Ezzel a házi sárga mustár recepttel soha többé nem kell túlfeldolgozott sárga mustárt vásárolnia. Mindössze mustárporra, vízre, ecetre és néhány egyéb opcionális összetevőre van szükséged.
Sárga mustár rajongója vagy? Sokan közülünk gyerekkorunkban kezdtük a sárga mustárral, az élénksárga üvegekből spriccelt olcsó cuccal. Ez egy klasszikus amerikai fűszer, könnyen beszerezhető, és bizonyos ételek feltétjeként elengedhetetlen.
Gyerekként el sem tudtam volna képzelni, hogy ne legyen kéznél egy kis egyszerű sárga mustár, amit a hot dogomra, a kedvenc szendvicseimre vagy a frissen a grillről levett hamburgerre nyomhatok.
A helyzet az, hogy nem kell a boltban vásárolt fűszerekre korlátozódnod, beleértve a klasszikus sárga mustárt is. Ez a házi készítésű változat sokkal jobb. Magad is elkészítheted otthon, néhány egyszerű hozzávalóból. Ha egyszer megtanultad, hogyan kell sárga mustárt készíteni, megnyílik a világ a kísérletezés előtt.
Szabadon felhasználhatsz további hozzávalókat, és variálhatod az arányokat és az ízeket.
- Miből készül a sárga mustár?
- A sárga mustár íze
- Hogyan készítsünk házilag sárga mustárt – a recept módszere
- Recept megjegyzései
- A fűszerfaktor
- A mustár sűrítése
- Textúra
- Az ecetről
- A folyadékokról
- A kurkumáról
- Kóstolj meg néhány más népszerű mustárreceptemet
- Sárga mustár házi recept
- VÁLASZTHATÓ FŰSZEREK
- Eljárás
- Video
- Jegyzetek
- Táplálkozás
Miből készül a sárga mustár?
A sárga mustár úgy készül, hogy a sárga mustárport összekeverjük valamilyen folyadékkal, például vízzel, ecettel, borral vagy sörrel, valamint sóval és más fűszerekkel. A legegyszerűbb sárga mustár egyszerűen őrölt mustárból vagy száraz mustárporból és vízből készül. Ezeket összekeverjük, hogy egy pasztát kapjunk, amelyet ízlésünk szerint ízesíthetünk, és a saját személyes ízlésünkhöz igazíthatunk.
A lehetséges beállításokról bővebben a Recept megjegyzései részben olvashat.
A sárga mustár íze
A sárga mustár ízét gyakran csípősnek, fűszeresnek, csípősnek vagy élesnek írják le, hasonlóan a torma vagy a wasabi porához.
Maga a sárga mustárpor a mustárnövényből származó sárga mustármag por alakúra őrlésével készül. Háromféle mustármag létezik: fehér vagy sárga mustármag, barna mustármag és fekete mustármag. Egész mustármagból is lehet mustárt készíteni, de akkor inkább szemes mustárt kapunk, nem pedig sima mustárt.
Amikor az őrölt mustármagot vízzel összekeverjük, kémiai reakció megy végbe, és mustárolaj keletkezik, amely növényenként és különböző színű magvak esetén eltérő lehet. Ez a változatosság eltérő ízeket, intenzitást és csípősséget eredményezhet.
Ezekről és a mustárkészítésről is többet megtudhatsz a Hogyan készítsünk mustárt – az alapok című írásomból.
Beszéljünk arról, hogyan készíthetjük el otthon, jó?
Hogyan készítsünk házilag sárga mustárt – a recept módszere
Először is gyűjtsük össze a hozzávalókat. Ehhez a recepthez ¾ csésze sárga mustárport, 1 csésze vizet, ½ csésze desztillált fehér ecetet, 1 teáskanál kurkumát, 1 teáskanál fokhagymaport, ½ teáskanál sót és ¼ teáskanál cayenne port használok.
Ha a hozzávalók készen vannak, keverd össze a mustárport, a vizet, az ecetet és a fűszereket egy közepes tálban. Győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók.
Ezután öntse a keveréket egy széles serpenyőbe vagy lábasba, és forralja fel gyorsan. Csökkentse a hőfokot, és közepesen alacsony hőfokon 10-15 percig párolja, időnként megkeverve, vagy amíg eléri a kívánt sűrűséget.
Gondoljon a tipikus “sárga mustárra”. Sokszor elkészítettem már ezt a receptet, és a sűrűsödési idő változhat, általában a hőfoktól függően.
Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Tárolja zárható edényben a hűtőszekrényben. Hűlés közben besűrűsödik.
Bumm! Elég egyszerű, nem igaz? Ki gondolta volna, hogy a házi készítésű sárga mustár elkészítése ilyen egyszerű. Ez egy ilyen überamerikai fűszer, amelyet széles körben szeretnek szerte az Egyesült Államokban.
Recept megjegyzései
Ez egy alaprecept, amelyhez számos opcionális hozzávalót adhatsz hozzá. Igazából csak mustárporra, vízre és ecetre van szükséged, esetleg némi sóra. Az alapösszetevők módosításával és mások hozzáadásával rengetegféle mustárt készíthetünk.
A fűszerfaktor
Én szeretem, ha a mustárjaimban van egy kis rúgás, ezért úgy döntöttem, hogy itt cayenne-i borsot használok. Teljesen elhagyhatod, ha inkább a boltban kapható sárga mustárt szeretnéd, vagy használhatsz paprikát vagy füstölt paprikát egy kis csípősségért. Ha sokkal csípősebb változatot szeretne, próbálja ki a szellempaprika port.
A mustár sűrítése
Láttam néhány receptet, amelyekben lisztet használnak sűrítőanyagként. Lisztre nincs szükség. A mustárod remekül besűrűsödik, ha tartod magad ehhez a recepthez és az általam megadott arányokhoz.
A sűrítési időnek igazából a HŐFOKOZAT-hoz van köze. Ha alacsony fokozaton párolod, tovább tart a sűrűsödés. Ha kicsit feljebb rúgod a hőfokot, akkor gyorsabban sűrűsödik, de fröcskölhet. Ezt tartsuk szem előtt.
Amellett ne adjunk hozzá utólag extra mustárport, hogy besűrűsödjön. Csak melegítsük tovább és kevergessük, és ennek megfelelően fog besűrűsödni.
Textúra
Ez a sárga mustár érezhetően szemcsésebb, mint amit a boltban megszoktunk. Ez azért van, mert a mustár nincs túlságosan feldolgozva vagy szűrve. Természetesen át lehet szűrni egy finom szitán, hogy simább mustárt kapjunk, de ez nem szükséges. A szemcsés textúra érdekes karaktert ad neki.
Az ecetről
Egyszerű desztillált fehér ecetet használtam ehhez a recepthez, de nyugodtan kísérletezzen. A különböző ecettípusok különböző eredményeket és ízeket adnak. Az almaecet például édesebb és lédúsabb.
A folyadékokról
Víz helyett próbálja meg helyettesíteni borral vagy világos sörrel, vagy bor és ecet kombinációjával. Számos lehetőség van ízesített folyadékok, például gyümölcslevek és egyéb folyadékok számára, amelyek különböző ízekkel ugyanazt az eredményt érik el. Ezért olyan szórakoztató a mustár otthoni elkészítése. Mindig is szerettem egy jó sörös mustárt.
A kurkumáról
A kurkuma hozza a sárga mustár élénk sárga színét. Én egy egész teáskanálnyit használtam, mert rendkívül sárga mustárt szerettem volna elérni. Nyugodtan visszavehetsz belőle, és csak fél teáskanálnyit vagy még kevesebbet használhatsz.
Ez az, barátaim! Remélem, ízleni fog a házi készítésű sárga mustár! Hol lennénk sárga mustár nélkül? Elengedhetetlen az olyan receptekhez, mint a híres chicagói hot dog, a kubai szendvics vagy a Carolina Mustard BBQ szósz.
Ha szeretnél többet megtudni a mustárkészítés fantasztikus világáról, nézd meg a bejegyzésemet – Hogyan készítsünk mustárt – az alapok
Kóstolj meg néhány más népszerű mustárreceptemet
- Pörkölt Hatch Chilés-Sörmustár – Recept
- Házi teljes kiőrlésű fűszeres sörmustár
- Házi fűszeres mustár
- Sör-mézes mustár recept
- Pácolt mustármag
A mustár receptek listáját lásd a Házi fűszerek receptek között. Próbáld ki a házi ketchup receptemmel együtt. A ketchup és a mustár a legjobb barátok.
Itt van néhány link a mustármagok megvásárlásához az Amazonon. Ezek affiliate linkek, barátaim. Én ömlesztve veszem őket, hogy bármikor készíthessek mustárt, amikor csak akarok. Nagyszerű cucc!
- Sárga mustármag
- Barna mustármag
- Fekete mustármag
- Mustárpor
Mondd el, milyen lett a mustárod! Küldjetek képeket! Jó szórakozást!
Kérdésed van? Kérdezz bátran! Szívesen segítek. Ha ízlik ez a recept, remélem, hagysz egy kommentet néhány SZTÁRral. Továbbá kérlek, oszd meg a közösségi médiában. Ne felejtsetek el megjelölni minket a #ChiliPaprikaőrület címszóval. Biztos vagyok benne, hogy meg fogom osztani! Köszönöm! – Mike H.
Recept kinyomtatása
Sárga mustár házi recept
- ¾ csésze sárga mustárpor
- 1 csésze víz
- ½ csésze víz
- ½ csésze desztillált fehér ecet
VÁLASZTHATÓ FŰSZEREK
- 1 teáskanál kurkuma a színhez – használjunk ¼ – ½ teáskanálnyi kevésbé hangsúlyos sárga színt
- 1 teáskanál fokhagymapor
- ½ teáskanál só vagy ízlés szerint
- ¼ teáskanál cayenne por vagy használjon paprikát az enyhébb csípősségért
Eljárás
-
Keverje össze a mustárport, vizet, az ecetet és a fűszereket egy közepes tálban. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek csomók.
-
Töltse egy széles serpenyőbe vagy lábasba, és forralja fel gyorsan. Csökkentse a hőfokot, és közepes-alacsony hőfokon főzze 10-15 percig, időnként megkeverve, vagy amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Gondoljon a tipikus “sárga mustárra”. Sokszor elkészítettem már ezt a receptet, és a sűrűsödési idő változhat, általában a hőfoktól függően.
-
Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Zárható edényben tároljuk a hűtőszekrényben. Hűlés közben besűrűsödik.