Hogyan készítsünk házi zselés áfonyaszószt

Keresed a Hogyan készítsünk házi zselés áfonyaszószt 2021-ben? Görgesse végig ezt az oldalt, és kövesse a linkeket. Ha pedig gyümölcsöt vagy zöldséget hoz haza, és szeretne konzervet, fagyasztást, lekvárt, salsát vagy savanyúságot készíteni, ezen az oldalon egyszerű, megbízható, illusztrált konzerválási, fagyasztási vagy tartósítási útmutatót talál. Rengeteg más kapcsolódó forrás is van, kattintson a fenti források legördülő menüpontra.

Ha kérdése vagy visszajelzése van, kérem, ossza meg velem! Ezen az oldalon affiliate linkek találhatók. Olvassa el a közzétételi szabályzatunkat, hogy többet megtudjon.

Hogyan készítsünk házi zselés áfonyaszószt

Kattintson ide a PDF nyomtatott változatért

Belefáradtál az élelmiszerboltban kapható ízetlen, csúnya kinézetű zselés áfonyaszószba? Melyiket tálalná inkább? A bal oldali házi készítésű, friss és természetes zselés áfonyaszószt sima vagy formába öntött formában… vagy valami olyat, ami konzervdobozból csúszik ki (lásd alul jobbra)?

Nem szeretnél inkább friss, tartósítószermentes házi áfonyaszószt? NAGYON egyszerű elkészíteni – az elejétől a végéig csak kb. 15 perc. Tökéletes csirkéhez, pulykához, karácsonykor, hálaadáskor és a téli hónapokban! Az élénk színe feldobja bármelyik vacsoraasztalt, a gyerekek imádják, és tele van C-vitaminnal és rosttal. Készítheted cukorral vagy mézzel is.

Egyszerűen elkészíthető, hogy most azonnal fogyaszd, vagy konzerválhatod, ha hetek vagy hónapok múlva is szeretnél belőle! Itt van, hogyan kell csinálni, teljes útmutató egyszerű lépésekben és teljesen illusztrálva.

Az így elkészített üvegek 12-18 hónapig eltarthatók, és nem igényelnek különösebb figyelmet.

Más tőzegáfonya tények? Nagyon gazdag C-vitaminban és antioxidánsokban! A legújabb kutatások szerint a tőzegáfonya hatékonyan megelőzi az UTI-ket (húgyúti fertőzések!). Angliában a helyi fajtát whortleberries, wortleberries vagy bilberries néven ismerik. Hogy honnan származik a “worthleberry” vagy “whortleberry” elnevezés, nem tudom; de Walesben megtalálhatók az alacsonyan növő növények!

Útmutató a zselés áfonyaszósz elkészítéséhez

Kattintson ide a PDF nyomtatott változatért

Körülbelül 1 negyed liter zselés áfonyaszószt készít

Készítmények

• 2 zacskó (12 oz egyenként, ) Áfonya
• 1 és 1/3 csésze víz VAGY használjon ugyanannyi áfonyalevet és/vagy narancslevet víz helyett (lásd alább).
• 2 csésze cukor vagy méz; ha steviát vagy splendát használ, lehet, hogy nem lesz jó a kötés vagy a gél; lásd alább a pektint
• Választható: 1 csésze áfonyalé (használhatsz helyette vizet, de ez több ízt ad)
• Választható: 1 csésze áfonyalé (használhatsz helyette vizet, de ez több ízt ad)
• Választható:
• Választható: 1 doboz pektin (nem szükséges cukor típusú pektin a legjobb; Megjegyzés: 1 csomag száraz pektin 3 evőkanál pektinnek felel meg. ) A pektinre nincs szükség, ha cukrot használ édesítőszerként. Ha mesterséges édesítőszert vagy mézet használ, akkor pektinre lesz szüksége, hogy megdermedjen (kocsonyásodjon). A pektin egy természetes termék, almából készül, és az élelmiszerboltokban (szezonban – tavasztól késő nyárig) és a helyi “nagy dobozos” boltokban kapható. Általában körülbelül 2,00-2,50 dollárért kapható dobozonként.Itt talál további információt arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő pektintípust.

Ha azt tervezed, hogy későbbre konzerválod:

• Téglakaparó (a forró üvegek felszedéséhez)
• Fedélemelő (mágnessel rendelkezik, hogy a fedeleket kivegye a forró vízből, ahol fertőtleníted őket. (2 dollár a plázakonyhai boltokban és a helyi “nagy dobozos” boltokban, de általában olcsóbb online a partnereinknél)t)
• Tégelytölcsér (2 dollár a plázakonyhai boltokban és a helyi “nagy dobozos” boltokban, de általában olcsóbb online a leányvállalatainktól)t)
• Minimum 1 nagy fazék
• Nagy kanalak és merőkanalak
• Widemouth Ball üvegek (a Publix, Kroger, más élelmiszerboltok és néhány “big box” bolt is forgalmazza őket – körülbelül 8 dollár egy tucat kvartos üveg, beleértve a fedeleket és gyűrűket). Használhat hagyományos befőttesüvegeket is, de a széles mócsing megkönnyíti, hogy az áfonyaszószt később épségben kivegye
• 1 Water Bath Canner (egy hatalmas edény emelőállvánnyal, hogy a töltés után fertőtlenítse a zselés áfonyaszósz üvegeit (kb. 30-35 $ a plázakonyhai boltokban és a helyi “big box” boltokban, de általában olcsóbb online a partnereinktől) Használhat egy nagy edényt helyette, de a konzervek mélyebbek, és van egy állvány teteje, ami megkönnyíti az üvegek kiemelését. Ha azt tervezi, hogy minden évben konzervet készít, megéri a befektetést.

Recept és útmutató

1. lépés – Szerezze be az áfonyát

Nagyon kevés helyen lehet sajátot szedni, de szerencsére jól tárolható és szállítható, így valószínűleg nincs nagy különbség. A legtöbb élelmiszerboltban a 12 oz-os zacskókat árulják. Keresse a kemény, sötét színű bogyókat.

2. lépés – Ha konzervet készít: Mosd ki az üvegeket és a fedeleket

Ha az áfonyaszószt konzerválod, akkor most érdemes előkészíteni az üvegeket, hogy később ne kelljen kapkodnod. Ha nem konzerválod a szószt, hagyd ki ezt a lépést. A mosogatógép jó az üvegekhez; különösen, ha van “fertőtlenítő” ciklusa, a vízfürdős feldolgozás fertőtleníti őket és a tartalmát is! Ha nincs fertőtlenítő ciklusú mosogatógéped, akkor forró, szappanos vízben mosd el és öblítsd le az edényeket, majd fertőtlenítsd az üvegeket 10 perces forralással, és tartsd az üvegeket forró vízben a felhasználásig. Hagyja az üvegeket a mosogatógépben a “fűtött száraz” fokozaton, amíg használatra készen nem áll. A forrón tartás megakadályozza, hogy az üvegek összetörjenek, amikor megtöltjük őket a forró zselés áfonyaszósszal.

Tegye a fedeleket egy serpenyő forró, de nem egészen forrásban lévő vízbe (ezt ajánlja a gyártó) 10 percre, és a mágneses “fedélemelő pálcával” húzza ki őket.

2. lépés Mossa meg az áfonyát

Öntse bele egy nagy tál hideg vízbe, és forgassa meg, kanalazza ki az ujjaival, tapogassa ki a pépes bogyókat, miközben kanalazza. Dobd ki az összes pépes, puha bogyót.

A képen a 4 bogyó az éretlenen át az érettig mutatja. Én a bal szélsőt kidobnám, de a másik 3-at felhasználnám.

3. lépés – Főzd meg az áfonyát

Tegyél éppen elég áfonyalevet (vagy vizet vagy almalevet), fél csésze narancslevet (opcionális) egy lábasba, forrald fel!

4. lépés – Adjuk hozzá az áfonyát

Az áfonyát öntsük bele. Hagyd főni körülbelül 5-10 percig, egyszer-kétszer megkeverve (hallani fogod a bogyók pukkanását, ahogy a bogyók megfőnek – a gyerekek ezt nagyon fogják élvezni). Ha a bogyók fele kipukkadt, és a szósz pépesnek érződik, akkor kész! Legfeljebb 10 percig kell főzni közepes lángon.

4. lépés – Zúzzuk össze és szűrjük le az áfonyát

Ezhez tökéletes a Foley ételmalom! Használhatsz más típusú szűrőket is, mint például a KitchenAid vagy egy Roma / Villaware szűrő. Kényszerhelyzetben egy szita és egy befőttesüveg alja, hogy átpépesítsd őket a szitán, is működik, de közel sem olyan könnyen, mint egy ételmalom.

Az egyéb típusú, méretű és árú szűrők nagyobb választékának megtekintéséhez kattints ide!

Még egy trükk? Pürésítsd turmixgéppel az egész főtt bogyókat; nem olyan sima, mint a szűrt, de az egész bogyót felhasználja!

5. lépés – Add hozzá a pektint (opcionális)

Az áfonya, ha nem főzöd túl, általában magától megdermed. Az áfonyában van elég pektin természetesen ahhoz, hogy magától megdermedjen, de sokkal biztosabb, ha hozzáadjuk a pektint, és tudjuk, hogy megdermed! Ha lekvárt készítesz, valószínűleg van kéznél pektin. Ha hozzáadsz belőle egy fél csomagot, az garantálja a jó megdermedést. Ismétlem, nem szükséges, úgyhogy ne essünk pánikba, ha nincs nálunk!

6. lépés – Melegítsük fel a leszűrt áfonyát

A leszűrt áfonyát a pektinnel együtt újra felforraljuk.

7. lépés – Adjuk hozzá a cukrot, és forraljuk fel egy percig

Adjunk hozzá 2 csésze cukrot. Természetesen használhatunk más édesítőszert is, például mézet (2 csésze), vagy akár fagyasztott sűrített gyümölcslevet (pl. szőlőlé).

Visszük vissza teljes forrásig, és forraljuk 1 percig, majd vegyük le a tűzről.

8. lépés – Befejezés

Konzerváláshoz, tároláshoz és későbbi fogyasztáshoz:

Ha későbbre akarod konzerválni, hagyd ki a 8. lépést, és ugorj a 9. lépésre.

Most fogyasztani:

Ha nem tervezel konzervet, akkor kész! Csak öntsd egy formába vagy tálalóedénybe, hűtsd pár órát a hűtőben, és tálald!

Balra egy sima Pyrex sütőedény. Megtöltöttem, lehűtöttem a hűtőben, majd megfordítottam egy tányérra!

TIPP: ahhoz, hogy a kocsonyás áfonyaszósz épségben jöjjön ki a formából, különösen, ha nem szilárdult meg eléggé; kb. egy órára a fagyasztóba teszem. Ettől elég kemény lesz ahhoz, hogy ha forró vizet engedsz a forma külső aljára, és megfordítod a formát, könnyen kicsúszik és egyben marad.

Az alábbiakban egy szilikon sütőformát mutatunk be; megint csak töltsd meg, hűtsd le és fordítsd meg! Ezt a formát 2,50 dollárért vettem a Targetben. Volt hóemberes formájuk is.

9. lépés – Töltsük meg az üvegeket, és dolgozzuk fel őket a vízfürdőben

Az áfonyaszósznak nincs szüksége további főzésre; csak tartsuk melegen, amíg annyi készül belőle, hogy megtöltse az üvegeket, amelyeket a konzerválóba teszünk (a konzerválóban egyszerre hét üveg fér el, akár kvart, akár pint méretűek). Töltse meg az üvegeket (lehetőleg széles szájú üvegeket) a tetejéig, törölje le a tetejükről a kiömlött áfonyaszószt, tegye rá a fedelet, és húzza rá a gyűrűt. Tegye őket a befőzőbe, és tartsa őket legalább 1 hüvelyknyi vízzel lefedve forrásban. ha tengerszinten van (1000 láb magasságig), a pintes üvegeket 15 percig, a kvartos üvegeket pedig 20 percig forralja. Ha 1000 láb vagy nagyobb magasságban van, lásd ezt a kosarat:

10. lépés. Vegye ki és hűtse le az üvegeket – Kész

Húzza ki az üvegeket a vízből, és hagyja őket lehűlni érintés vagy ütögetés nélkül egy huzatmentes helyen (általában egy éjszakán át tart) Ezután eltávolíthatja a gyűrűket, ha szeretné, de ha rajta hagyod őket, legalább lazítsd meg őket egy kicsit, hogy ne rozsdásodjanak a helyükön a megrekedt nedvesség miatt. Ha az üvegek kihűltek, ellenőrizheti, hogy zárva vannak-e, ellenőrizve, hogy a fedelet leszívta. Csak nyomja meg a közepét, óvatosan, az ujjával. Ha fel-le pattog (gyakran pattogó hangot adva), akkor nem zárt. Ha az üveget rögtön a hűtőszekrénybe teszed, akkor is felhasználhatod. Vannak, akik kicserélik a fedelet, és újra feldolgozzák az üveget, akkor ez egy kicsit bizonytalan. Ha visszamelegíti a tartalmát, újra befőzi (új fedővel) és a teljes időt a befőzőben tölti, akkor általában rendben van.

Egyéb berendezések:

Baltól jobbra: üvegemelő fogó a forró üvegek kiemeléséhez fedőemelő – a fedelek kiemeléséhez a forrásban lévő vízből (sterilizálás ) fedél – eldobható – csak egyszer használhatja gyűrű – a fedeleket az üvegeken tartja, amíg az üvegek kihűlnek -. utána nincs rájuk szüksége Konzervesüveg tölcsér – az üvegek megtöltéséhez

	Home Canning Kits Az eladó weboldalán további információkat talál, jellemzők, árak és felhasználói vélemények! Ez ugyanaz a típusú szabványos konzervfőző, amit a nagymamám használt az áfonyaszósztól kezdve a lekvárokon és zseléken át a paradicsom- és spagettiszószig mindenhez. Ez a komplett készlet mindent tartalmaz, amire szüksége van: a konzerválót, az üvegállványt, az üvegfogót, a fedőemelő pálcát, a műanyag tölcsért, a címkéket, a buborékmentesítőt és a konzervkészítés bibliáját, a Ball Blue Bookot. Soha nem lesz szüksége másra, csak még több befőttesüvegre és fedőre!
	Victorio V250 ételszűrő (ugyanaz, mint a hasonló Villaware és Roma modellek) Az eladó weboldalán további információk, funkciók, árak és felhasználói vélemények találhatók!
	Deluxe ételszűrő és szószkészítő További információkért, véleményekért, más szűrők és kellékek leírásáért vagy rendelésért tekintse meg ezt az oldalt!

Fedelek, gyűrűk, befőttesüvegek, keverékek, pektin stb. Fedélre, gyűrűkre és csereüvegekre van szüksége? Vagy pektinre lekvár, spagettiszósz vagy salsa keverék vagy savanyúság keverék készítéséhez? Itt mindet megkapja, és általában olcsóbban, mint a helyi boltban! Az interneten a legjobb áron kapja meg mindet!