- Hogyan készítsünk mandulatejet
- A mandulatej tesztelése kávéban
Ez az a kávékérdés, ami a hipsztereket és a baristákat világszerte gyötri – hogyan készítsünk szója- vagy mandulatejes latte-t anélkül, hogy a tej szétválna és élvezhetetlen zagyvasággá alvadna.
Egy ausztrál cég most megoldotta a tudományos rejtélyt, és hamarosan piacra dob egy olyan tejcsaládot, amelyet úgy terveztek és kevertek, hogy kifejezetten a fekete kávéval működjön.
Az ország néhány vezető baristája a Freedom Foods-szal, amely 1990 óta készít gluténmentes és allergénmentes termékeket, a MILKLAB-on dolgozott az új tejcsalád megalkotásán.
“Az ausztrálok évente közel 4 milliárd csésze kávét isznak, és ezek többsége a szupermarket polcáról egyenesen levett, literenként 1 dollárért vásárolt olcsó tejjel készül” – mondta Angelo De Blasio, a Freedom Foods márkaigazgatója.
“Az ausztrálok szeretik a jó kávét. Valószínűleg nálunk van a legjobb kávékultúra a világon, de nem volt semmi olyan tej, amit hozzá terveztek volna. Ezért úgy döntöttünk, hogy feltaláljuk.”
A szója- és mandulatej alvadását a fekete kávé magas savtartalma és a hőmérséklet okozza. A kávé alvadásgátlóként hat, ami miatt a tej szétválik és megalvad a csészében.
A legfrissebb híreket és frissítéseket egyenesen a postaládájába küldjük.
Az e-mail elküldésével Ön elfogadja a Fairfax Media általános szerződési feltételeit és adatvédelmi szabályzatát.
A Frefax nem fogja felfedni egyes keverékeinek titkait. “Elmondhatom, hogy nem könnyű feladat elérni, hogy a mandulatej ne hasadjon szét, vagy a szójatej ne hasadjon szét és ne alvadjon meg, amikor nagyon forró kávét adunk hozzá” – mondta De Blasio. “Több mint egy évünkbe telt. Beállítottuk a kalciumszintet, természetes növényi rágógumikat adtunk hozzá. A végeredmény az lett, hogy olyan tejeket kínálunk, amelyek tökéletesen illeszkednek a kiváló minőségű eszpresszó kávé savtartalmához.”
A MILKLAB projekt a keverékek tökéletesítéséhez ausztráliai és világszerte működő baristák segítségét vette igénybe, köztük a melbourne-i Gem Fusca a Percy’s Aeroplane Cafe Kew-ből, a kínai Andy Lu és az Instagram @latteartporn barista Matthew Lakejev Sydney-ből, akinek latte art bemutatói több mint 14 000 közösségi média követőt szereztek neki.
“Nem fognak szétválni, akármilyen kávét vagy pörköltet dobsz hozzájuk” – mondta Fusca. “Soha nem találkoztam még ilyen tejmentes tejjel.”
Az új termékpaletta szója-, mandula- és kókusztejből készült tejeket, valamint egy laktózmentes tejterméket is tartalmaz.
A MilKLAB pénteken egy 1000 latte-rajongó számára rendezett partin mutatkozott be Sydneyben.
A MilKLAB-ot pénteken mutatták be Sydneyben.