb. A téli tök úgy konzerválódik a legjobban, ha hűvös helyre, például pincébe tesszük. Minden évben betakarítom és a pincémben tárolom a makkotököt, a spagettitököt és a butternut tököt, és ezek mind kitartanak a következő nyárig anélkül, hogy megromlanának. Van még több téli tök, de mindegyik nagyjából ugyanúgy tárolható.

Az egyetlen téli tök, amelyről úgy érzem, hogy nem tárolódik olyan jól, mint a többi, az a sütőtök, de erre is van lehetőség, mint az összes többi téli tökre, ha nem akarjuk vagy nem tudjuk egészben tárolni őket. Ha nincs pincéd vagy pincéd, földalatti tárolási lehetőséget teremthetsz régi szemetesdobozok elásásával, így:

Teljes bemutató és képforrás itt

Az átlagos narancssárga tök esetében én inkább konzerválom vagy lefagyasztom őket.

How To Freeze Pumpkin

Mossuk meg, hámozzuk meg, és távolítsuk el a magokat. Vágjuk a tököt szeletekre, és pároljuk puhára. Pépesítsük össze, hűtsük le, és csomagoljuk konzerv- vagy fagyasztóüvegekbe vagy műanyag fagyasztódobozokba, ½ hüvelykes fejteret hagyva. Zárja le, címkézze fel és fagyassza le.

Hogyan lehet tököt konzerválni

Az USDA által ajánlott egyetlen biztonságos módja a tök konzerválásának az, ha kockára vágva konzerváljuk. Tehát megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk. Párolja puhára a sütőtököt (ha szeretné, a párolás után meghámozhatja). Vágja a tököt 1 hüvelykes kockákra, és töltse meg az üvegeket a kockákkal, NE csomagolja szorosan. Fedje le forró vízzel, hagyva 1 hüvelykes fejteret. Tegye a fedelet az üvegekre. KIZÁRÓLAG nyomástartó edényben dolgozza fel, a nyomás és az idők tekintetében használja az 1. és 2. táblázatot.

Ez az eljárás bármelyik téli tök esetében alkalmazható, de mint már említettem, a többi téli tök így is nagyon jól eltartható.

Nyári tök, cukkini és sárga tök

A nyári tök lehetővé teszi, hogy kreatívak legyünk és szórakozzunk!

A nyári tök fagyasztható, konzerválható vagy szárítható is. Egy-két növény annyi tököt termel, hogy általában minden nyáron mindháromra van lehetőséged!

Ezek a kedvenc módjaim a bőséges termés tartósítására:

Szárított cukkini chips

A cukkinit vékonyra, kb. 1/8 hüvelykre vagy kicsit vastagabbra szeleteljük, enyhén megsózzuk, és betesszük a dehidratálóba. Minden dehidratálógép más és más, ezért nem tudok pontos időt megadni, amíg elkészülnek, de figyeljünk rájuk, és vegyük ki őket, amikor már majdnem késznek tűnnek, de még kissé nedvesek. A chipek ropogósak lesznek, amint lehűlnek. Csomagolja vákuumzáró készülékkel vagy légmentesen záródó üvegedénnyel, hogy egész télen élvezhesse.

Hogyan fagyassza le a cukkinit

A cukkinit aprítva és kimérve szeretem lefagyasztani, hogy egy-két cipó cukkinis kenyér készüljön belőle. Szeleteld vagy aprítsd fel a cukkinit, blansírozd 3 percig, hűtsd le és csepegtesd le. Pakolja konzervdobozokba vagy fagyasztóüvegekbe vagy vákuumcsomagolásba, zárja le, címkézze fel és fagyassza le.

Hogyan lehet cukkinit konzerválni

A cukkinikonzervet lehet savanyítani vagy relish-t készíteni belőle. Íme a két kedvenc receptem:

Zucchini Relish

A relish receptemet általában duplázom és triplázom, és egyszerre sokat készítek.

Elkészítési idő 2 óra

Főzési idő 20 perc

Teljes idő 2 óra 20 perc

Adagolás 4 pint

Print Pin Recept

Ingredients

1x2x3x

• ▢ 2 csésze apróra vágott cukkini
• ▢ 1 csésze apróra vágott hagyma
• ▢ ½ csésze apróra vágott édes zöldpaprikás paprika
• ▢ ½ csésze apróra vágott édes piros paprika
• ▢ 2 evőkanál konzervipari só
• ▢ 1 csésze cukor ízlés szerint több vagy kevesebb
• ▢ 2 teáskanál zellermag
• ▢ 1 teáskanál mustármag
• ▢ 1 teáskanál szárított mustár
• ▢ 1 csésze almaecet

Instrukciók

• 1. Kombináljuk össze a cukkinit, a hagymát, a zöld és a piros paprikát, szórjuk meg sóval, fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk állni 2 órán át.
  2. Csöpögtessük le, öblítsük le és alaposan csepegtessük le.
  3. Kombináljuk össze a többi hozzávalót egy nagy lábasban. Forraljuk fel. Adjuk hozzá a zöldségeket, és pároljuk 10 percig. Töltsük a forró relish-t forró pintes vagy ½ pintes üvegekbe, ¼ inch fejteret hagyva. Távolítsa el a légbuborékokat. Állítsa be a kétrészes kupakokat.
  4. Forrásban lévő vízben 10 percig dolgozza fel.

Táplálkozás

Táplálkozás

Cukkinis uborka

Az uborkás uborka remek módja a nyár bőséges termésének megőrzésére!

Elkészítési idő 1 óra

Főzési idő 15 perc

Nyomtatás Pin Recept

Készítmények

• ▢ 1 font cukkini
• ▢ 1 kis sárga hagyma
• ▢ 2 evőkanál kóser só
• ▢ 2 csésze almaecet
• ▢ 1 csésze cukor, Én ennél kevesebb cukrot szeretek, így ízlés szerint adjunk hozzá
• ▢ 1 1/2 teáskanál száraz mustár
• ▢ 1 1/2 teáskanál zúzott sárga és/vagy barna mustármag
• ▢ Kevesebb mint 1 teáskanál őrölt kurkuma

Instrukciók

• Mossuk meg és vágjuk le a cukkinit, majd szeleteljük fel egy tizenhatod hüvelyk vastagságúra. A hagymát is nagyon vékonyra szeleteljük. Kombináljuk a cukkinit és a hagymát egy nagy, de sekély, nem reagáló tálban, adjuk hozzá a sót, és forgassuk össze, hogy eloszlassuk. Adjunk hozzá néhány jégkockát és hideg vizet, hogy ellepje, majd keverjük össze, hogy a só feloldódjon. .
• Körülbelül 1 óra elteltével kóstoljuk meg és tapintsunk meg egy darab cukkinit – kissé meg kell puhulnia. Lecsepegtetjük és szárazra törölgetjük.
• Egy kis lábosban összekeverjük az ecetet, a cukrot ( ízlés szerint adhatunk kevesebbet vagy többet), a száraz mustárt, a mustármagot és a kurkumát, és 3 percig pároljuk. Tegyük félre, amíg éppen csak langyosra nem melegszik. (Ha a páclé túl forró, megfő a zöldség, és a savanyúság ropogós helyett puha lesz.)
• Tegyük vissza a cukkinit egy száraz tálba, és öntsük rá a kihűlt páclét. Keverjük össze, hogy a fűszerek eloszoljanak. Tegyük át a savanyúságot üvegekbe, lehetőleg olyanokba, amelyeknek “válla” van, hogy a cukkinit és a hagymát a sóslé felszíne alatt tartsa. Zárjuk le szorosan, és tálalás előtt legalább egy napra tegyük a hűtőbe, hogy az ízek megpuhuljanak és átjárják a cukkinit, ragyogó chartreuse színt kölcsönözve neki. Hosszabb tárolás érdekében forró vizes befőzőben is feldolgozhatja. Forrásban lévő vízben 15 percig dolgozza fel.

A töknek olyan sok fajtája van és olyan sokféleképpen tartósítható, hogy érdemes eleget ültetni, hogy bőséges termést biztosítson!

Mi a kedvenc dolga a téli és nyári tökkel? Szívesen kipróbálnánk a receptjeidet és ötleteidet!